冬天的广东人 人均“西洋菜杀手” 2024年12月23日 27152413fc 37 到了冬天，每个省也都有自己的省菜。比如四川人和豌豆尖，东北人和大白菜，以及，广东人和西洋菜。一到冬天，广东人的西洋菜DNA就觉醒了，开始像牛一样到处去找西洋菜，然后哞地一声开始疯狂大吃特吃。冬天的广东人，人均“西洋菜杀手”。截图来自小红书01西洋菜是什么菜/ 从国外传来的十... 阅读全文 0 评论
舒国治：我家吃的宁波菜 2024年12月19日 e586a75505 32 我是生在台北的宁波人，家里小时候吃的，便是古典的宁波菜。在成长过程中，我也会尝到外间的各省菜，深觉中国菜确实很丰备，也很村土人性（就像韭菜包在包子里，很村土，又很美观，别国的村土亦不会制成此款），就像中国的竹篱茅舍，或许村土，却很人本（即：人能怎样，就做怎样），也或许还颇美... 阅读全文 0 评论
为什么饭店里的鸡汤很清很好喝 2024年12月17日 3a33946b5b 23 看到有其他答主说「鸡汤要清澈，油脂就要少」这句话，我可以很负责任的说，鸡汤清澈与否，与鸡本身的油脂并无任何关系。并且很有意思的一点是，想要让鸡汤好喝，则少不了油脂的功劳。按下鸡汤如何清澈不表，先讲讲为什么饭店的鸡汤很好喝。饭店里炖鸡汤，除了老鸡之外，还需要配上其他的肉类，来... 阅读全文 0 评论
并不是一开始就能炒菜的 2024年12月09日 瘦马SoMe 28 炒菜，贵为国民美食，素以色泽光鲜，香气醉人著称，不仅在当代人中颇受欢迎，在古代更是引得八方饕餮竞相为之折腰。然而，如今看来俯拾即是的炒菜，对于烹饪物料相对匮乏的古代人来说，却是件新奇玩意。那咱们老祖宗大概是什么时候吃上炒菜的呢？我们都知道，炒菜不同撸串烧烤，想要翻炒食材，首... 阅读全文 0 评论
干饭人的世界，有自己的“杀猪盘” 2024年12月05日 ad09edafa8 8 姐妹群突然出现一个链接：“在乌鲁木齐喝到了人生咖啡”，我几乎不受控制地点了进去，尽管自己的小某书主页里，过去几个月已经看了无数篇相似标题的帖子。“大数据真的只推同一种内容！我刚刚就刷到了这个帖子，甚至我也点进去看了！”谁料紧接着，另一个姐妹立马转来截图，是她此刻的小某书主页... 阅读全文 0 评论
博山有道名菜，近乎名片 2024年11月18日 941e48b1df 26 酥锅是一道简单的菜，章法固定。但又耗时费力，从备料到能吃到大概也要一天多，以前要做两天。大冬天的一家人忙活，很有仪式感，是一个充满期待的大活儿。而且这活能一辈子一辈子的传下来，做着做着就成了祖传秘方。我家现在的方子，据说是我姥爷得自于一个聚乐村的名厨，传给了我妈她们姊妹几个... 阅读全文 0 评论
带鱼到了江浙沪 变成了吃不起的样子 2024年11月16日 瘦马SoMe 13 坐在宁波一家家庭小馆子里，眼前是老板刚端上来的清蒸东海带鱼。我感觉眼前一切不太真实，甚至有点不敢动筷子。作为东北人，带鱼算是我生活中最熟悉，甚至最喜欢的鱼类之一，但清蒸？我从来都没见过。我不敢想象那得多腥气呀，用清蒸的，能好吃么？不过同桌的南方朋友说，这个季节的东海带鱼，除... 阅读全文 0 评论
晚间宵夜推荐 2024年11月14日 瘦马SoMe 23 奶制品，比如热牛奶或者暖到室温的酸奶，有一定饱腹感，能提供多种营养。粥类，比如加了小米、燕麦、百合等食材的杂粮粥，增加饱腹感，提供维生素和矿物质。热汤面、碎疙瘩汤等，少放一点面条和面疙瘩，加上鸡蛋和蔬菜等，易消化，还能补充多种营养。热豆浆，在低能量下具有非常好的饱腹感，能及... 阅读全文 0 评论
亚洲十强泡面：有你爱吃的么 2024年11月13日 瘦马SoMe 18 《日本经济新闻》11月9日报导，该报邀请文化推广大使、泡面专家、烹饪研究员、记者、饮食文化研究员、泡面爱好者等7人，对亚洲各国泡面进行评比，除了泡面本身风味外，还要考量方便烹煮、是否适合日本人拿泡面配饭吃的习惯等标准，评选出亚洲“10款”最具特色的泡面。评选结果显示，前三名... 阅读全文 0 评论
复刻完美的两道菜 2024年11月06日 ba5f190fb3 21 复刻完美的两道菜和朋友们去一家熟悉的饭馆吃饭，其中两道菜我很喜欢，一道是砂锅焗海鲈鱼、一道是家常葱烧海参，没有任何让人不舒服的腥味；我是从来不喜欢吃海参的，就是怕腥味，于是找老板问这两道菜的做法，老板就毫无保留的教我怎么做，做法其实非常简单；我准备给爸妈露一手，要复刻这两道... 阅读全文 0 评论