白菜本身味寡 搭配羊肉汤是绝配 2023年01月27日 清河人家 21 中国人讲究什么季节吃什么食物。进入冬至以后，气温一路走低，一阵风起，走在路上会顿感寒意袭人。此时此刻，如果面前能有一碗热乎乎的白菜粉丝羊肉汤，那就太完美了。白菜粉丝羊肉汤，应该是阜阳人与时空环境搭配的最佳驱寒食物了。白菜，阜阳人叫大白菜对于我这个土生土长的阜阳人来说，再熟悉... 阅读全文 0 评论
南方有南方的精致 北方有北方的讲究 2022年12月23日 清河人家 7 二十多年前，我到北京时，曾在街头的一家面馆吃过一次炸酱面，暂且不论其正宗不正宗，但随着时光流逝，炸酱面的味道至今还在舌尖环绕，让人念念不忘。前不久，我再去北京，心想，到北京去一定再吃一碗炸酱面。尽管在京时间太紧，但我还是挤出时间，跑到胡同里寻了一家杂酱面馆坐了下来。不大一会... 阅读全文 0 评论
大烹小炒随客心 2022年11月07日 清河人家 17 小炒，常出现在街头小店，虽不高大上，却就透着一股随意的味道。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个“精”字。但小炒却反其道而“炒”之，厨师随意搭配的食材，竟也无比味... 阅读全文 0 评论
一碗煎粉里的人间烟火味 2022年11月04日 清河人家 7 阜阳有一种街头小食叫凉粉。凉粉多用绿豆粉制作而成，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，色如白玉。凉粉这东西，或凉拌，或煎炒，爽口香浓的味道总是让人惦记。过去，阜阳卖凉粉的小贩多是担着一副凉粉挑子，走街串巷吆喝着卖，如今多出现在菜市场上。在凉粉的制作上，各家有各家的窍门，往往秘... 阅读全文 0 评论
行走在江湖之上的茶叶蛋 2021年01月17日 清河人家 6 行走在江湖之上的茶叶蛋茶叶蛋，又称茶鸡蛋，它的身影何时出现在江湖，无人可知。但江湖上流传的一份如何制作茶鸡蛋的秘籍，暴露出茶鸡蛋至少在300年前就有了。这份秘籍就是《随园食单》。清代美食家袁枚在《随园食单》里惜字如金地留下了这么几行文字：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶... 阅读全文 0 评论
老虎菜，敢拼才会味美 2021年01月17日 清河人家 6 老虎菜，敢拼才会味美有一次，到饭店吃饭，点菜的时候，服务说，点一个老虎菜吧，很下酒的。老虎菜？，老虎菜是什么菜，你别说，我还是第一次听说。结果等这道菜上桌的时候，才明白老虎菜就是素拼。后来，上网一查，所谓的老虎菜是东北人的称呼，就是把青椒，大葱、辣椒、香菜都切成丝，加盐、香... 阅读全文 0 评论
人间烟火：小炒 2021年01月17日 清河人家 6 人间烟火：小炒小炒，常出现在街头小店，虽不高大上，却就透着一股随意的味道。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个“精”字。但小炒却反其道而“炒”之，厨师随意搭配的食... 阅读全文 0 评论
皇城根下的一碗炸酱面 2021年01月17日 清河人家 6 皇城根下的一碗炸酱面二十多年前，我到北京时，曾在街头的一家面馆吃过一次炸酱面，暂且不论其正宗不正宗，但随着时光流逝，炸酱面的味道至今还在舌尖环绕，让人念念不忘。前不久，我再去北京，心想，到北京去一定再吃一碗炸酱面。尽管在京时间太紧，但我还是挤出时间，跑到胡同里寻了一家杂酱面... 阅读全文 0 评论
铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤 2021年01月17日 清河人家 14 铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤在中国，被誉为国民经典饮品的酸梅汤，可谓是无人不知，无人不晓，几乎天南海北到处看得到它的身影。炎炎夏日之下，一杯酸梅汤可以清凉解暑，但似乎谁也没有在意过酸梅汤背后的故事。说起酸梅汤的历史可谓渊源流长。早在商周时期，先人就知道在夏季用梅子作为去暑... 阅读全文 0 评论