毋庸置疑,西湖醋鱼不好吃。神乎其技的大厨们,想尽办法让西湖醋鱼变得好吃,手段包括但不限于清水饿养、抱腌、改味型,甚至换鱼。但大厨们似乎产生了集体性失忆——忘记了真正好吃的食物、真正靠谱的烹饪方法,是不需要过分修饰和魔改的。这种集体性失忆,实际上变相推动了西湖醋鱼的江湖骂名。...