关中八怪：烙馍像锅盖 2023年08月12日 贾平凹 82 关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。用料简单，若面... 阅读全文 0 评论
广东人对白切鸡的执着 2023年08月05日 dede-lab 74 每当有人怀疑广东人对白切鸡的执着，我都会告诉他们这个故事。那是 2022 年 7 月 19 日（刚好查订单记录看到）我当时特别想吃离家 500 米的一个小店里的白切鸡，但是因为天气特别热，这种小店又没有外卖，于是我就叫了一个美团跑腿。当时他听了我的需求，他说了一句让我震惊的... 阅读全文 0 评论
不吃者绝不吃 喜吃者死都要吃 2023年07月31日 贾平凹 95 浆水面“下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，将糁子稀饭的清汤倒几勺进去... 阅读全文 0 评论
潮州打冷 2023年07月30日 老林永生 109 打冷，指去潮州大排檔吃饭，通常是指吃夜宵。打冷店门口通常会挂着卤水鹅、卤水墨鱼、冷蟹等等，和韭菜。问过很多潮州人，包括餐厅老板，似乎没有人知道为什么必须挂韭菜，反正非此不正宗。在门口位置（可能延伸到行人路上，但也可以在店内非门口位置），摆放预先做好的主营冷菜。打冷店食物不同... 阅读全文 0 评论
松露的味道为什么那么特别 2023年07月29日 瘦马SoMe 87 必须承认，松露有点神秘。很多人都听过美食专栏作家盛赞这种长在地下、全身都是疙瘩的蘑菇，但真正吃过的人却寥寥无几。就算是亲口尝过的人，也未必都会对它赞不绝口。由于较为稀有的白松露拍卖价格可达每磅数千美元，但它鲜美的味道可能在采摘过后的几天甚至几小时内迅速消失，也就难怪有人对它... 阅读全文 0 评论
白者青白 红者艳红 涎水满口 2023年07月28日 贾平凹 84 醪糟醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。卖主多老翁，有... 阅读全文 0 评论
杭州真的没有美食吗 2023年07月26日 槽值 78 杭州真的没有美食吗一提北京，不少人首先会想到那句：老北京，无美食。包子、卤煮、炒肝，许多人吃不惯；豆汁儿、烤鸭也常被评“不合胃口”……加上就在不久前，2022 北京十大餐饮品牌出炉，无疑又让期待北京美食的人眼前一黑，上榜名单包括：麦当劳、旺顺阁、肯德基、永和... 阅读全文 0 评论
啤酒加烤肉，不是欢聚就是离愁 2023年07月20日 SuperVio 71 啤酒加烤肉，不是欢聚就是离愁最近，家附近开了一家新烧烤店，作为美食爱好者，按捺不住激动，开业第一天就去尝鲜了，坐在桌前，忽然想起了当年的毕业前最后的晚餐。离开学校前一天，大半夜还和老马在街上晃悠，其实能说的都已经说完了。夏日的天气阴晴不定，白天热的人几乎蒸发，晚上夜夜狂风暴... 阅读全文 0 评论
动辄三四十，打工人吃不起一顿好饭 2023年07月20日 介里易方兴 67 近两年，信奉“麦门”的上班族发现，最便宜的11.9元的汉堡套餐，悄悄地涨到了13.9元；楼下经常吃的安徽板面，从几年前的七八元，涨到了二十多元；轻食、减肥餐更是动辄50块起步；就连作为高性价比午餐代表的麻辣烫，花三十多块点个杨国福或是张亮，竟然还吃不饱，有人... 阅读全文 0 评论
碳水 + 碳水 = 快乐 2023年07月14日 某个张佳玮 94 西安的老前辈说，搭配可以很多。米皮、凉皮、肉夹馍、炒米，可以互相搭配：滑溜、浓郁、松爽，口感不同。这位前辈还跟我比划，说他但凡回去，要这么吃：肉夹馍，先吃两口酿皮子，开胃醒神，酸爽得冲鼻子；肉夹馍吃个虎背菊花心，就得一大口下去，连馍带肉，脆而又浓。重庆，我2007 年去，住... 阅读全文 0 评论