羊杂的标牌花花绿绿地闪动着，映红了老少爷们一年四季、酒足饭饱的脸庞。有阵阵奶白的蒸气里夹着浓浓的乡音，飘出那滚着沸水的大盆，飘过店门，凝神聚气成一股子西北人的豪爽。何为杂碎，肉质各异谓之杂，形色繁多谓之碎。羊头、血、肝、肺、肚、心、肠、蹄，皆为食材，无所不用其极。复杂的程序...
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杂碎，真不是黑暗料理
《风味人间2》当中，是这么形容杂碎的：“凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来。”守在电脑前看这一集的时候，我暗自为这段精准的文案叫好。杂碎的确如此，爱的人会寻味而来，厌的人则将其视作黑暗料理。于我而...