Tag : 辣椒

无论内地的川菜、尤其全世界到处都有的‌‌“麻婆豆腐‌‌”、老干妈，还是西北的牛肉拉面，或者西域名菜拉条子（拌面）、大盘鸡，都离不开辣椒。中华吃的文化，辣椒起码要撑起半壁江山。有椒其馨–《诗经》。不过，这里的椒，是花椒。那时，中国还真没辣椒。吃辣椒，基本上是近代的事情中国历史...

很多人说是用辣椒掩盖了不新鲜食材。如果只是食材不新鲜那应该是腹泻多过腹痛，但现在第二天往往是腹痛但并不腹泻。而且除非你只吃凉卤菜，不然在外面吃川菜和火锅，多半是爆炒或煮沸之后才入口的，其实不会有太多微生物超标的问题。我觉得应该还是辣椒精的问题。之所以我们小时候吃辣不拉肚子，...