北京清真饭馆儿占有餐饮业的‌‌“半壁江山‌‌”，分东西两派，东派以炒闻名，讲究大汁大芡，西派以烧扒为主，讲究白汁小芡。老北京的清真饭馆从名称上就很容易与大教馆子区别，很少用‌‌“堂、楼、居、园‌‌”来称谓，多用‌‌“轩、顺‌‌”等。清末民初曾有过‌‌“元兴堂‌‌”，是冷庄子...