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味精是如何在中国失宠的

为了迎合健康饮食风潮,杭州西湖边的老牌酒店望湖宾馆决定不在餐厅里使用味精。且不说顾客吃不吃得惯,一开始,最不能接受的是厨师。他们甚至不会做菜了。‌‌“厨师们用惯了味精有了依赖,离开了这种调味品,连烧菜都没有了手感。‌‌”望湖宾馆的厨师长方星对界面新闻说。相对于定时定量的西餐...

富春园里菜根香

那年冬季,再去江南,怀着满襟的朔风,下了扬州。扬州是初探,但时间仓猝,去来仅一天。所以,看罢平山堂欧阳永叔的饮酒吟诗处,就顺路下山去瘦西湖。瘦西湖的湖水静穆含烟,凝望两岸枯柳万千条。然后又到梅岭,吊史可法的忠魂,梅岭的腊梅绽放,满枝黄色的花蕊,颤颤在初露的冬阳里,另是一番风...

纯素食主义——这个饮食潮流你不可不知

最近,英国广播公司BBC的一个大牌主持人透露,自从他宣布自己‌‌“多多少少‌‌”改成纯吃素vegan之后,就再也没有人约他吃饭了。要知道,他可不是普普通通的主持人,而是BBC著名主持人阿德里安·齐里斯(Adrian Chiles),曾多年主持热播电视节目《今日体坛风云》(M...

狮子头人人会做,巧妙各有不同

狮子头,扬州名菜。大概是取其形似,而又相当大,故名。北方饭庄称之为四喜丸子,因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。我的同学王化成先生,扬州人,幼失恃,赖姑氏扶养成人,姑善烹调,化成耳濡目染,亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年,后外放葡萄牙公使历时甚久,终于任上。他公余之...

将红酒沉入海底的法国小镇圣马洛

在和朋友的一次出海途中,赫德(中)想出了在圣马洛海港陈酿葡萄酒的点子。欧洲最汹涌的潮汐拍打着中世纪的大理石城墙,涌上带有盐渍的路面,悄然接近法国圣马洛(St-Malo)的游客。当地居民被称为马尔维纳人(Malouins),他们用从容不迫的亲切态度迎接汹涌的浪潮。马尔维纳社群...

饮咗茶未

‌‌“港式饮茶‌‌”如今遍及世界,深入内地,多伦多、温哥华不要说,我还在西安和湖南岳阳,饮过港式的早茶。但亲们知道‌‌“港式饮茶‌‌”却渊源于‌‌“羊城美点‌‌”吗?‌‌“港式饮茶‌‌”如今遍及世界,深入内地,多伦多、温哥华不要说,我还在西安和湖南岳阳,饮过港式的早茶。但‌...

方便面,照顾着不方便的生活

适逢日清发明60 方便面周年,专门买了纪念版来吃。据说纪念版采用最早配方,吃起来平平无奇,但当年却风头一时无两,也创造出一个本不存在的市场。说起来,日清的创办人安藤百福,不但出生在台湾,而且父母都是本地人,姓吴。吴百福在台湾长到23岁,才去大阪开了一间服装公司。二战后,台湾...

每个故乡都有一碗面,我的是饸饹面

和父母回来一趟老家,时隔半年才算是吃上了正宗的饸饹面。香气扑鼻的羊肉高汤,筷子粗细的圆面,一把生葱,一勺羊油辣椒,几片白切羊肉,一起装进白瓷海碗,热腾腾的饸饹面就出锅了。顾不得什么吃相,嘶嘶溜溜一大碗下肚,才算是连心带胃都落了地。别看这红彤彤的一碗,羊油辣椒是香而不辣,大可...

家乡的美食,才是逃离北上广的最大动力

因为在外打工,每年十一必回家。回家除了陪父母,会见亲朋好友,就是要吃那些让我想念已久的吃食。之所以是吃食,是因为对于我们生长在本地的人来说是再也普通不了的当地食物了。早上一碗浮头都是红油和香菜的乾县豆腐脑,手握一个饼夹菜,大口咥完,嗓子眼里还留存辣油给你带来的刺激感,这样开...