吃不厌的煎蛋：加什么菜最对味 2024年08月07日 2cbacf195b 20 蛋，是营养的好食材，烹调方式可以多元变化，煎蛋、蒸蛋、煮蛋、炒蛋，永远都吃不厌，如果煎蛋又加入了蔬菜，更是营养美味！餐桌除了常见的葱蛋、菜脯蛋、韭菜蛋，你还吃过什么样的煎蛋呢？台湾农业部农粮署在“鲜享农YA-农粮署”官方粉丝专页中以“蔬菜煎蛋加什么料最对味？”分享农家美味，... 阅读全文 0 评论
重聚的时光里，买些花蛤 2024年08月02日 8ba74a0c94 16 但是我喜欢。牡蛎啊扇贝啊，平常吃到的机会确实不多。在家里，还是要用点心才能买到。但花蛤却随处可见；找得到白菜茄子和猪肉，就应该能找得到花蛤。第一次吃到花蛤应该是在四岁以后的事情。因为脑海深处最初与花蛤有关的记忆都跟姥姥有关。满满都是人的宴席上，在三姑六婆之间，姥姥每每见到这... 阅读全文 0 评论
吃鲜 2024年08月02日 68b55415c7 8 今天看，张骞称得上是一位美食家。正是这个对美食感兴趣的人，在出使西域遭遇挫折时，发现有另外的事情可做。譬如，把自己品尝过的食物记录下来。在张骞从西域带回的诸多物种中，苜蓿被称为“牧草之王”，人们在其青嫩时，将它的尖芽炒菜吃，是很有价值的植物。葛洪在《西京杂记》中，将苜蓿记录... 阅读全文 0 评论
吃一碗米粉，才算来了南方 2024年08月01日 bcd80e62cc 20 那时节，煮米粉总是不成功。后来细琢磨，大约是受了面条的影响，那么放空自己，从头再来，好像是第一次认识世界上这种细条状食物。怎么煮了吃，再仔细想想。有一天，突然开了窍，米之于面自然是不够精道的，那么，煮的时间是要短了些，再加上下锅后不要总是用筷子不停地拔弄。把握好煮的时间，再... 阅读全文 0 评论
柴米油盐的小日子 2024年08月01日 da5e31ee6f 26 多年来我脑子里没有厨房的概念。当兵前在农村，做饭是母亲的事，与小孩子无关；即便是农村的大男人，几乎也没有下厨房做饭的，如果大男人下厨房做饭，会让人瞧不起。严格说起来农村也没有厨房，一进门就是堂屋，屋里垒着两个大灶，安着两口巨大的铁锅，完全可以把小孩子放进去洗澡。为什么要用这... 阅读全文 0 评论
盘中舞乾坤的藏红花 2024年07月29日 b3c2316dae 12 西班牙炖饭标志性的黄色来自姜黄？不，那是古老香料藏红花的经典演绎。藏红花的栽培和使用历史可追溯到几千年前的古希腊，以香料和药用为人熟知。藏红花是什么？藏红花属鸢尾科植物，开浅紫色小花。整朵花皆有用途，但雌蕊最具食用价值。加工时，有的产品干燥整根雌蕊，有的去除黄色部分，取用顶... 阅读全文 0 评论
小小的田螺 统一了夜宵江湖 2024年07月17日 瘦马SoMe 17 每当天气变热，就到了田螺在夜宵江湖闪亮 “出道” 的时刻。在一众肥美的鱼、虾、蟹之中，小小的田螺同样是淡水河鲜，却实在太不起眼，仿佛河鲜班级里的 “吊车尾”。因它出身淤泥，螺肉又小又难取，不爱它的人嫌它 “没吃头”，但这无法承担饱腹重任的螺肉也有不少优点，譬如久吃不撑不腻、... 阅读全文 0 评论
煎炒烹炸烟火气 也都得靠油 2024年07月14日 ca28487aec 7 以前提到过：油最解馋。《武林外传》里，邢捕头沦落行乞回到七侠镇，吃个烧鸡丧心病狂。小米问他 “这么油的你也敢吃？” 邢捕头回了句神来之笔：“油解馋！”《儒林外史》，胡屠户给了范进一个大嘴巴。街坊玩笑，“少顷范老爷洗脸，还要洗下半盆猪油来！” 我小时候家里有种吃法，叫做猪油渣... 阅读全文 0 评论
明白了这些之后我厨艺大进 2024年07月02日 03372117ea 13 厨艺这个事情，绝对不是速成就能做好的，还需要练习、琢磨、学习等。一、火候 1、油炸油温其实就是把油的燃点 280 度分作为 10 成，一成是 28 度，约为 30 度，5 成就是 150 度左右，7 成就是 200 度左右，一般不要让油温超过 8 成，不然就会溅出来了。通常... 阅读全文 0 评论
吃过很多菜 最难做的一道叫家常菜 2024年06月30日 Sake 15 吃饭是让人开心的事情，但日常的吃饱却不一定了。一家店，最难就是变成家常去处我到现在都不怕被人打，逢人就说，深圳是没什么太好的东西吃的。至少三年前我还在深圳的时候，是这样的。那时我家楼下，南头街有家烧烤店，店门口自豪的打着一个招牌——since 2003。十年的店，在深圳就差... 阅读全文 0 评论