醉蟹在桌 2021年05月22日 殳俏 1 有醉蟹在桌,最好是一只一只事先分好,给每个人充足的时间慢慢享用。比较不负责任的做法是切好了两三只,全都垒在盆子里,让大家随意去挑拣,这也许会导致不必要的隐形斗争:想拿比较大块的人不好意思下手,挟到了比较小块的人则默默唏嘘不已,一筷子下去拿走满是蟹黄的蟹盖头的那个人,之后倒是... 阅读全文 0 评论
又是蟹满膏肥时——吃蟹 2021年01月17日 二毛 1 又是蟹满膏肥时——吃蟹微醉的对面是蟹/菊一样的清蒸/使肉嫩到了唇边/丰腴/秋天私处的甘美/触感到了香润/那是一生的口福/蟹黄的阳光/照亮了食欲蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。——《随园食单·水族无鳞单》在盛夏这个时候来读《随园... 阅读全文 0 评论