一碗片儿川，重返杭州的旧时光 2019年05月22日 魏水华 3 “老板，来一碗片儿川，宽汤、重青、油渣要过桥。”早年的杭州面馆里，经常能听到这样的呼喝。一大堆专用名词面前，外人觉得摸不着头脑，跑堂的店小二却应答得顺溜，没过几分钟，一大碗色香味俱佳的片儿川面，配着一小碟新鲜出锅香喷喷的油渣就放在食客面前。“宽汤”指的是多放... 阅读全文 0 评论
如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡 2019年05月21日 魏水华 2 在美国，能买到最便宜的熟食，当属COSTCO的烤鸡。一只至少重三磅，是一般超市烤鸡的两倍大小，价格4.99刀，折合软妹币三十多块钱。据说，北美地区的COSTCO平均每天卖出十六万只烤鸡，一年六千万只。但卖得多亏得多，COSTCO官宣：平均每只烤鸡亏损0.5美元，一年单烤鸡业... 阅读全文 0 评论
厨师行业的坎子话 2019年05月20日 some-itech 3 “坎子话”或称行话，即同行业中广泛使用的一种专业术语，厨师往往通过“行话”，有条不紊地操作。言简意赅，脱口而出，成为厨师之间交流的一大纽带。厨师行业的“行话”，是在烹饪实践中自然形成的一种内部语言，能流传至今，可称得上是烹饪文化遗产中的一个组成部分。... 阅读全文 0 评论
上海人的“泡饭情结” 2019年05月17日 看懂上海 3 阿拉小时候吃泡饭是家常便饭，早晨起来一顿早饭，一般人家都不会太讲究，要的就是简单、快捷——“泡饭”，就是体现这个特点的，最好的一种食品。几年前，沪上媒体还搞过一个调查，“如果让你评选心目中的上海菜，你的首选是什么”，两位上海餐饮业专家各自在手心悄悄写出答案，... 阅读全文 0 评论
懂点法国餐桌礼仪 2019年05月16日 some-itech 6 法国是一个浪漫的国度，也是一个美食大国，法国菜一直都是备受推崇，法国的餐饮礼仪也很通用。西餐对我们而言非常陌生，就餐时，我们怎样才能做到优雅从容不“失礼”呢？1、在餐厅的就餐礼仪（1）座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。（2... 阅读全文 0 评论
早餐铺子里的烟火味 2019年05月15日 some-itech 23 “我们家的干拌粉啊，就是花生，大头菜，葱，辣椒，酱油，然后…就没有什么了！”这是贵州做素粉的早餐铺老板娘。在摄像机面前，她害羞到脸红。导演让她说说自家的粉有什么讲究，她也讲不明白。老公龅牙先生也一样，“我知道的辣椒不多，大概20来种吧…辣椒和辣椒之间还是不一样的... 阅读全文 0 评论
如何优雅地喝一杯英式下午茶 2019年05月14日 红酒百科全书 12 传统的英式下午茶格调高雅，邀上三五好友一起聊天侃地，再加上诱人的香纯好茶、秀色可餐的美味小点心、古典悠扬的音乐和馥郁的鲜花，实在是一种有滋有味、轻松惬意的杀时光妙招。但是在与知己好友纵享悠闲时光时，千万别忘了一些重要的礼节哦，这些礼仪可是一个人气质的加分项，体现了你的涵养与... 阅读全文 0 评论
一直没有离开便利店的豆豉鲮鱼罐头 2019年05月09日 半岛便利店 3 “甘竹罐头，甘香可口”，从小到大，半岛君只要听到，看到这句广告词，就会立刻想起豆豉鲮鱼的好味道：丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。一罐豆豉鲮鱼，同时包含了两种地道的广东食材，连讨厌速食食品的妈妈，也会在冰箱里备上几罐：台风天，不能出街买菜... 阅读全文 0 评论
为何日本便当里总有一颗梅干 2019年05月08日 日本窗 2 日剧中，我们常常可以看到家庭主妇替丈夫、孩子准备中午吃的便当。不同于我们所习惯的热气腾腾的盒饭，日本便当大多都可以冷食的。不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。可至始至终，有一样东西，万年占据了日本便当的配角地位，那就是米饭正中的梅干（うめぼし）。尝过这种梅干的人一定都能知道... 阅读全文 0 评论
立夏的时候吃这些 2019年05月06日 蛋白君 3 立夏是二十四节气之一，立夏标着夏季的到来，在立夏过后天气是会越来越热，所以我们在养生上也是需要很好的注意一些问题了，今天为大家介绍一些适合在立夏的时候食用的一些食物立夏吃鸭蛋这个自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鸭蛋。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。中医认为，鸭蛋性味... 阅读全文 0 评论