守卫荷包蛋 2024年05月24日 瘦马SoMe 9 当看到几十个整齐划一的荷包蛋预制品，以冷冻独立包装的方式出现在眼前时，我震惊了。荷包蛋这么简单，但餐厅都懒得做了吗？荷包蛋，无需技巧，敲开蛋壳立刻成型，堪称中国人学会的第一个菜谱… 虽然我也曾经怀疑过，为什么如今快餐小吃店里的荷包蛋长得都大同小异，味同嚼蜡，但直面它们都是“... 阅读全文 0 评论
炖出好喝的汤：美味破解 2024年05月21日 阿淇博士Dr. Achi 26 汤怎么煮才好喝？善用什么样的食材能炖出美味的汤？煮出拉面的浓郁白汤秘诀为何？清澈的西式高汤，该如何做？无论煮哪种汤，到底要炖很久才会好喝？本文透过食品科学的概念来谈煮汤的关键步骤。Q1：要炖出美味的汤，用哪一种食材最好？a.皮，b.肉，c.骨头A：肉。动物的风味来自于肉所富... 阅读全文 0 评论
天天红烧肉，顿顿女儿红 2024年05月10日 张佳玮 18 电视剧《武林外传》里，佟湘玉的小姐妹韩娟来访，装腔作势跟佟湘玉攀比，佟湘玉也跟她铆上斗富。比如，韩娟阴阳怪气道：“这肉啊是真不能吃。”一边的莫小贝，明明饿得不行，还只能配合佟湘玉打肿脸充胖子的作风，故作悲愤：“天天红烧肉顿顿女儿红，这哪是人过的日子嘛！”—— 其实心底里是：... 阅读全文 0 评论
那些人和事 那些隐匿在记忆深处的碎片 2024年05月05日 陆庆屹 10 没过两天，学校犹如开闸泄洪一般，沸腾起来，宿舍区的路都被返校学生填满了。虽然满目尽是北方焦枯的冬日余景，但四处已摇曳起欢欣的笑脸，呼叫声、低语声、车铃声、脚步声密密织织荡漾着，校园的气血又重新流转了。食堂里的菜也添了几个大盆，归位的大师傅们忙前忙后，大股的水汽从厨房里翻滚出... 阅读全文 0 评论
我的土豆炖排骨的心得体会 2024年04月28日 瘦马SoMe 21 刚学做饭的时候我老是听我妈妈强调火候，说如果想要炒鸡炒鸭做得好吃，必须要炒干水分爆到位，不然就会有腥味。但这个火候怎么拿捏，什么叫炒干水分我真的不太懂，感觉好像炒变色了，那应该就差不多了。但是炒出来的排骨，就是有味道，调料跟配菜的味道是分开各是各的味儿…… 炒的鸡，鸡毛味，... 阅读全文 0 评论
明明是白开水，为什么叫茶 2024年04月26日 fy清河人家 12 作为阜阳人，不知道大家注意没有，在日常生活中，特别是上了年纪的人，总有人把白开水叫作茶，比如烧水叫烧茶，打水叫冲茶。明明是白开水，为什么叫茶？作为阜阳人，我也是百思不得其解。不过，这也让我开始关注了这个现象，并查阅的有关资料，也走访了不少老人，如今算是弄明白了大概是咋回事。... 阅读全文 0 评论
灰豆和幸福 哪个都得慢慢熬 2024年04月21日 曹晏 7 大雪节气后，又结结实实降了几度。结薄冰的街道，只剩下枯枝的树木和脱水的败叶。太阳给的热量开始有限了，温温的暖持续到下班时间就收工了，裹的严严实实的人，呼出热气和冷风不断的对抗再抵消。橱窗里的暖灯，饭馆里的热气，成了冬天最温暖的画面。每一个生命体都需要温度，需要热量，或许来自... 阅读全文 0 评论
为了吃糖葫芦找一百个理由 2024年04月20日 残小雪 7 糖葫芦算是老北京城极具历史的小吃，在各种影视作品里，热闹的集市里总也少不了沿路售卖糖葫芦的老头，和举着糖葫芦嬉笑打闹的小孩子，一片冬日里令人怀念的欢快风景。我总是想，是多么有智慧的人发明的如此吃法，冰糖中和了山楂偏涩的酸味，用竹签串起方便边走边吃，成为散步时随意可享用的冬日... 阅读全文 0 评论
冷面的辩词 2024年04月12日 人老猪黄 9 上了年纪，消化机能下降，因此每天不得不腾出些时间锻炼。去年秋天，北京还没摘口罩，我在北三环附近吭哧吭哧走路，过天桥时，一辆自行车过来，我下意识让了一下。骑车的小伙儿擦肩而过，然后我听到身后传来“咦”的一声。紧接着，单车又到了我前面，那人刹车，看了看我。“真的是陈老师啊。我太... 阅读全文 0 评论
压饭榔头红膏炝蟹 2024年04月10日 瘦马SoMe 9 宁波人过新年，除夕夜的团圆饭若没有红膏炝蟹的附丽，至少是残缺的。在众口难调的当下，宁波的红膏炝蟹无论画面感，还是味蕾感，天生丽质，又诱人。无论是在低俗、熙攘的夜宵摊，还是在衣香鬓影的大酒店，红膏炝蟹一次一次地成为宠儿，展示它优雅和魅力，与食客共舞。蟹可以腌着吃、酱着吃、醉着... 阅读全文 0 评论