你吃大鱼大肉，我偏爱吃香草料 2022年07月25日 韩磊 4 广东人去广西餐厅点菜，看见“花甲螺”，往往不知所谓何物，其实就是广东常见的花蛤（花甲）。生物学上，螺也好贝也好，都归在软体动物门，统称贝类。广西人反过来，都叫它们为“螺”。去市场上买一斤花甲螺，往往还要再买一斤假蒌同炒，才是地道南宁风味。假蒌正名假蒟，拉丁名... 阅读全文 0 评论
气泡水有害健康吗 2022年07月24日 和菜头 3 众所周知，整天喝甜味碳酸饮料（fizzy drink）不是好习惯。高含糖量加上为了产生气泡而生成的碳酸对身体有害。正因如此，很多人才选择喝白开水。但是餐厅服务生会问你：“要不含气泡的矿泉水还是含气泡的矿泉水？”估计多数人都认为气泡水对身体有害，但这种说法真的有理可依... 阅读全文 0 评论
5种风格的红葡萄酒，总有一款秒到你 2022年07月20日 瘦马SoMe 2 众所周知，红葡萄酒的风格十分多样。红葡萄酒产区遍布世界各地，从欧洲到澳洲，从南美到北美。能够酿制红葡萄酒的葡萄品种种类繁多，红葡萄酒的色泽各异，从深浅不等的宝石红，到石榴红，再到砖红色等。有的红葡萄酒具有高酸度，高单宁含量，酒体宏大的特点，有的红葡萄酒果味十足，简单易饮。那... 阅读全文 0 评论
从来佳茗似佳人 2022年07月17日 拙小菜 3 歇了手上的工作，倚窗凭栏，微微带点湿气的轻风中，流淌着《高山流水》的筝乐声，茉莉花香隐隐约约……春末初夏的时节好像我手里的那杯桂花龙井，清爽甘冽，抿一口，顿时沁人心脾，洗净了工作上的烦闷心情。其实，喝茶这件事儿，本来就是修身养性的好方法，品茶之道即是修身之道，也是优雅的养身... 阅读全文 0 评论
椿味，就是春末夏初的味道 2022年07月12日 扬羽 2 椿味，就是春末夏初的味道“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳。”清明前后，菜摊边头沿角总会出现一小把一小把的嫩香椿芽，被齐整地码成堆子，紫中带红，红中有绿，灼灼然点缀着眼前。拿近了就有股香气扑向你的鼻子，带着几分狡黠和霸道，哄你鬼使神差地闻了再闻，鬼使神差地询价，鬼使神... 阅读全文 0 评论
当咸爱上了甜 2022年07月11日 阿衡 3 食物的咸和甜，貌似不经意间的邂逅，像是英气的女子或是略带阴柔的男子一般，让人过目不忘，许久还会想起个中的滋味。潮汕人对于这种咸甜咸甜的食物并不陌生，街头小吃的炒糕粿，生日喜宴上的白糖炒面，最后撒上的糖粉犹如冬季的雪花一般沁人心脾。还没入口之际，你会怀疑这种将咸甜置于一盘的东... 阅读全文 0 评论
刀不过清明，鲥不过端午 2022年07月09日 食家饭 2 立春过后吃刀鱼的时候到了，老半斋门口又该贴出“刀鱼汁面”的临时招贴。我没有尝试过大名鼎鼎的老半斋刀鱼汁面，仔细想想清蒸刀鱼这一味，至今也只吃过一次。 八十年代初期，爸爸在一家生意兴隆的国营企业任计划科长，管的几家外协作单位都是江浙一带新兴的民营小厂。那些脸膛透着黑红，言语... 阅读全文 0 评论
一碗酒酿叫醒夏日沉睡的味蕾 2022年07月07日 秦榛子 15 商贩们沿街摆着大串紫色而饱满的葡萄，孩子们手上捧着西瓜像是如获珍宝，大人们仔细的清洗着每一颗桃子上的绒毛，电视中记者报道着某某地面的温度竟可以煎熟一个鸡蛋时，便知，三伏天已经来临，老人们嘴里不停的念叨着“头伏饺子二伏面”的俗语。汗流浃背是每个人的常态，多巴胺此时在打... 阅读全文 0 评论
烹调中产生的泡沫，该不该撇掉？ 2022年07月04日 松鼠云无心 2 泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。有的人说这是食材的精华要保留，有的人怀疑其中含有害物质得除掉。到底该如何和泡沫“和平相处”呢？《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开“泡沫之谜”。煮粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含... 阅读全文 0 评论