小燕是个高薪的女性经理人，负责跨国采购，好不容易有三天假期，才能回家休息。

‌‌“不过，每次回去，反而都伤痕累累的回来。‌‌”

她的母亲看到女儿回来很高兴，很想要有多点时间‌‌“陪‌‌”她一下。

不过，有些话会把成长过程的不愉快记忆在剎那间勾回来。

小燕很累，到附近SPA按摩。痛得哇哇叫。

母亲忽然进来，坐在她旁边，说：‌‌“唉，都是妳自己活该，谁叫妳要那么累，老是飞来飞去！‌‌”

小燕形容，听了这句话的感觉，彷佛被天上掉下来的砖块硬生生砸中了。

她没回什么，但心里不舒服了两天。

她很想对妈妈说：‌‌“妳以为我是自己喜欢累啊？这是工作！如果不是这份工作，妳怎么还有佣人伺候？‌‌”自知不可出口。

爸爸去世后，小燕挑起了家庭重担；供养母亲和高龄祖母，甚至外祖母。爸爸一直让家人过得不错，只不过，在他去世后，她才发现爸爸的公司已经有十年经营不善，举债度日。

被爸爸养在深宫中的母亲、从小只需动嘴就有人服务的母亲是完全不清楚的。

小燕觉得委屈的，不只这些，她成长过程中那些微弱小却沉重的孤独，这一想又全被唤回来。

‌‌“妳考不好活该，谁叫妳昨天晚上要看电视。‌‌”考不好，因为妈妈的标准是一百分，小燕是个自我要求很高的小孩。

不小心丢了东西，妈妈说：‌‌“是妳自己不小心，谁叫妳那么粗心。‌‌”

在学校旅行中受伤了，妈妈说：‌‌“都是妳自己找的，谁叫妳要出去玩。‌‌”

失恋了真的很难过，妈妈说：‌‌“是妳自己活该，那个男的本来就不是好东西。‌‌”

虽然现在做得不错，但她刚入社会时也碰过大裁员，妈妈说：‌‌“当时叫妳当老师妳就不要，现在妳就知道了。‌‌”

上次回家也很累，一脸倦容，妈妈说：‌‌“嘛弄得那么累？那么爱钱做什么？‌‌”

唉，没有一声安慰。不是冷水，就是冰水。只能说可能是她的本意良善，表达不善吧。

或者就是因为没有一声安慰，小燕才变成一个难不倒的女人。她碰到什么事，都会警告自己，不要回家说，免得二次受伤。

小燕有一种哭笑不得的感觉。或许这也应该感谢母亲吧？但是，如果她将来有孩子，她铁定不要当冰箱妈妈。

刀子嘴有两种，一种可归于诙谐，一种归于讽刺。刀子嘴也未必是豆腐心。

不带一句脏话重话，却让人伤痕累累。

一个家庭中，当一个男人越来越不想回家说自己的心事，或女人越来越不想跟某个朋友连络，都是怕自讨没趣。

泼冰水的人都不自觉，会说：‌‌“我又没说什么？‌‌”正因不自觉，所以数十年可能未曾反省。其实，一句话就可以打破一缸爱。‌‌“你辛苦了。‌‌”会比‌‌“谁叫你这么辛苦。‌‌”话少且具同理心。

热爱生活是需要花时间的

热爱生活是需要花时间的，个人日常生活的时间成本：饮食：买菜，做饭，洗碗，清洁灶台，干饭，处理垃圾，规划菜谱，一日三餐合计 2h

锻炼：早上做操，中午拉伸，晚上健身，算 1h

家务：洗衣服晾晒，简单的打扫卫生，整理东西，算 0.5h（大的卫生项目不算在内，这个没底）

照顾猫咪：陪玩，喂食，清理，种猫草，算 0.5h

个人卫生：洗漱清洁等等，隔天洗头吹头尤其麻烦，算日均 1h

阅读：看点实体书，忙了这项会砍掉，大概 0.5h

娱乐：睡前看小说，刷手机，打游戏，1h 起步上不封顶，大概每天 2h（这很重要！）

饭后散步购物拿快递瞎溜达：0.5h

总计：8 小时。

这八小时是无论如何也必要的，实在太忙就会把三餐外包给外卖，省点时间。

其他还有一些小爱好，倒腾键盘键帽，自己做美甲，做护理，整理图书，听视频课程（一般做家务时听），必要的人际交往（和朋友聊天），突然清点家中物资库存的日期情况以及补充清单…… 统统要时间。

