回南天:怎么洗衣服减少霉味

提到春天，你会想到‌‌“燕在梁间呢喃‌‌”的人间四月天，还是到处湿哒哒的连绵阴雨天？

每年的这个时候，潮湿天气总会登门拜访，让许多在南方的朋友苦不堪言——家里地板、墙面不干，可以不拖；但洗了好几天的衣服不干，还散发着一股‌‌“霉味‌‌”，这可怎么办？

衣服不干时，为什么会有股臭味？

羊毛出在羊身上，臭味也来自我们自己（想不到吧）。

我们穿衣服时，身上分泌的汗水、油脂、皮屑和自带的细菌等微生物会沾到衣物上，而且在洗涤的过程中并不能被100%清洗掉[1，2]，可能还会在衣物纤维中残留。

学者们的形态学观察、生化和系统发育树分析鉴定显示，散发臭味的细菌主要是Osloensis莫拉菌[3]。

晴朗干燥时，洗净衣物里的水分会迅速蒸发，没有给微生物提供生长繁殖的条件，其中残留的微生物（尤其革兰氏阴性菌）也就没办法迅速繁殖[1]，因此衣物不太容易出现异味。

另外，部分衣物在经过阳光暴晒后，会产生醛类等有机化合物，发出人们熟悉的‌‌“太阳味‌‌”。

与之相反，阴雨潮湿时，湿哒哒的环境和衣物上残留的皮脂等物质就成了细菌的‌‌“培养皿‌‌”。这种条件下，衣物上的细菌会‌‌“大吃大喝‌‌”，进而快速生长、繁殖。

在这个过程中，细菌会产生一种名为四甲基三己烯酸的物质[3]，也就是我们所闻到的那股‌‌“臭味‌‌”主体。

潮湿天气下，怎么洗才能避免衣物发臭？

加热、消毒或烘干。

1：加热清洗：

如果衣物材质允许（比如麻、羊毛、蚕丝等材质的衣物热水洗涤后会缩水，就不合适），可以用温水或热水洗，让衣服在60℃以上的水中保持30分钟以上，也能起到比较好的杀菌作用[1]（这样可以烫死一部分细菌、真菌等）。

2;使用消毒剂：

使用消毒剂[1]（比如含有氯或者对氯间二甲苯酚的消毒剂）能够去除衣物上的一部分细菌或者真菌，但前提是衣物材质允许，注意一定要严格参照使用说明，正确、适量地放入。

3：烘干：

当然，有条件的话，用烘干机及时把衣物烘干，不给微生物提供滋生的温床，是避免衣物发臭最方便快捷的方法了。

关于【阴雨天怎么洗衣服】，你有什么想分享的小妙招吗？欢迎在评论区留言告诉我们。

参考资料：

[1]Munk S ，Johansen C ，Stahnke L H ，et al. Microbial survival and odor in laundry[J]. Journal of Surfactants &Detergents，2001，4（4）：385-394.DOI：10.1007/s11743-001-0192-2.[2]Munk S ，Petra Münch，Stahnke L ，et al.Primary odorants of laundry soiled with sweat/sebum：Influence of lipase on the odor profile[J].Journal of Surfactants &Detergents，2000，3（4）：505-515.DOI：10.1007/s11743-000-0150-z.[3]Kubota H，Mitani A，Niwano Y，Takeuchi K，Tanaka A，Yamaguchi N，Kawamura Y，Hitomi J. Moraxella species are primarily responsible for generating malodor in laundry. Appl Environ Microbiol. 2012 May；78（9）：3317-24. doi：10.1128/AEM.07816-11. Epub 2012 Feb 24. PMID：22367080；PMCID：PMC3346475.

