这香味，不思量也难忘 2022年11月09日 池阳隐士 7 美食起源多半和某位历史名人有关联：屈原与粽子、苏东坡与东坡肉、杜甫与五柳鱼，诸如此类。而我说的美食，都是名不见经传的草根美食，乡土味道，更贴切地说就是母亲的味道。即便是母亲炒的一碗新鲜的野菜，马兰或者是苜蓿菜，都是醇香可口。飘荡着浓郁的乡土气息，总让我陶醉其中。那些年，虽然... 阅读全文 0 评论
何以解酒：来碗“面条汤” 2022年11月05日 阿曼达·鲁杰里 11 位于新奥尔良马里尼近郊的法国人街（Frenchmen Street）夜店、酒吧、餐馆汇聚。周日的下午，这里一片宁静。人们要不还在睡懒觉，要不正享用着略迟的早午餐来缓解宿醉后遗症。手风琴、单簧管、低音号等乐器奏响的爵士乐曲调在街道上悠悠飘扬。街旁的房屋色彩绚丽，像彩虹一般与湛... 阅读全文 0 评论
辛辣：一种“不是味道的味道” 2022年10月29日 维罗尼克·格林伍德 20 提到舌头，很容易想到五味——甜、咸、苦、酸、鲜。当味蕾细胞表面的受体被食物激活，并触发了大脑中的味觉神经时，人类便会产生味觉，感受到美味的烧烤或新鲜的草莓等各种味道。但舌头的功能远不止于此。它还能感应温度和压力，以及模拟这两种感觉的化学物质——很多食物中都包含这些化学物质，... 阅读全文 0 评论
老北京上饭馆儿的诀窍 2022年09月28日 唐鲁孙 15 北平是个五方杂处，人文汇萃的地方，所以山南海北，各省各县有名的大小饭馆儿，也就应运而生，北平人哥儿几个一凑合，讲究下小馆乐和乐和，花钱不多，还得充肠适口。所以进饭馆吃饭，无论是整桌的燕翅席，或者是叫两个小炒，会吃的都有个一定之规，让堂口到灶上都知道您是位吃客，灶上的调和不敢... 阅读全文 0 评论
我在北京养兰花 2022年08月14日 无穷小亮 9 我以前是玩洋兰的，就是蝴蝶兰卡特兰之类。洋兰花大色艳，又好养，又便宜，北京有暖气，冬天正适合洋兰开花。国兰总感觉老气，甭说别的，就那些刻着“清香”的紫砂盆，看着就不属于我这个年龄段。而国兰原生在南方，北京又干又冷，要怎么伺候才好？不知道。一次，我买洋兰的时候顺手买了一棵杂交... 阅读全文 0 评论
让你瞬间虚无缥缈的甜品 2022年08月13日 张佳玮 19 分辨古典名著，只看主角们嘴里即可。见了花糕也似好肥肉，九成在梁山水泊；鹅油香酥卷一类，不在儒林里摆阔的某少嘴里，就是大观园哪桌上放着。《红楼梦》和《三国演义》，一红粉一疆场，本来井水不犯河水，但却有一处饮食是连着的。袁术临死，要碗蜜水喝，厨师愤愤回道：“只有血水，安有蜜... 阅读全文 0 评论
趁你还吃得下一切时 2022年08月12日 张佳玮 29 吃东西，得看时机的。咖喱刚熬时，香得狠辣，但搁过一晚后，味道变醇厚，甜辣交加，用来拌热米饭，好像香味睡着了，又醒过来了似的。芝麻爆香时最热，等略凉一点，撒菠菜，拌豆腐丝，抹一把在煎排骨面上，脆酥香好吃。但鸭子汤，熬完了须立刻吃：好鸭子汤油不会太重，上来烫，也凉得快。鸭子干吃... 阅读全文 0 评论
慢的食物 2022年08月11日 鱼小玄 9 胡兰成在《今生今世》中有一段这样写：“母亲叫我剪桑叶，要照她的样一把理齐了剪得细，因为乌毛蚕还嘴巴小。她教我溪边洗白菜，要挖开菜瓣洗得干净，上山采茶，要采干净了一枝才攀另一支来采。”读到这段的时候，我的心早已挪到厨房去了，那里炖着一锅极为磨蹭的汤，在我看来一切都因为... 阅读全文 0 评论
当咸爱上了甜 2022年07月11日 阿衡 9 食物的咸和甜，貌似不经意间的邂逅，像是英气的女子或是略带阴柔的男子一般，让人过目不忘，许久还会想起个中的滋味。潮汕人对于这种咸甜咸甜的食物并不陌生，街头小吃的炒糕粿，生日喜宴上的白糖炒面，最后撒上的糖粉犹如冬季的雪花一般沁人心脾。还没入口之际，你会怀疑这种将咸甜置于一盘的东... 阅读全文 0 评论
美味高效的快手菜秘籍 2022年06月02日 Demi 7 昨天在网上看了一个笑话，说：同事说他上幼儿园的儿子剩饭，同事教育他说：“农民伯伯辛辛苦苦种的粮食和蔬菜，你剩下来，对得起农民伯伯吗？”结果他儿子小手一挥说：“农民伯伯辛辛苦苦种的粮食和蔬菜，你为什么做的那么难吃！”同事现在反省中……离题有点远，回到我不好好吃... 阅读全文 0 评论