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第一次被人称之为美食家的时候，对酸甜苦辣特别敏感的我，还真说不出心中是什么滋味。《礼记·中庸》篇说：‌‌“人莫不饮食也，鲜能知味也。‌‌”人天天要吃，但要吃到成为一个‌‌“美食家‌‌”，对食物本身的特质、口感、食物与食物之间绝妙的搭配，必须能品其神髓，达到尽美，近乎艺术的境...

一碗酒酿叫醒我的味蕾商贩们沿街摆着大串紫色而饱满的葡萄，孩子们手上捧着西瓜像是如获珍宝，大人们仔细的清洗着每一颗桃子上的绒毛，电视中记者报道着某某地面的温度竟可以煎熟一个鸡蛋时，便知，三伏天已经来临，老人们嘴里不停的念叨着‌‌“头伏饺子二伏面‌‌”的俗语。汗流浃背是每个人的...

我生长在北国。鼻子尖儿被冻红的时候会落雪的北国。俗话说南米北面，但在交通运输、农业技术发展的今天，地域上的饮食差异似乎也没有那样泾渭分明了。某些依旧坚持着的习惯，是带着一方水土印记的血脉联系。北方的面食花样繁多，面粉和水，通过揉、搅、蒸、煎、汆等等，可以变成许多种主食：馒头...

我经常周末从北京开车去天津吃熬鱼。只要老陈给我打电话，说弄到了三四斤的大鳎目，我就立刻启程。北京有些餐厅也做，但是价格奇贵无比，一条两斤多的，卖价两三千块，做法又太精致。远不如跑天津吃一顿，还能饶一顿煎饼。这几年海捕的鳎目越来越小，渤海湾几乎被扫荡一空。但凡稍微上点斤两，玩...

我之所以叫‌‌“馒头大师‌‌”，虽然和馒头本尊没什么大关系，但我小时候确实爱吃馒头。确切地说，是‌‌“肉馒头‌‌”——在上海话里，‌‌“包子‌‌”和‌‌“馒头‌‌”是一个意思。根据馅料不同，前面要加定语：‌‌“肉馒头‌‌”，‌‌“菜馒头‌‌”，‌‌“豆沙馒头‌‌”，‌‌“黑...

说实话，作为皖北人，我还真是第一次吃这种菜，于是便心生好奇。因为我有一个毛病，凡是没有见过，或没有吃过的食物，包括如何烹饪，喜欢打破砂锅问到底。比如这个叫做的草头，到底是什么草的头。通过度娘了解到，原来所谓的草头的大名叫苜蓿，别名黄花苜蓿、又叫金花菜，相传是我国汉朝张骞出使...

过去，老阜阳人把‌‌“麻糊‌‌”称之为‌‌“麻糊子‌‌”。这让我想起了一个故事，那就是过去每当小孩哭闹，大人就会说‌‌“老马虎来了‌‌”，小孩立刻吓得不敢作声。那么，‌‌“老马虎‌‌”三个字的正确写法是什么？它到底是什么意思呢？其实，大人和小孩都不知道‌‌“马虎子‌‌”是个...

春和景明处，青梅已缀枝。我在大理见过繁浓的青梅树林，绿荫叠叠，梅叶披纷，果与叶交相掩映，两色近乎一致，衬得青梅小巧玲珑。香味浅而远。光站在树下，已有一丝幽微的梅香荡进鼻中。青梅刚摘下来极酸，尝一口使人攒眉。青瓷的釉色有影青、梅子青，都好看。梅子青柔和疏淡，真是一种极具禅意与...

有一天我放学回家。一进屋，屋里热气腾腾、白雾缭绕。我知道，今天奶奶蒸馒头了。我在旁边看着奶奶揉面，着急地等第一锅馒头。后来自己做过才想到，奶奶当时怎么那么有劲儿呢，两只手配合的那么好，右手往下揉左手护着往里塞面，不一会就把十几个面剂子揉成馒头，放在盖帘上醒发。奶奶说这蒸馒头...

日子一直在过，兜兜转转就又到了冬天。我很喜欢冬天的寒冷，尽管我出生在夏季，顺手算过去，母亲怀我的时候差不多是九月，在我最初并没有任何感知的时候我就度过了寒冷的冬天。如果现代医学对于人类培育的理论是正确的，我的整个孕育过程中从未感知过冬天，所以不知道是不是因为这个原因，我特别...