明明是白开水，为什么叫茶 2024年04月26日 fy清河人家 20 作为阜阳人，不知道大家注意没有，在日常生活中，特别是上了年纪的人，总有人把白开水叫作茶，比如烧水叫烧茶，打水叫冲茶。明明是白开水，为什么叫茶？作为阜阳人，我也是百思不得其解。不过，这也让我开始关注了这个现象，并查阅的有关资料，也走访了不少老人，如今算是弄明白了大概是咋回事。... 阅读全文 0 评论
掌柜的，烫一壶酒 2023年12月01日 fy清河人家 29 冬季是烫酒的季节。一壶酒，烫热了喝，就着一盘下酒菜，别提多舒服了。可如今烫酒喝的人越来也少。记得小时候，街头有一小酒馆，冬天的时候，柜台上除了装满散酒的酒坛，就是小烫酒壶，白瓷的，口小肚子大，一个个排着队站在柜台上。冬季，时不时地会下雪，这是小酒馆人气最旺的时候，挑开厚厚的... 阅读全文 0 评论
鱼头汤之美，美在鱼头 2023年11月10日 fy清河人家 31 鱼头汤味道很美，历来被美食家所推崇。但不是所以的鱼头都能拿来炖的，在经过无数吃货尝试后，最终得出结论，鳙鱼的头是炖鱼头汤的最佳选择。鳙鱼又称花鲢。对此，明·李时珍在《本草纲目》中说得极妙：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。难道李老先生也是一枚吃... 阅读全文 0 评论
没有一块姜 能逃脱烟熏火燎的命运 2023年09月30日 fy清河人家 33 姜，也叫生姜，家乡俗话叫“拐子”。姜为调味料，具有特殊的芳香和辛辣味道，是烹饪中不可缺少的“植物味精”，炒菜炖肉都离不开它。生姜，为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载，姜为多年生草本，高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。以块大、丰... 阅读全文 0 评论
苜蓿之味，南北有别 2023年03月11日 fy清河人家 60 说实话，作为皖北人，我还真是第一次吃这种菜，于是便心生好奇。因为我有一个毛病，凡是没有见过，或没有吃过的食物，包括如何烹饪，喜欢打破砂锅问到底。比如这个叫做的草头，到底是什么草的头。通过度娘了解到，原来所谓的草头的大名叫苜蓿，别名黄花苜蓿、又叫金花菜，相传是我国汉朝张骞出使... 阅读全文 0 评论
一碗麻糊的前世今生 2023年03月07日 fy清河人家 21 过去，老阜阳人把“麻糊”称之为“麻糊子”。这让我想起了一个故事，那就是过去每当小孩哭闹，大人就会说“老马虎来了”，小孩立刻吓得不敢作声。那么，“老马虎”三个字的正确写法是什么？它到底是什么意思呢？其实，大人和小孩都不知道“马虎子”是个... 阅读全文 0 评论
一城烟火味，半城格拉条 2023年01月11日 fy清河人家 19 阜阳，皖北一座小城。如今，阜阳人也爱晒家乡美食；格拉条首当其冲。这种被叫作格拉条的美食，其实就是一种面条，有点像武汉的热干面，又有点像山西的饸饹面。阜阳人说，格拉条好吃。压制好的面条，放进滚开的水里烫烫，捞出来，稍微控一控水，放进碗里，配以黄豆芽、芹菜段、豆角子、香菜，再用... 阅读全文 0 评论
别拿萝卜不当好菜 2023年01月02日 fy清河人家 20 按说，萝卜一年四季都有见到，但人们偏偏却喜欢吃冬季上市的萝卜，阜阳便是如此。有道是“冬吃萝卜夏吃姜”因为这个时候的萝卜特别的水灵，尤其是生吃，咯嘣咯嘣脆，好吃。阜阳人吃东西嘴刁，吃萝卜就能看出来不一样。什么天津的大萝卜、北京的心里美，山东潍县青萝卜啥的，似乎不屑一顾。要吃就... 阅读全文 0 评论
虽为配角 却霸气十足 2022年12月06日 fy清河人家 34 香菜，有一个古老的名字叫芫荽。在我的家乡阜阳，老一辈人至今仍把香菜叫作芫荽。芫荽本是西域之物，汉代由张骞引入中土，迄今已有两千多年。两千多年来，农人们一颗颗芫荽丢进土地里。从生根发芽，到葱茏翠绿，再到走上人们的餐桌，芫荽早已完成了他乡变家乡的转变。在菜蔬家族中，绿莹莹，鲜亮... 阅读全文 0 评论
心急吃不了热红薯 2021年01月17日 fy清河人家 39 心急吃不了热红薯冬天来了，北风一吹，天气一下子就冷了许多。许多城市的大街小巷，一夜间，大街小巷不觉就多了几个烤红薯的摊点。小贩站在烤炉前，也不大吆喝，更花不起钱请名人代言，因为烤熟红薯浓郁香味儿就是很好的广告，吸引了不少行人驻足。红薯，又叫红芋、红芋、甘薯、地瓜。从品种上大... 阅读全文 0 评论