996 是反人性的，它在榨干一个人的生活，996 的状态里人根本不可能热爱生活！

好好生活就是很花时间！

@自我的 SZ: 很多网友认为的智商税产品，但在消费这个产品人的眼里，并不是智商税。

我上次和朋友说过，富人是从来没有智商税这个概念的。他们消费的很多东西，一定有自己的逻辑和价值点支持。不在他那个层次的人，就完全理解不了也看不懂。做生意也是一样，你永远不可能赚到比你阶层跨度很高消费群体的钱。

你是小富，你生意消费者也是差不多，或者群体向下。但是不可能向上跨很大做富翁的生意，因为你了解不了这个群体真正的需求。我有个朋友是行长，他说行里存钱很多的私行客户家里是做高端消费奢侈品产品的，涉及面比较广泛，相当于把一个富人圈的很多高端消费全包了，了解一下，你就是进入了有个圈子，你自己没有这个消费能力你也玩不转，因为你超出了你的认知。

就像网上有人搞什么私董会，你也想不通为什么有些人花几十万几百万进会，人以为别人是钱多消费不了。但是那么多有钱人都进去了，他们对这个的认知远远超过你认为的割韭菜和智商税，好比有个笑话，农民认为皇帝家用的锄头是金锄头，你看所有人都跳不出自己的认知。

我也经历过一些小小的阶段，体会到以前认为的智商税无用论等消费，等自己的阶段到了，却从来没有这种想法，因为认知跟了上匹配。这就是很多人要往上走的原因，到了这个阶段，认知一定会发生改变，没有到，怎么想都是盲人摸象，而且，从来也不知道象是什么样子的人在摸。

我老婆问我：你看我像不像个小火车？我说：为什么要像小火车，你是在暗示我是个老司机吗？她说：因为我只知道逛吃逛吃逛吃.....

在逛吃逛吃逛吃这件事上，其实我比老婆要有经验的多，因为她只是买买买，而我是真的在逛。买和逛的区别可就大了，买需要花钱，逛一般只费眼。我也不是不花钱，只是我在花钱买东西这件事，非常鸡贼。今天我就来跟你们说一说我的购物心理学，你们听听是不是一个老司机的建议。

第一条建议是，千万不要买自己不习惯的东西。什么意思呢？我曾经去过一家眼镜店配眼镜，觉得自己已经有很多黑框眼镜了，还是换个风格吧，于是自己配了一个金色眼镜框。结果放在家里快半年了还没戴过一次，为什么？不习惯。因为衣服也好，包也罢，自己最清楚什么风格最能衬托出自己的美，你觉得自己应该买不同的风格，结果只是在家里多了一件摆设而已。

在自己感觉最好的东西上逐渐的突破，是最好的购物状态。这样既不会过于保守，又不会过于激进。不要觉得自己缺，就一定需要买。很多东西缺，是因为根本不需要。也不要太高估自己的适应能力，不习惯的东西会让你各种不舒服，让你如坐针毡。

第二条建议是，不要随意听从服务员的建议。先举个其它的例子说明一下，我跟一个机构合作跟对方接洽我的小姑娘说：给我订一个好一点的酒店。结果她给我订了一个如家，还跟我说很好的酒店。其实她没错，maybe她住过的酒店里如家就是很好的。而在我的理解里，至少得是丽兹卡尔顿叫好酒店。认知不同，沟通往往就没有意义。

所以服务员对你说好看好看，那是她理解的范围，可能你就是她见过最好看的人，穿什么都好看。也可能她为了卖出东西，只要见了穿衣服的人都说好看。不要轻易听从服务员的建议，也不要轻易听从跟你逛街人的建议，那么应该听谁的建议呢？应该听跟你差不多品位，而又稍微高自己一点点的人的建议，这些人的建议往往才是有价值的。

第三条建议是，不要为了优惠而凑单。优惠，并不是免费。我曾经去一个运动品牌买东西，在结账的时候服务员说如果你再多买600，就可以得到一辆1000的自行车。我一算很实惠啊，这相当于是自己赚了400块钱啊。但问题是我根本用不到自行车啊，现在那辆送的自行车还在我们家储藏间放着，我连它一眼的心情都没有，别说骑了。

面对各种优惠的诱惑，最应该考虑的问题是，我需要吗？如果自己不需要，再便宜都不要买。不信，你再看看你家里，是不是很多根本没必要的垃圾。再翻翻你的抽屉看看，是不是很多这辈子都不到的东西，扔掉不舍，但又确实没什么用，往往都是自己冲动图便宜带回来的。

