人生三苦:打铁撑船磨豆腐 2024年09月06日 9a4f83fe01 26 我也是关注了一个卖豆腐博主以后，才知道做豆腐是一件多么辛苦的营生。坐标东北，他们家是自己的豆腐作坊，就两夫妻一起干，每天做豆腐的流程是这样的。这个工作是晚上 11 点正式开始的。第一步，打豆浆，把提前浸泡了 7 个小时的黄豆用机器打成豆浆，第一遍打出来的豆渣还要再打两遍彻底... 阅读全文 0 评论
山八珍还是水八珍 山水一起招呼吧 2023年12月04日 德物志 6 想起从前和父母下馆子的场景。记得小时候，几乎每到饭馆，我都要点一道八珍豆腐尝尝。八珍豆腐是天津名菜，将海参、鱿鱼卷、虾仁、仙贝、鸡丁、香菇等7、8种原料炒制成菜后，浇在炸过的豆腐上即成，虽然做法简单，但用料十分考究，味道鲜香软嫩，口味老少咸宜。工作后，我还带外地的同事尝过这... 阅读全文 0 评论
做了个梦，关于臭豆腐 2023年03月26日 Avon Zhang 8 夏日的午后是如此炎热，让人暴躁难抑。在风扇的转动声里，沉沉睡去。我做了一个梦，一个奇怪的梦。那是一条小小的弄堂，曲曲折折，带我到了一小菜场门口，门口的位置是一位老婆婆，她支着摊子正在卖臭豆腐。我忽然之间欣喜若狂，问老婆婆买了半袋子的臭豆腐，然后一路走一路吃回家。可是豆腐还未... 阅读全文 0 评论
高汤狮子头和蟹黄豆腐 2023年02月27日 骨头哥 16 狮子头紧实，而蟹黄豆腐松软，需得两碗米饭才配的上这一份美食。看书不小心错过了时间，一看手机已经八点四十，不知道吃什么，忽然想起狮子头和蟹黄豆腐。几年前，还住在定福庄西街，那时候没有疫情，也没有强拆违建，西街上每到六七点钟就人声鼎沸，各种美食，这一条不算很长的街道，汇聚的... 阅读全文 0 评论
我就是，想吃豆腐 2022年04月19日 司空 8 汪曾祺说，黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。你看，从黄豆加水磨出豆浆开始，加卤水能点出豆腐；而在这中间还可以得到副产品豆腐皮和半成品豆腐脑；豆腐压干烘烤可以做成豆腐干；豆腐发酵发臭就成了臭豆腐；当然，也能再加工加工做成豆腐乳——西方人管这叫“神秘的东方植物乳酪... 阅读全文 0 评论
变着法子吃豆腐 2022年02月15日 张佳玮 9 钱钟书说方鸿渐本乡出名的行业是打铁、抬轿子、磨豆腐，所以当地人有“豆腐的淡而无味”。众所周知，钱老师和他笔下的方先生都是无锡人，所以豆腐似的淡而无味，大概就指无锡人说了。无锡人擅做豆腐，大概不假。我小时候爸妈爱把各行业分类，譬如卖手表的必来自上海，卖生姜的常是山东人，卖扇子... 阅读全文 0 评论
一碗老豆腐，是清晨金黄的阳光 2021年01月17日 商脑筋 21 一碗老豆腐，是清晨金黄的阳光每个早起的清晨，我都喜欢穿着凉爽的运动衣，拿上几个叮当作响的钢蹦儿，到楼下慢跑几圈，然后来到早已冒着热气的早餐摊，排上三三两两的队伍，喝一碗烫嘴的牛肉汤，或吃几个焦香的水煎包，一顿闲散又热闹的早餐，仿佛拥有特殊的魔法，可以给今天一个漂亮而有力的开... 阅读全文 0 评论
酿豆腐里，藏着客家人的悄悄话 2019年02月15日 七海 8 听说，又有一轮冷空气来袭了。在我的家乡，越是这样冷的天气，大伙吃酿豆腐的热情就越高。大概是人在寒冷的时候，总是会本能地趋向温暖的食物。如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅酿豆腐则是寒日的慰藉。 酿豆腐，是道地位很高的客家菜。据说西晋末年“八王之乱”后，客家人因避... 阅读全文 0 评论