外婆站在灶台边 2023年11月16日 河那边 72 外婆家的后院有几厢四四方方的小菜园，土块均匀，一厢萝卜，一厢白菜，辣椒，茄子，韭菜。在菜园旁是架藤的四季豆，丝瓜。外婆总会留一些籽，晒干了，存放好，来年种。冬天一过，春天便阴虚虚的，人变得像潮湿的被褥，隔一阵子就要把自己晾在门口的竹椅子上晒晒，掸一掸身上的灰尘。而外婆即便是... 阅读全文 0 评论
每每赴宴席时我就想起了盐汤面 2023年11月15日 贾平凹 85 陕西多面食，耀县有一种，叫盐汤面，以盐为重，用十几种大料熬成调合汤，不下菜，不用醋，辣子放汪，再漂几片豆腐，吃起来特别有味。盐汤面是耀县人的早饭，一下了炕，口就寡，需要吃这种面，要是不吃，一天身上就没力气。在县城里的早晨，县政府的人和背街小巷的人都往正街去，正街上隔百十米就... 阅读全文 0 评论
如果炸鸡与可乐出现在《红楼梦》里 2023年11月12日 张佳玮 99 一个脑洞。凤姐笑道：“且吃一个炸鸡！”刘姥姥圆睁双目，道：“这物儿黄澄澄的，却说是个鸡？”接过一块炸鸡来，几口吃净了，拍手笑道：“果然是鸡！当真好吃！只我平常家里，再没吃过这等的滋味！府里是天上人家，这鸡自然也是天上的了！”众人皆笑，凤姐笑道：“也不瞒你！只将那鸡切了洗了，... 阅读全文 0 评论
我吃过的最美味的小龙虾 2023年11月11日 王恺 114 真的有点奇怪，这么普通的食物，何以被这么多人所爱？说来说去，大概还是因为“龙虾”这个词语带来的虚荣感，虽然冠以了“小”之定语，但后面的两字主语足够让这种食物流行开来，并且越来越昂贵。尤其是夜市兴盛之后，小龙虾成了当之无愧的主角。再平庸的舞台上也有光鲜的小姐，穿着闪亮的蓬蓬裙... 阅读全文 0 评论
鱼头汤之美，美在鱼头 2023年11月10日 fy清河人家 100 鱼头汤味道很美，历来被美食家所推崇。但不是所以的鱼头都能拿来炖的，在经过无数吃货尝试后，最终得出结论，鳙鱼的头是炖鱼头汤的最佳选择。鳙鱼又称花鲢。对此，明·李时珍在《本草纲目》中说得极妙：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。难道李老先生也是一枚吃... 阅读全文 0 评论
我其实也是个离不开妈的人啊 2023年11月08日 铁铁铁铁铁鱼 76 从饮虎池走可以路过米家牛肉，早上你去，会看到一个姿威的老人，坐在一个炉子后面翻烧饼。头发如雪，她儿子在旁边切肉。济南现在漂亮得吓人，新城市都建在山间，体面极了，我在酒店里看那山间的云，认不出来这是山东。老城这边比起十几年前也动了许多。但也有忘了动的地方，譬如说饮虎池这一片儿... 阅读全文 0 评论
“汝之蜜糖吾之砒霜”，好吃有标准吗？ 2023年11月07日 德隆苏谈吃 75 人们对好吃的认知，大体一致，否则饭就没法吃到一块去了。比如“鲜”，就是一个好吃的标准。一众多食物中，鸡汤公认最鲜美，但前提是要有咸味。无一丝盐的淡鸡汤，没人会爱喝，盐放的太多，汤又齁又苦，更与美味沾不上边。因此，咸味适中的鸡汤，谓之“鲜”，无论是何身份地位，无论男女老少，都... 阅读全文 0 评论
一个外乡人能记住的，都是这里的好 2023年11月02日 铁铁铁铁铁鱼 86 能把桌子摆到露天儿，味道能好一倍。要能直接摆街头，还能再加三成。不是说海边餐厅那种沙滩景致，那虽然好，但吃的成分小了。就街边小馆儿，支着大锅，车水马龙，有烟有火，店家勤快，收拾的干净，桌子上没有油。坐下来只为吃。这些年北京见不到了，本来或许有。但仿佛已是上世纪。从北京出去的... 阅读全文 0 评论
清淡本身就很美啊 2023年11月01日 许研 108 许多人或许不知道，在以“麻辣”著称的川菜中，被视为最上乘的一道菜，却没有半点麻辣。清水白菜。清水白菜又叫开水白菜，由一百多年前清宫川菜御厨创作。常见的大白菜心，煮于烹制方法极为繁复的高汤而成，口味清鲜醇香，品相淡盐素净，上得了国宴。作为四川农村长大的孩子，我不曾品尝过清水白... 阅读全文 0 评论
千锤百炼，总成丸子 2023年10月30日 蔡浩杰 112 潮汕地区美食众多，潮菜馆在全国也是遍地开花，然每次在他乡见到潮菜馆，居然没有亲切感，总觉得被摆上高堂的菜品没了烟火气，仿佛被关在欧式小洋楼里的王琦瑶，多了几分不切实际的傲气，实在不该。世人在两样东西面前都平等得卑贱，一是生命，一是美食。所有标签，在美食面前都被撕烂，生命在美... 阅读全文 0 评论