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周黑鸭才不是武汉人心中的C位

如果你来过武汉,就会发现周黑鸭的门店几乎都开在机场、地铁站一类人流量巨大的地方,并在晚上七八点陆续关门。可是武汉人的宵夜习惯向来是九点以后渐入佳境,除了撑起宵夜半边天的烧烤,卤味是最佳下酒菜。在夜间游走于商圈以外的街巷里,不论武昌还是汉口,都不难发现一个个一米左右的手推车摊...

比比谁更牛

新鲜牛肉,可炖,可炒,可炸,可煸,可烤,可蒸,可卤,可白切凉拌。回族同胞最懂行,能将一头牛,分成各种部位,用于不同烹饪手段。去买牛肉,不用懂那些专业词,说明白怎么做、几个人吃,档主一刀下去,是该切的地方,也是够吃的份量。小时候,最馋西街上的一家牛蒸蒸。吾乡方言,喜用叠词指体...

高汤狮子头和蟹黄豆腐

狮子头紧实,而蟹黄豆腐松软,需得两碗米饭才配的上这一份美食。​​看书不小心错过了时间,一看手机已经八点四十,不知道吃什么,忽然想起狮子头和蟹黄豆腐。几年前,还住在定福庄西街,那时候没有疫情,也没有强拆违建,西街上每到六七点钟就人声鼎沸,各种美食,这一条不算很长的街道,汇聚的...

豌豆凉粉最适合夏天吃

我的家乡是河南驻马店,除了胡辣汤,烩面以外,最具特色的当地美食当属豌豆凉粉!驻马店人做凉粉使用的豌豆比较特殊,是当地产的一种“铁豌豆”,质地坚硬,形似绿豆,色泽黝黑,种植不易,产量极低。因其虫不叮,鼠不咬的特性,故而又被称为“药豌豆”。清朝康熙年间的《乡土志》有记载:“豫中...

推荐一些可以屯起来的罐头

疫情期间囤物资的呼声大了起来,我看都已经有人开始推荐压缩饼干和军工罐头了。在不会断水断电的情况下,我个人不太建议囤压缩饼干之类的东西,不怎么好吃。但是作为下饭菜或者应急用的过渡期食物,我支持囤一些好吃的罐头在家里。当然一分钱一分货,性价比不会很高。首先不建议买北戴河军工红烧...

冻肉、冻菜有诀窍

冻肉、冻菜的营养损失并不大,实际上冷藏5天后的鲜菜,营养可能就比不上速冻菜了‌‌“速冻‌‌”是保证品质的关键,商业速冻温度更低,比自己冻效果好。冻肉推荐的解冻方式是放在冰箱冷藏室解冻过夜,冻菜则无需解冻,直接蒸、烤、微波即可。无论是平常生活还是疫情囤货,冷冻食品都是一类方便...

藏在这些柴米油盐的小事里

我从小并不爱进厨房,仗着是家里最小的女儿,我基本可以滴水不沾,一日三顿坐等开饭。因此,和很多女孩一样,我从小就听着长辈们的“不会做菜以后嫁不出去”长大。今年年初,我一个人待在北京,迷上了做菜。我住的是一个老房子的次卧,屋内有个不到十平米的公共厨房,财迷油盐,锅碗瓢盆几乎都有...

那些有着人情味的老菜场

有朋友调侃道,如今还能经常走进老菜场的,绝大多数是50岁以上的人了。我特地留意后发现,情况大致如此。的确,50岁是个分水岭,50+的这群人,人生过半,多少吃过一些苦头,经历过紧日子,饿过肚子,从小就受到艰苦奋斗勤俭节约的教育,所以更加崇尚节俭的生活,心底里倍加珍惜粮食和劳动...

湘菜里的隐形大佬

不少人觉得湖南食物唯有油、辣二字撑场,这种观点的持有者,很可能错过了那些名字里带紫苏的湘菜。毕竟,紫苏这种被广泛应用在湘菜里的香料,分明从名字到颜色再到气味,都站在了重口味的对立面。紫苏,湘菜里的清新担当一个不擅长吃辣的上进青年,可能在去湖南出差前一个礼拜起,就开始天天就着...

一罐豆瓣酱,开启了我人生的麻辣模式

刚随父母转业回川的时候,还小。由于一些不为人知的原因,整个过程很不顺利,辗转住了好几个宾馆、招待所,前后奔波了几个月,仍然被改分配到了一个偏远山沟的基地里。父母很不快乐,而我们兄妹俩却因为不用上学而神经大条地天天傻乐。自小生活在平原的我们,哪里见过这样的景色?连绵横亘的山峰...