刚学做饭的时候我老是听我妈妈强调火候,说如果想要炒鸡炒鸭做得好吃,必须要炒干水分爆到位,不然就会有腥味。但这个火候怎么拿捏,什么叫炒干水分我真的不太懂,感觉好像炒变色了,那应该就差不多了。但是炒出来的排骨,就是有味道,调料跟配菜的味道是分开各是各的味儿…… 炒的鸡,鸡毛味,...