第四条建议是，买经典不要买新款。如果你在一家奢侈品点不知道该买什么，记得就买他们的经典款式。经典之所以是经典，就是经受了时间的考验。而那些新款，如同外面的妖艳贱货，只是一时新鲜，不会持久。你今年买了，明年就过时了。买东西，你要相信时间的筛选，经过多年流传下来依然畅销的，必然有它的道理。

由此引申出另一条定律，如果在自己能力范围内买贵的，就不要买便宜的。能买大牌的，就不要买乱七八糟路边摊的。不信，你再去看看你的衣橱，是不是那些最贵的衣服保存的最好，自己最爱惜。

为什么呢？因为你心理上觉得它们好，你用起来就会神采奕奕。

你也可以不听我的建议，但前提是，你得有个像老婆的老公那么会赚钱的男人。是的，写这么长，就为了最后这一句。

冻肉、冻菜的营养损失并不大，实际上冷藏5天后的鲜菜，营养可能就比不上速冻菜了

‌‌“速冻‌‌”是保证品质的关键，商业速冻温度更低，比自己冻效果好。

冻肉推荐的解冻方式是放在冰箱冷藏室解冻过夜，冻菜则无需解冻，直接蒸、烤、微波即可。

无论是平常生活还是疫情囤货，冷冻食品都是一类方便又耐存的好东西。家里准备冻肉、冻菜是自己冻还是买现成的好？是生冻还是熟冻好？今天就来说说吧

冻肉篇

先问个问题，如果要囤肉，或者买的肉不确定是不是马上要吃掉，你会选择买冷鲜肉还是冷冻肉？

1、直接买冷冻肉

2、买冷鲜肉，然后自己冻（不放置，买回来就冻）

3、先买冷鲜肉放在冷藏室，吃不完的话再冻起来

4、买冷鲜肉，先做熟再冻

从营养安全角度说，推荐1＞2＞3，从口感角度讲，不推荐4

冻肉有营养吗？

肉里面的蛋白质、脂肪、铁等矿物质都不会因为冷冻而受到很大影响，顶多在解冻时流失的汁液可能带走一点B族维生素，冻肉的营养价值不比鲜肉差多少。

为什么比起自己冻，更推荐买现成的？

因为商业速冻的条件比自己家好，更能让肉‌‌“速冻‌‌”。

为什么要速冻呢？

速冻时，食物各部位都一起迅速通过了冰晶形成的温度区（0℃到-5℃），汁液‌‌“来不及反应‌‌”就都在原地结冰了，整个食物均匀地出现了又多又细小的冰晶，没有损坏组织和细胞。这样冻好的食物看不到什么大块的冰碴子，等解冻的时候汁液还能原地吸收回去。

而慢冻时，食物长时间停留在冰晶形成的温度区，有的地方够冷就先冻出了冰晶，导致附近剩余汁液被浓缩，为了‌‌“平衡‌‌”，其他部位的水分便不断地渗透过来，让冰晶不断长大，最后慢慢形成又少又大的冰晶，这些大冰晶会挤压组织、刺破细胞、破坏肌肉纤维，导致解冻时汁液也没法再吸收回去了，反映到肉上就是口感差。

所以工业上多是用极低的温度来冻的，比如-30℃以下，或者用一些特别的技术来使食物瞬间冻结。但是平常家庭是没有这个条件的，冰箱的冷冻室只有-18℃。

但也要看储存和运输条件

理论上商业速冻的肉更好，但如果超市保存不善，或者运输途中冷链条件不行，可能你买到时的冻肉经历了反复冻融，营养和安全性就大打折扣了。

一个简单的方法是看看肉还是不是细密均匀的小冰晶，如果局部出现大冰碴子了，那就已经不太好了。

自己冻注意什么？

买回来自己冻也可以，但要注意冷鲜肉买回家，直接开始冻，不要放，尽量降低初始的微生物数量，保质期更长。

另一件很重要是分小块再冻，最理想的是切成较薄的片，分别装袋后冻起来。

这样不仅可以在冷冻时让各部位一起迅速冷透，达到速冻的目的。吃的时候也方便按需取量，避免反复冻化，另外薄片的冻肉即使没有解冻也能切，更方便。

生冻好还是熟冻好？

还有人问那把肉做熟了再冻好不好。

如果能保证熟冻的肉吃前再经过一次充分的加热，那熟冻也没什么问题。

但就口感来说，熟冻的肉加热再吃，基本就不可能还鲜嫩多汁了。加热后的肉蛋白质变性，本身就吸不住水分了，冻结、解冻、再加热的过程又会进一步失水，最后肉就变得硬和柴。口感远不如生冻肉解冻后烹饪好。

