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【糖油】康熙时，写《桃花扇》的孔尚任在其《节序同风录》中记载下一种面点：猪脂切丁拌糖为馅，麫包蒸食，曰水晶包饵。现在我们常接触的甜馅种类多为豆沙芝麻椰蓉之类，年轻人追求瘦削也很少见猪脂与糖为主角的食物。按现在低油低糖的标准来评价，丰腴饱满滋味可能不被看好，但我中意，就想写一...

米粉再好吃，也仅仅限于作为早餐享用，南方人中午晚上是不吃米粉的。湖南雨水多而湿气重，故而湖南人爱吃辣椒以御湿气。湖南男人火气大，湖南女人够霸蛮（豪爽的意思），这到底是湖南人吃辣椒导致性格豪爽，还是因为性格豪爽才爱吃辣椒的呢？谁也弄不明白。然而说到辣椒，常德最出名的辣味小吃当...

加加的加丢给我五斤柿饼，反复讲：放冷藏室里。现在贫道的冰箱里有三文鱼，有牛肉，我羊排，有牡蛎，有俄罗斯香肠，还塞满了柿饼子。满足。现在教大家赏味柿饼的技巧。反正我有。首先，你去泡一杯茉莉花茶，切记不要用开水，75℃的温水最佳，玻璃杯，不要盖盖子，有盖子也不要盖。茶放进去，水...

南稻北麦格局造就了南方的粉文化，而‌‌“山水甲天下‌‌”的桂林，漓江流域地区，自秦起开始食粉，凡漓江流过的城镇，村落必有粉铺。桂林米粉细分为两种：圆状的系‌‌“米粉‌‌”，扁状的名‌‌“切粉‌‌”。桂林人一日三餐皆可食粉，三日不食便分外难受，定然忍不住去嗦上一碗米粉。卤菜粉...

香菜，有一个古老的名字叫芫荽。在我的家乡阜阳，老一辈人至今仍把香菜叫作芫荽。芫荽本是西域之物，汉代由张骞引入中土，迄今已有两千多年。两千多年来，农人们一颗颗芫荽丢进土地里。从生根发芽，到葱茏翠绿，再到走上人们的餐桌，芫荽早已完成了他乡变家乡的转变。在菜蔬家族中，绿莹莹，鲜亮...

冬天已经到来。怎么不去贴膘抵抗严寒？贴膘吃什么？就俩字——吃肉！▼按照老北京的讲究，贴膘最不能错过的就是炙子烤肉。在‌‌“身体需要‌‌”和‌‌“环境鼓励‌‌”的内外因双重作用下，谁能扛得住食肉的欢愉呀。毕竟，一年到头只有这么几周的时间,才真正是‌‌“肉食者不鄙‌‌”的日子。...

近几日也是雪花飘飘，白天胃口也同天气一般降到了冰点，一入夜却又无可奈何的作起妖来，什么萝卜糕、莲蓉卷、罗汉斋肠粉，油赞子都在记忆中闪上一闪。但这天气，却不如来上一碗热喇喇的，汤汤水水的东西来的实在，南洋的肉骨茶恰如其分，国服又暖胃。最开始听说肉骨茶还小，以为是用茶叶炖的骨头...

老北京的冬天是很冷的，走在街面上不大会儿就能鼻涕眼泪横流，脸箍给生疼。但她又暖融融的，因为回到屋儿，生着热腾腾的火炉子，窗玻璃上全是哈气。家家点火，户户冒烟，太阳三竿了，街巷里的烟都没散去，任凭西北风呼呼的吼，炉台上烤的馒头焦黄，白薯流出了糖油。张恨水先生在《春生屋角炉》里...

‌‌“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。‌‌”过完腊八，春节就在眼前，家家户户又开始陆续准备年货和过年的吃食。春节前置办年货是中国寻常老百姓家里的一件头等大事，《京都风俗志》云：‌‌“十五日以后，市中卖年货者，星罗棋布。‌‌”办年货也是春节前的一大习俗，有着悠久的历史。随着地...

红薯，一种极为土气的粗杂粮。在川贵滇鄂湘，称之为红苕；在山东，福建称为地瓜；在北方地区叫做白薯；在河南中原地带叫做红薯；到了广东又换了个名字，称之为‌‌“番薯‌‌”，一个‌‌“番‌‌”字可以看出端倪，这东西还是个洋玩意儿哩！此物与花生，玉米，烟草同源，皆产自美洲，明朝万历年...