谁说只有中国北方人民爱吃硬菜的 2019年01月15日 张佳玮 11 我有个同学的男朋友，江苏张家港人，在牛津读人类学；某年冬天到得巴黎，嗷嗷叫要吃东西。“不要去订法餐！我要硬菜！硬菜！！”到得一个韩国人开的烧烤馆，叫了牛羊肉串、烤五花肉，部队锅里加双份牛肉和方便面，甩开腮帮胡吃海塞。我们看愣了，他还委屈：“你们可不知道，牛津都他... 阅读全文 0 评论
年前买的猪肉，除了炖之外，还要做啥呢？ 2019年01月13日 刘栋安魂曲 3 年前买的猪肉，除了炖之外，还要做啥呢？自然是丸子啊。梁实秋先生写做肉丸子，需要先把肉“多斩少切”，这似乎是为了保住肉原有的劲道，又说“不可剁成碎泥”，这自然是连肉中的汁都不让跑了。肉丁切成多大？据说青豆粒大小合适。劲道尚存，肉汁无损。不过，这写的似乎是四喜丸... 阅读全文 0 评论
冲泡白茶最易出现的四大失误 2019年01月12日 村姑陈 7 对于茶来说，从一片叶子到清莹茶汤，同样需要历经一番劫难，好的白茶，生长在高山茶园之间，吸收山野灵气。经过重重工序制成茶后，还需经历最后一番冲泡的试炼，才能品饮到其中滋味。对于品饮白茶滋味来说，冲泡是极其重要的环节。冲泡得当，白茶才能浴火重生，展露风采。冲泡不当，滋味苦涩不堪... 阅读全文 0 评论
一进腊月，就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候 2019年01月11日 刘栋安魂曲 4 根据老家习俗，一进腊月，就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候。家里大人会买半扇猪回来，带一前腿，一后腿，猪头不一定要，但一定要有后臀肉，以及部分内脏。后臀肉和里脊肉，被认为是最好的部分，尤其里脊，质嫩无筋，瘦肉居多，做汤做菜，口感极佳。《围炉夜话》里说“百善孝为先”，... 阅读全文 0 评论
一只油墩子 2019年01月10日 看懂上海 1 油墩子，是很多60后、70后、80后上海宁抹不去的美食记忆。那时候几分钱、几毛钱一只的油墩子，再沾上一点小贩阿姨、爷叔自制的甜面酱，咸中带甜、油而不腻，价廉物美、格外好吃。特别是在寒冷的冬季，上海宁有谁不爱这一口油墩子？放学后的我们，总爱挤在油墩子摊前，闻着油烟里飘散出的香... 阅读全文 0 评论
“不可能的汉堡2.0”尝起来更靠近真肉味道 2019年01月09日 Nicole Lee 1 汉堡示意图（图片来源：mark11586/Pixabay/公有领域CC0）（博谈网记者郑典编译报道）据《Engadget》2019年1月7日（周二）报道：Meat-free'Impossible Burger 2.0'tastes even closer to the re... 阅读全文 0 评论
大雪，大白菜 2019年01月08日 物道风一样的婶子 2 作为一个夜归客，最怕风雪夜，尤其是临近大雪，风声越吹越响，雪花越飘越大，没有路伴就自己一个人，夹紧衣服哆哆嗦嗦地走，心里说不出是什么感觉，只是特别容易想起在家时，大雪夜围着火锅吃得热火朝天的日子。一家人，关上门，肥牛、羊肉、鱼丸、土鸡一一上桌，父母姐弟一围，齐刷刷地往锅里夹... 阅读全文 0 评论
德国啤酒到底有多纯正 2019年01月06日 诺亚·雷德曼 1 一些啤酒爱好者偏向选择带有水果香味或香料清香的啤酒。在大部分的啤酒厂，在啤酒酿造过程中添加南瓜或者姜汁作为原料之一都是被普遍接受的，但是在巴伐利亚却不被允许。在500年前，巴伐利亚颁布的《德国啤酒纯酿法令》（Reinheitsgebot）严格规定了制作啤酒的主要原料只能是：... 阅读全文 0 评论
真“致命美食”：日本两人因吃麻糬死亡 2018年12月30日 some-itech 1 新年伊始，日本已有两人因被传统美食麻糬噎到死亡，还有多人情况危殆。麻糬这种食物看上去无害，但每年都有人因此丧命，日本官方每年也会特地提醒国民，小心食用麻糬。麻糬究竟是什么？麻糬其实是圆形糯米饼，松软而耐嚼、造型可爱。制作麻糬时，需要先将糯米蒸熟后捣碎。糯米捣碎后制作成麻糬形... 阅读全文 0 评论
什么快餐在德国最受欢迎 2018年12月14日 希琳·哈利勒 11 到德国旅游，几乎不可能不去尝尝两道非常有名的香肠菜品-咖喱香肠（Currywurst）和油煎香肠（Bratwurst）。但是，尽管香肠名声远播，德国人最吃不够的大概还要算土耳其烤肉。欧洲土耳其烤肉生产商协会（ATDiD）的发言人Gürsel Ülber表示，德国这个拥有82... 阅读全文 0 评论