有酒有肉有菜有饭，人生岂不快哉 2019年12月03日 耕宇 13 想写写东北菜。转念一想，“东北四省”（东北应该还包括内蒙古一部分）的菜终究还是有所不同，就像语言与文化一样，赵本山所代表的“东北话”和二人转只能算是辽宁话和辽宁风俗，黑龙江则自成一体，黑龙江话与辽宁话泾渭分明，与普通话基本一致。而吉林地处中间地带，难免灰色，一半像黑龙江，一... 阅读全文 0 评论
好一碗汤饭 2019年12月02日 some-itech 6 隔夜的饭，凉在锅里，翌日清晨，兑入开水，没过米饭，然后大火烧滚小火焖之，直到水饭交融，锅底的火成就剩饭和水的一段好姻缘，吃了之后，热乎乎的，若是冬日，是贴心贴肺的暖。汤饭可以物尽其用，前一日剩了菜汤，用汤直接炖饭，烧出的饭滋味更佳。或用新鲜的青菜叶，剁碎，与饭同烧，比隔夜菜... 阅读全文 0 评论
撒进岁月的芝麻盐 2019年12月01日 some-itech 5 依稀记得幼时，每年忙完了秋，母亲都会把刚收上来的芝麻，用簸箕簸出杂质，淘洗干净，放到烧热的大铁锅里用小火慢慢炒熟。我经常以借烧火的名义，坐在锅台前，帮着往锅底续上一把草，更多的是闻锅里那散发出的香味。母亲手里拿着一个笤帚疙瘩，在锅里不住地翻炒着。芝麻在锅里“啪啪”地... 阅读全文 0 评论
为什么饭店吃完以后特别口渴 而家里饭菜不会 2019年11月24日 some-itech 6 我从事过厨师工作，也干过餐饮。所以你说的这种情况，其实是很普遍的，那么我来给你分析一下为什么？为什么外面的饭菜不咸，吃完以后口渴而家里的饭菜不会1外面的饭菜炒制过程与家里不一样大家都知道，饭店炒菜讲究“旺火热油”，而且过油的菜非常多，基本为了成熟的快，有时候... 阅读全文 0 评论
那碗再也吃不到的酸汤子 2019年11月19日 张家小鱼 5 如果说酸汤子是属于整个东北并不太准确，这种以苞米为原料的食物只在辽东和吉林东部一带流行，是满族文化里很有特色的一道美食，是满族历史文化中独一无二的烙印。作为一个边城人，是很有必要把它拿出来单独讲一讲的。相传满族人打入关内以后，留守在关外的八旗子弟依旧保持着游牧民族的本性，食... 阅读全文 0 评论
花雕酒与茴香豆 2019年11月17日 钟洁玲 4 下雪天到后海的孔乙己酒家喝花雕酒，是上上之选。外地来京的文人一听，无不雀跃。整个冬天，北京只下过一场雪，断断续续的三天。踏着雪走一段路，靴子会湿，但没有人说要换上防水鞋；纷纷扬扬的雪花飘到头上、脸上，打湿头发、眉毛、睫毛，但没有一个人撑伞。雪是上天赠给我们的雨露甘霖，空气像... 阅读全文 0 评论
白斩鸡、糟鸡和酒醉鸡 2019年11月16日 孔明珠 18 清代才子袁枚说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”挑活鸡是很有讲究的，要毛色干净亮堂，拂开鸡毛看见粉嫩的皮肤，脚杆黄而极细。做白斩鸡最好是阉公鸡，其次是新草鸡。农家自己散养的当然最好，我去江南一带旅游，常常会很赞赏地看着一只冠红毛亮的芦花鸡神气活现地... 阅读全文 0 评论
把天变蓝 把风变瘦 把柿子变红 2019年11月14日 王永清 13 妻子买回来一篮柿子，个个玲珑的像小灯笼，惹人喜爱。我不由得想起了家乡的柿子。深秋来临，家乡的柿子红了，叶子被秋风带走，光秃秃的枝干上挂满了红艳艳的柿子，格外引人注目。乡村沉浸在无边的秋色中……柿子树是一种平常的树，乡下房前屋后，随处可见。它既受得了干旱考验，也能在贫瘠的土地... 阅读全文 0 评论
豌豆扁豆四季豆，哪种豆子不能生吃 2019年11月12日 植物人史军 4 吃生豆子会中毒这件事儿靠谱么？我们一一来说。大家好，我是喜欢吃豆子的史军。清炒荷兰豆、干煸四季豆、火腿蚕豆焖饭这都是让人忍不住流口水的豆子美食啊。最近在朋友圈盛传一条消息，说有一种毒豆荚出现在市场上，告诫大家不能吃。那么，这种豆荚是什么豆子，另外，吃生豆子会中毒这件事儿靠谱... 阅读全文 0 评论
母亲和豆豉 2019年11月10日 鲁西阿东 6 阳春四月，春雨纷纷。想起母亲就会想起母亲做的豆豉，想起珍藏在记忆深处的那些故事。一直到现在，我都很喜欢吃母亲做的豆豉，一个热馒头，往里面加些豆豉，总会让我馋的直流口水。上高中时，我背井离乡，每次走之前，母亲总会忘不了用罐子装些豆豉让我带上。在学校里，每次吃着豆豉，心里便暖暖... 阅读全文 0 评论