解冻注意什么？

前面说了冻时候要‌‌“速冻‌‌”，那解冻的时候则相反，要‌‌“慢化‌‌”，就是为了给汁液足够的时间吸收回组织里面去，尽量让食物复原成被冻之前那个汁液丰富有弹性的状态。

但‌‌“慢化‌‌”耗时很长，而化冻过程中食物面临微生物繁殖、蛋白质和脂肪氧化、在酶的作用下变色等等的问题，所以我们要让食物处在一个冰晶能融化但是氧化反应和微生物繁殖被抑制的温度下。这个温度大概是3℃-5℃。

所以最推荐的化冻肉方法是直接从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。

如果是买来的有包装的冷冻肉，这一步也不必拆开包装，如果是自己套的保鲜袋，也带着解冻就行。推荐前一天晚上就拿出来，在冷藏室化冻过夜。第二天即使不能马上处理，在冷藏室稍多放一阵子也没事。

冻菜篇

冷冻蔬菜有营养吗？

大家都会自然而然地认为冷冻菜比新鲜蔬菜营养差好多，其实没那么夸张。

首先，新鲜蔬菜你买回来放在常温下或者冷藏室里，也一样会持续损耗营养。这是因为蔬菜被采摘后仍然会有呼吸作用，蔬菜中很多的酶也在促发各种化学反应，导致蔬菜变颜色、营养流失、风味变化等等。

而商业冻菜都在速冻前进行了漂烫灭酶的步骤，所以储存的过程中反而很稳定。只不过漂烫这一步本身也会带来一定的营养损失。

总体来说商业速冻工艺对蔬菜中的膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E影响不大，一些多酚类的抗氧化物质甚至可能还会在冷冻储存后增加，只是冻之前的漂烫和解冻后的失水可能会带走一些不耐热且溶于水的维生素（维生素C和B族维生素）。

冷藏5天后的鲜菜，营养可能就比不上速冻菜了

有研究发现买回家后冷藏（4℃）放置5天的西蓝花、玉米、菜豆、豌豆、草莓里，维生素C含量比不上冷冻菜。而大多数人可能是一周买一次菜，所以在家放5天也是很正常的。

不过这也分蔬菜，菠菜在速冻处理后维生素C从25.2降到了14.5，损失了近一半。这些损失很可能主要是在冻前漂烫时发生的，菠菜这样的叶菜表面积很大，又没有可以保护VC的因素（比如酸性环境，比如淀粉），本身在加热时维生素C损失就很严重。

自己冻注意什么？

由于条件差异，其实商业速冻的蔬菜会比自己在家冻的好一些，但你要是哪天菜买多了，或者想囤一点自己喜欢的方便蔬菜，可以通过一些技巧，尽量让自己冻的蔬菜品质好一点。

挑合适的蔬菜

首先你得尽量注意选择一些适合冷冻的蔬菜，一般建议选择豌豆、玉米、西蓝花、胡萝卜、花椰菜，这些是比较稳定的。

冷冻之前先焯熟

你可以把蔬菜改刀成可以直接下锅的形状，再放入沸水中焯一下（十几秒到半分钟），相当于是起到一个漂烫的作用。

一方面可以杀死一些细菌，另外一方面也可以让蔬菜的色泽更好，可以灭酶，这样也不容易储存过程中产生异味（尤其是西蓝花之类的容易产生特殊气味的）。

沥干

自己家里一定要保证水的安全性，同时最后记得把蔬菜上的水给沥干，可以轻轻地捏出多余的水分，避免冷冻之后品质受到影响。

分装

注意用小包装分装，够家人吃一顿即可，避免反复化冻带来的安全风险。

同时警惕一下包装的容器里边有没有塑化剂之类的物质，选择比较安全的包装袋。

包的时候也要尽可能把里边的空气给排掉。

放哪一层？

一般建议尽量把冰箱冷冻室的温度调低，或选择最冷的那一层，靠近冰箱制冷装置的位置。

你可以去仔细查一查你所买的这个冰箱的产品的信息，了解一下它用的那种冷冻的技术，能够冻到什么样的一个温度，冷冻的制冷装置大概是在什么样的一个位置，心中有数。

解冻注意什么？

冷冻蔬菜和肉不太一样，其实不需要化好了再烹饪，解冻和烹饪合在一起就行了。

冷冻蔬菜可以直接用蒸、微波炉加热或者烤箱的方式做熟，快炒也可以，这些方法可以尽量减少水溶性维生素的损失，对于果蔬的品质的影响也是相对小的。不推荐煮，维生素溶水损失比较大。

