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吃辣不是快感,而是痛感

1辛辣到底是怎样的体验?让我来具体地描述一下辣椒对我人生的改变。很小的时候,在我家的字典里,吃辣 = 胆量,对于一个成长中好强又不服输的小孩来说,我是绝对不会错过这个展示自己勇气的机会。在我出生的那个城市,人们并没有嗜辣的习惯,北方区域内基本上是鲁菜的底子,我的家乡靠海,所...

清淡本身就很美啊

许多人或许不知道,在以“麻辣”著称的川菜中,被视为最上乘的一道菜,却没有半点麻辣。清水白菜。清水白菜又叫开水白菜,由一百多年前清宫川菜御厨创作。常见的大白菜心,煮于烹制方法极为繁复的高汤而成,口味清鲜醇香,品相淡盐素净,上得了国宴。作为四川农村长大的孩子,我不曾品尝过清水白...

川菜一直被误解

就历史来说,川菜其实一直被误解,要么说成是辣,要么说成是麻辣川菜的真正传统是百菜百味,不拘一格正宗的川菜、川菜师傅,都会说川菜有多少多少味型有很多味型,现在没有多少人会做了不过这些味型里,大多数都会带点辣味,尤其是对于一点辣不吃的人来说对于能吃辣的人来说,这点辣味又不够辣川...