当咸爱上甜，个中滋味谁知 2021年01月17日 阿衡 5 当咸爱上甜，个中滋味谁知食物的咸和甜，貌似不经意间的邂逅，像是英气的女子或是略带阴柔的男子一般，让人过目不忘，许久还会想起个中的滋味。潮汕人对于这种咸甜咸甜的食物并不陌生，街头小吃的炒糕粿，生日喜宴上的白糖炒面，最后撒上的糖粉犹如冬季的雪花一般沁人心脾。还没入口之际，你会怀... 阅读全文 0 评论
想念那些被赶走的小摊 2021年01月17日 阿舒 9 想念那些被赶走的小摊一夜之间，朋友圈被摆摊经济刷屏了。在这个不同寻常的年份里，我们似乎从来没有这样热烈的讨论过摆摊：有人跃跃欲试着自己在疫情期间炼就的凉皮烤冷面手冲咖啡手艺，有人开始在朋友圈推送《摆摊财富小技巧》，有人已经开始畅想互联网人究竟如何改行摆摊……我的脑海里浮现的... 阅读全文 0 评论
别忘了那些陪你走过平淡岁月的老菜场 2021年01月17日 饕客小馆 13 别忘了那些陪你走过平淡岁月的老菜场有朋友调侃道，如今还能经常走进老菜场的，绝大多数是50岁以上的人了。我特地留意后发现，情况大致如此。的确，50岁是个分水岭，50+的这群人，人生过半，多少吃过一些苦头，经历过紧日子，饿过肚子，从小就受到艰苦奋斗勤俭节约的教育，所以更加崇尚节... 阅读全文 0 评论
现代食品是怎么实现保鲜的 2021年01月17日 孙亚飞 2 现代食品是怎么实现保鲜的现代食品的保鲜，实际上是个系统工程，需要很多种不同的技术进行组合，包括控温、气调、保湿、灭菌、抗虫等等。换言之，单拎出一种保鲜技术，都不足以支撑现代保鲜技术，需要根据实际产品的特征去采取特定的保鲜方式。这就要解决第一个问题了，这些技术分别都是干啥的？... 阅读全文 0 评论
铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤 2021年01月17日 清河人家 12 铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤在中国，被誉为国民经典饮品的酸梅汤，可谓是无人不知，无人不晓，几乎天南海北到处看得到它的身影。炎炎夏日之下，一杯酸梅汤可以清凉解暑，但似乎谁也没有在意过酸梅汤背后的故事。说起酸梅汤的历史可谓渊源流长。早在商周时期，先人就知道在夏季用梅子作为去暑... 阅读全文 0 评论
土气云南:怎么也要吃的焖饭 2021年01月17日 韩磊 15 土气云南:怎么也要吃的焖饭 常常幻想，在退休之后，找个大学旁边铺面，开一间小餐厅。那时节，我大概已是一个脾气暴躁的老头，甚至得在店里挂出“禁止辱骂殴打顾客”的座右铭，时时提醒自己做生意要和气。我会给自己放一张足够舒服的椅子，用一台足够大屏幕和足够大外放音量的手机，来... 阅读全文 0 评论
莫把虹鳟当三文鱼 2021年01月17日 韩磊 15 莫把虹鳟当三文鱼 越南河粉源自中国。还有一种越南特色物品也是源自中国，那就是传统女性服装áo dài，是从中式旗袍演化而得。最近两年，越南成为中国人热门旅游目的地之一，介绍文章多起来，写到áo dài时，往往错误地翻译作“奥黛”。其实áo是衣服的意思，dài是“... 阅读全文 0 评论
李渔的两碗面:五香面和八珍面 2021年01月17日 陈强 6 李渔的两碗面:五香面和八珍面李渔在《闲情偶记》的饮馔部中，对面食津津乐道，对做“手工面”如数家珍，我想，再也找不出第二个像李渔这样的名士，对“手工面”如此有心得。他独创了两种手工面，一种叫做“五香面”，一种叫做“八珍面”，五香面是自己吃的，八... 阅读全文 0 评论
秋风起、吃茭白 2021年01月17日 fy清河人家 7 秋风起、吃茭白入秋，茭白上市，是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿，茭白被叫作“茭瓜”。我的家乡阜阳，地处皖北，至今没有见过专门种植茭白的，偶尔能见到茭白的地方就是河岸湖边。茭白叶翠茎直，实体洁白如玉，虽无山珍之气，却饱清爽本色；无湖鲜之味，却富水性真味。难怪清代文... 阅读全文 0 评论
我爱螺，爱它的变幻莫测 2021年01月17日 韩磊 6 我爱螺，爱它的变幻莫测辣酒煮花螺，当然是用花螺（东风螺）。成本考虑，也有用泥东风螺的。花螺壳色较浅，斑纹棕色，而泥东风螺则看起来更花哨一些。花螺产于海底沙中，泥东风螺产于浅海泥地，味道口感均无法比肩，市场上价格能差一、两倍之多。不懂行的食客，往往不甚了了，店家也就乐得用成本... 阅读全文 0 评论