参考资料：[1]冯宪超，周光宏.快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响[J].食品科学，2016，37（19）：1-7.[2]胡新. 不同冻结、解冻方式对猪肉品质的影响[D].南京农业大学，201[3]Linshan Li，et.al，Selected nutrient analyses of fresh，fresh-stored，and frozen fruits and vegetables，Journal of Food Composition and Analysis，Volume 59,2017，Pages 8-17

我从小并不爱进厨房，仗着是家里最小的女儿，我基本可以滴水不沾，一日三顿坐等开饭。因此，和很多女孩一样，我从小就听着长辈们的“不会做菜以后嫁不出去”长大。

今年年初，我一个人待在北京，迷上了做菜。我住的是一个老房子的次卧，屋内有个不到十平米的公共厨房，财迷油盐，锅碗瓢盆几乎都有，除了没有锅盖，以及冰箱坏了以外。

锅盖的缺失，导致只能每次要用锅蒸东西的时候都得找邻居的大爷借，甚至朋友来我家吃饭，我都得叮嘱一句“麻烦自带锅盖。”

在冬日的北京，冰箱坏掉了，其实不算太大一回事，只需要把需要冷藏的食材放在窗外就好了。

我第一次做的是炖排骨汤。那天周末，我去了离家最近的大超市。超市的肉类区有很多种排骨，肋排、削排、排骨中段、肉颈骨……最后我选的是排骨中段，头一次选骨头，想着省啥都不能省吃，最贵的应该是最好吃的。拎着最贵的排骨回到家，我百度了一下发现，其实排骨中段并不是做汤的最好选择。

第一次做汤，选购排骨时，千叮万嘱卖骨头的师傅要帮我剁成小块；买配菜时候，要查查到底要放胡萝卜还是白萝卜；看菜谱的时候，要查查“焯水”到底是什么意思……越是陌生，越是好奇，就这样，完成了我的第一次下厨房。

没有想象中的手忙脚乱，也不见得是难以形容的美味，但却让我确定了在北京最喜欢的地方，对的，正是那个不到十平米的小厨房。

后来，我还邀请过朋友来家里吃饭。那天，我们尝试做了几道新的家常菜，有可乐鸡翅、蒜蓉菜心、清蒸鲈鱼、鸡腿炖汤。

和朋友约好时间到超市，买鱼的时候，我拿起一个大大的网，扎进水里，鱼惊得四处乱窜。好几次我都捞到了鱼，网刚离开水面，鱼又跳回水里。选完主要食材，还要买配菜和调料。“要买姜吗？蚝油呢？芝麻油呢？……”

回家在厨房折腾了两个多小时，终于做好了三菜一汤，最后捧出那盘清蒸鲈鱼的时候，我才发现“哎呀，没有葱！”这让我之后每次都菜市场都首先去蔬菜区买葱。

做好饭菜，我们就开始拍照。清空桌子，铺了一张茶色桌布，开了屋内所有的灯，一个人举着手机打灯，另一个人拍照。平拍，俯拍，凑近拍特写。我们花了比做菜更长的时间拍照，精修图片，上传朋友圈，最后才是开吃。

很多人都会觉得做菜最大的幸福感是来自于被夸好吃或者是朋友圈的点赞数。实际上，大多数邀请别人来家里吃饭，也不一定每个客人都会夸赞菜品，朋友圈内也不是每个人都会点赞菜品本身。但是完成这道菜本身一句足够让人满足，这种幸福感是从踏进菜市场，一眼选中那颗葱开始的。

更多的时候，请回家的客人多吃几口，或者冒出一句“还可以哦。”那就心满意足了。

后来，和一个好朋友说，如果我离开北京回广州的话，我们以后一起租房子住。虽然一切都是建立在“如果”上，但我们还是开始计划着我们的未来。

计划生活，终究归结于还是一个点，吃喝拉撒，所以必然先谈的就是吃，我们在“如果”的前提下，决定以后房子楼下要有大型生活超市，可以逛菜市场那种。偶尔睡前刷到一张好看的米色亚麻桌布，就会截图给她，“以后我们家买一张这样的桌布吧。”偶尔刷到一盆好看的食物，就约定“我来学，以后你洗碗噢。”