面条长长路长长，只叹岁月短 2018年10月17日 司空 10 面条应该是最为花样繁多的面食了吧，几乎每个城市都有自己的特色面条。麦子作为五谷之一，很久以前就已经是国人的主食了。话说起来，麦子磨粉做成的食物原来不叫面，至少在汉朝之前，面食都叫饼，东汉刘熙所著的《释名》中就讲到：“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名也。... 阅读全文 0 评论
陈晓卿:一个人的面馆 2018年10月13日 陈晓卿 21 在府右街北口的把角，有家快餐厅，名字叫“延吉餐厅分号”，这是我最喜欢的饭馆，说起来你不信，粗略算一下，我去过这里不下千次！真的。关于这家餐厅，我甚至清晰地记得第一次和它的相逢。|1 |那是1982年，我的一个同学，北京妞儿，要让我明白他们北京“兴”吃什么。于... 阅读全文 0 评论
如何去掉咖啡中的咖啡因 2018年10月11日 史蒂芬·道林 0 如果你偏爱一杯脱因咖啡，那么下次烧水煮咖啡时，应该举杯纪念一下朗格（Friedlieb Ferdinand Runge）。朗格是19世纪德国的一位化学家，他对颠茄（一种茄科植物）的研究取得了开拓性的进展，从中分离出了一种化合物，人一旦摄入这种化合物会导致眼部肌肉扩张。他引起... 阅读全文 0 评论
皇城根下吃炒肝，一声过市炒肝香 2018年10月08日 王昭炎 8 在《舌尖上的中国》第二季《相逢》里有一段关于食物的描述：“大多数美食，都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。”在北京，我会端起一碗炒肝儿，品味着蒜香和... 阅读全文 0 评论
苏州人的精致，全在苏式汤面里了 2018年10月02日 姨婆美食 8 要了解苏州，首先要懂苏式汤面。常常说“南粉北面”，但苏州一直是中原汉人屡次南迁的首选目的地，面食文化早已刻进苏州人骨髓里。明明是个温婉的江南小城，吃起面来却丝毫不输北方。1头汤面，唯一能让老苏州蠢蠢欲动的食物苏州人内敛藏拙，出了无数才子佳人，却不兴王侯将相。自从吴王... 阅读全文 0 评论
乌干菜的味道 2018年09月21日 江上 1 绍兴人对霉干菜的喜爱，真是到了无以复加的程度。民国时张载阳在《越中便览》中记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”鲁迅兄弟对家乡的霉干菜都十分钟情，在作品中不止一次提到。鲁迅小说《... 阅读全文 0 评论
送粥的唐小姐没安好心 2018年09月20日 入云 12 刘先森已经30岁了。可是这几天，却被一股青春的余火，折磨的死去活来。他长牙了。医生是这样说的。医生拿着X光片给他看，最后一颗的大牙，在牙床中横顶着，要打乱他嘴巴相安无事的排序。医生喜滋滋地看着他，说：“这叫阻生齿，也叫智齿，一般人20多岁长，但30岁长，也算正常的。您要... 阅读全文 0 评论
忠孝东路，意面与番茄酱·上 2018年09月19日 古昊鑫 9 午后，与友人在台北忠孝路点了两份套餐，蛤蜊意面和起司蘑菇意面。意面内心柔软，非常适合加在奶油类酱汁中。汤汁稠粘、芬香，吃起来柔和软糯，丰腴滑顺。想起了一个流传甚久的故事，说意大利面是由马可·波罗从中国传入。几乎每个到意大利的中国人都喜欢拿这个“段子”来跟意大... 阅读全文 0 评论
那一抹厚重的火腿香 2018年09月17日 胡卓明 12 又近中秋。挂在画室中的宣威火腿，已在艺术中浸润出几分灵性了。衍之要回甘肃老家过中秋，昨天下午下完课，特地把这只带有几分灵气的火腿拿到店铺中分解，一块块用真空包装装好，寄回甘肃老家，想让远在他乡的亲人们尝尝特属于云南的味道。我从小生活在昆明，每逢过年，都会有亲戚好友送来完整的... 阅读全文 0 评论
深夜一馐肉骨茶 2018年09月14日 柒滋柒味 0 近几日也是雪花飘飘，白天胃口也同天气一般降到了冰点，一入夜却又无可奈何的作起妖来，什么萝卜糕、莲蓉卷、罗汉斋肠粉，油赞子都在记忆中闪上一闪。但这天气，却不如来上一碗热喇喇的，汤汤水水的东西来的实在，南洋的肉骨茶恰如其分，国服又暖胃。最开始听说肉骨茶还小，以为是用茶叶炖的骨头... 阅读全文 0 评论