Tag : 豆腐

缤纷人生

人生三苦:打铁撑船磨豆腐

我也是关注了一个卖豆腐博主以后,才知道做豆腐是一件多么辛苦的营生。坐标东北,他们家是自己的豆腐作坊,就两夫妻一起干,每天做豆腐的流程是这样的。这个工作是晚上 11 点正式开始的。第一步,打豆浆,把提前浸泡了 7 个小时的黄豆用机器打成豆浆,第一遍打出来的豆渣还要再打两遍彻底...

缤纷人生

山八珍还是水八珍 山水一起招呼吧

想起从前和父母下馆子的场景。记得小时候,几乎每到饭馆,我都要点一道八珍豆腐尝尝。八珍豆腐是天津名菜,将海参、鱿鱼卷、虾仁、仙贝、鸡丁、香菇等7、8种原料炒制成菜后,浇在炸过的豆腐上即成,虽然做法简单,但用料十分考究,味道鲜香软嫩,口味老少咸宜。工作后,我还带外地的同事尝过这...

饮食男女

做了个梦,关于臭豆腐

夏日的午后是如此炎热,让人暴躁难抑。在风扇的转动声里,沉沉睡去。我做了一个梦,一个奇怪的梦。那是一条小小的弄堂,曲曲折折,带我到了一小菜场门口,门口的位置是一位老婆婆,她支着摊子正在卖臭豆腐。我忽然之间欣喜若狂,问老婆婆买了半袋子的臭豆腐,然后一路走一路吃回家。可是豆腐还未...

饮食男女

高汤狮子头和蟹黄豆腐

狮子头紧实,而蟹黄豆腐松软,需得两碗米饭才配的上这一份美食。​​看书不小心错过了时间,一看手机已经八点四十,不知道吃什么,忽然想起狮子头和蟹黄豆腐。几年前,还住在定福庄西街,那时候没有疫情,也没有强拆违建,西街上每到六七点钟就人声鼎沸,各种美食,这一条不算很长的街道,汇聚的...

饮食男女

我就是,想吃豆腐

汪曾祺说,黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。你看,从黄豆加水磨出豆浆开始,加卤水能点出豆腐;而在这中间还可以得到副产品豆腐皮和半成品豆腐脑;豆腐压干烘烤可以做成豆腐干;豆腐发酵发臭就成了臭豆腐;当然,也能再加工加工做成豆腐乳——西方人管这叫“神秘的东方植物乳酪...