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黄的瓜

黄的瓜有诸多,如蜜瓜、甜瓜、木瓜、香瓜等,然而,这些看着发黄的瓜都不叫黄瓜。叫黄瓜的,偏不黄,至少吃时是绿的,真发黄就不好吃了,成了传说中的老黄瓜。老黄瓜不刷绿漆的话,倒可煲汤,广东人常这么做,据说营养价值高,但我总觉得煲汤的黄瓜不是黄瓜,黄瓜就应该一直绿着,顶花带刺,修长...

手气好的,便腌制得了好蛋

有亲友从老家来,带来一些鲜藕,母亲极是高兴。晚饭的时候,煲了一锅鲜藕排骨汤,还未及开锅,一股鲜香味就盈满了整间屋子。母亲不禁感慨:‌‌“就是这个味道,还是老屋的东西好啊。‌‌”听闻此言,不知不觉念起许多东西来。故土天门,处江汉平原腹地,自是鱼米之乡,所生水产也极为丰茂。藕是...

孤独的人要吃饱饭

‌‌“你知道吗?关东煮是一种很神奇的东西。当你深夜加完班,所有的餐馆饭店都已经关门,只有24小时的便利店还开着,关东煮能让你在饥寒交迫的深夜,有一碗热乎乎的东西可以吃。‌‌”在便利店里,孙少边挑选着关东煮,边对我说。陈设在收银柜台右侧的关东煮,冒着热气,用竹签串成的海带丝、...

哪些必须放冰箱,哪些水果不能放

网上说热带水果放冰箱坏得快,但为什么我买的放屋里反而坏更快?有些水果昨天还好好的,怎么第二天准备吃时就突然坏了?水果买回家之后到底该怎么储存呢?今天咱们就来好好聊聊水果保存这个话题。总结:1. 高温加速水果的自我消耗,而低温会导致冷害,所以水果储存的最佳温度是在两者之间权衡...

放不下的味道 未曾失去的爱

三鲜酿豆腐。有段时间因为时运不佳,没什么钱。但是两个吃货又嘴馋又要补充营养,需要多吃点蛋白质。那时候我就做三鲜酿豆腐。做一大盘大概5 块钱的肉,3 块钱的豆腐。肉加上香菇,木耳,葱,姜末一起剁成馅儿。钱不紧张时我还会放冬笋。但是因为要省着花,就常常只有香菇木耳。放点生抽盐巴...

让你瞬间虚无缥缈的甜品

分辨古典名著,只看主角们嘴里即可。见了花糕也似好肥肉,九成在梁山水泊;鹅油香酥卷一类,不在儒林里摆阔的某少嘴里,就是大观园哪桌上放着。《红楼梦》和《三国演义》,一红粉一疆场,本来井水不犯河水,但却有一处饮食是连着的。袁术临死,要碗蜜水喝,厨师愤愤回道:‌‌“只有血水,安有蜜...

趁你还吃得下一切时

吃东西,得看时机的。咖喱刚熬时,香得狠辣,但搁过一晚后,味道变醇厚,甜辣交加,用来拌热米饭,好像香味睡着了,又醒过来了似的。芝麻爆香时最热,等略凉一点,撒菠菜,拌豆腐丝,抹一把在煎排骨面上,脆酥香好吃。但鸭子汤,熬完了须立刻吃:好鸭子汤油不会太重,上来烫,也凉得快。鸭子干吃...

慢的食物

胡兰成在《今生今世》中有一段这样写:‌‌“母亲叫我剪桑叶,要照她的样一把理齐了剪得细,因为乌毛蚕还嘴巴小。她教我溪边洗白菜,要挖开菜瓣洗得干净,上山采茶,要采干净了一枝才攀另一支来采。‌‌”读到这段的时候,我的心早已挪到厨房去了,那里炖着一锅极为磨蹭的汤,在我看来一切都因为...

生了啥个角落,吃啥个饭

这是句无锡话,我外婆最爱说的两句之一,大概意思是生在哪里,就吃哪里的饭;另一句是逢无可奈何到让人好气又好笑时,她就摇着头,手拢着肚子拍两下,说:笑笑吧!除了笑笑还有啥个办法呢!我外婆是常州人。她们那代人喜吃鳝鱼:切段儿红烧,勾芡,配蒜头,鳝肉炖入味了就细嫩滑软、肥润鲜甜。整...

那一个早晨我爱上了豆腐脑

只有得不到的和已经失去的,才是最好的。被查出左肾结石时,要忌口豆制品,才真是心灵暴击。从这一天开始,每次看见豆皮儿干子、豆腐脑,对我而言都是一种诛心之劫。在所有豆制品里头,我最爱豆腐脑。也许与我爹有关。爹在我的记忆里面有好长一段空白期。那段时间里,他只是个概念,存在于家里面...