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"碗里的食品“无比的美味‌‌“我吃过用盘子盛的相同的饭菜‌‌”纽约人莉莉·库宁（Lily Kunin）最近告诉《纽约邮报》，‌‌“味道就没那么好。‌‌”其他人也称盛在碗里的超级食物沙拉和健康食物味道就是‌‌“更胜一筹‌‌”。对很多人来说，这个断论听起来完全无厘头—...

酱菜，可以化腐朽为神奇夏天，植物和人同步打蔫儿，鸡鱼肉蛋看都不愿多看，更别说吃了。白米清粥，滋味又太寡淡，何以佐餐？只有各式酱料可以担当重任。我在餐桌上摆了一瓶蕃茄酱，一瓶豆豉酱，这样一来，即使是炒白菜，也能被我弄出大菜的味道来。豆豉酱颜色是极深的黑褐色，豆豉历历在目，表面...

那些一想起来就会莫名很开心的时刻挑两个鸡蛋，磕开在碗里，抄起一双筷子，上下翻动，左右开弓，恨不得打出一朵鸡蛋花来，上锅，放油，大火烧热，青烟起时，顺着锅边溜进去，带着嗤啦一声的香气忙不迭的跑了出来，在厨房里面耀武耀威，看着那个灶台前笑眯眯的我，那一刻很开心。偶得一包好茶，绿...

人间烟火：小炒小炒，常出现在街头小店，虽不高大上，却就透着一股随意的味道。孔子说过：‌‌“食不厌精，脍不厌细‌‌”作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个‌‌“精‌‌”字。但小炒却反其道而‌‌“炒‌‌”之，厨师随意搭配的食...

冷喝或热饮，这是个问题古龙笔下酒鬼多，但偶尔也写茶。比如，他借李寻欢之口说道：茶只要是烫的，就不会太难喝；好比女人只要是年轻的，就不会太讨厌——后半句又露出古龙的本色来了。张岱提到过，董日铸先生抱类似的观点：浓、热、满，三字尽茶理。喝粗茶的人想必有同感：茶须得喝热的。冬天自...

你会煮粥吗:简单的窍门浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水...

闲来无事饱加餐如果只有三餐，总是觉得不够的，如果是晚上再睡得晚，就更觉的肠肚寂寞，嘴巴里淡出鸟来，总想翻点什么来安慰一下。其实也不是就饿了，可不吃点什么又不甘心。于是就会加餐，先是水果，特别反感苹果水梨这样的大个，觉得既蠢相又无法吃出什么花样。洗一盘子草莓或者提子，或者是剝...

又是蟹满膏肥时——吃蟹微醉的对面是蟹/菊一样的清蒸/使肉嫩到了唇边/丰腴/秋天私处的甘美/触感到了香润/那是一生的口福/蟹黄的阳光/照亮了食欲蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。——《随园食单·水族无鳞单》在盛夏这个时候来读《随园...

潮汕鱼饭 并没有饭潮汕，通常指包括潮州、汕头、揭阳等城市在内的粤东沿海地区。闽南后裔的潮汕人，擅长烹饪各种美食小吃，尤其是各类海鲜，其中的鱼饭（又称熟鱼饭），更是深得潮汕人的日常喜好，可谓常食不腻。何谓鱼饭？‌‌“鱼饭‌‌”一词的来源存在若干种解释，但基本都是因鱼饭的盛装方...

那场全民下厨运动半年前你晒在朋友圈里的下厨照片有多美，半年后你挂在闲鱼上的转让价格就有多低。是的，亚马逊一只蝴蝶扇了扇翅膀，两周后德克萨斯州就掀起了龙卷风。同样的，你在春天投身了全民下厨运动，大概率就会在秋天面对意料之外的硕果：暂时进阶又退回原地的厨艺、腰间多出的脂肪，以及...