一个二十多岁的小伙子，讲恋爱，讲革命，讲志愿，似乎天地之间，唯我独尊，简直想不到组织家庭——结婚既是爱的坟墓，家庭根本上是英雄好汉的累赘。

及至过了三十，革命成功与否，事情好歹不论，反正领略够了人情世故，壮气就差点事儿了。虽然明知家庭之累，等于投胎为马为牛，可是人生总不过如此，多少也都得经验一番，既不坚持独身，结婚倒也还容易。于是发帖子请客，笑着开驶倒车，苦乐容或相抵，反正至少凑个热闹。

到了四十，儿女已有二三，贫也好富也好，自己认头苦曳，对于年轻的朋友已经有好些个事儿说不到一处，而劝告他们老老实实地结婚，好早生儿养女，即是话不投缘的一例。到了这个年纪，若还有理想，必是理想的家庭。倒退二十年，连这么一想也觉泄气。

人生的矛盾可笑即在于此，年轻力壮，力求事事出轨，决不甘为火车；及至中年，心理的，生理的，种种理的什么什么，都使他不但非做火车不可，且做货车焉。把当初与现在一比较，判若两人，足够自己笑半天的！或有例外，实不多见。

明年我就四十了，已具说理想家庭的资格：大不必吹，盖亦自嘲。

我的理想家庭要有七间小平房：一间是客厅，古玩字画全非必要，只要几把很舒服宽松的椅子，一二小桌。一间书房，书籍不少，不管什么头版与古本，而都是我所爱读的；一张书桌，桌面是中国漆的，放上热茶杯不至烫成个圆白印；文具不讲究，可是都很好用；桌上老有一两枝鲜花，插在小瓶里。

两间卧室，我独居一间，没有臭虫，而有一张极大极软的床。在这个床上，横睡直睡都可以，不论咋睡都一躺下就舒服合适，好象陷在棉花堆里，一点也不碰硬骨头。还有一间，是预备给客人住的。此外是一间厨房，一个厕所，没有下房，因为根本不预备用仆人。家中不要电话，不要播音机，不要留声机，不要麻将牌，不要风扇，不要保险柜。缺乏的东西本来很多，不过这几项是故意不要的，有人白送给我也不要。

院子必须很大，靠墙有几株小果木树。除了一块长方的土地，平坦无草，足够打开太极拳的。其他的地方就都种着花草——没有一种珍贵费事的，只求昌茂多花。屋中至少有一只花猫，院中至少也有一两盆金鱼；小树上悬着小笼，二三绿帼帼随意地鸣着。

这就该说到人了。屋子不多，又不要仆人，人口自然不能很多：一妻和一儿一女就正合适。先生管擦地板与玻璃，打扫院子，收拾花木，给鱼换水，给帼帼一两块绿黄瓜或几个毛豆；并管上街送信买书等事宜。太太管做饭，女儿任助手——顶好是十二三岁，不准小也不准大，老是十二三岁。儿子顶好是三岁，既会讲话，又胖胖的会淘气。母女做饭之外，就做点针线，看小弟弟。大件衣服拿到外边去洗，小件的随时自己涮一涮。

这一家子人，因为吃的简单干净，而一天到晚不闲着，所以身体都很不坏。因为身体好，所以没有肝火，大家都不爱闹脾气。除了为小猫上房，金鱼甩子等事着急之外，谁也不急叱白脸的。

大家的相貌也都很体面，不令人望而生厌。衣服可并不讲究，都做的很结实朴素；永远不穿又臭又硬的皮鞋。男的很体面，可不露电影明星气；女的很健美，可不红唇鬈毛，鼻子朝着天。孩子们都不卷着舌头说话，淘气而不讨厌。

这个家庭顶好是在北平，其次是成都或青岛，至坏也得在苏州。无论怎样吧，反正必须在中国，因为中国是顶文明平安的国家；理想的家庭必须在理想的国家内也。

@‌‌“速冻‌‌”和‌‌“慢冻‌‌”有什么不同？

食物冻起来这件事的本质就是食物里面‌‌“自由‌‌”的水分（学名叫‌‌“可流动水‌‌”）变成冰晶了。

快冻和慢冻的过程中，食物里汁液形成冰晶的样子是不一样的。

一般来说0℃到-5℃这一段是形成冰晶最多的温度区。

速冻时，食物各部位都一起迅速通过了冰晶形成的温度区，汁液‌‌“来不及反应‌‌”就都在原地结冰了，整个食物均匀地出现了又多又细小的冰晶，没有损坏组织和细胞。

这样冻好的食物看不到什么大块的冰碴子，等解冻的时候汁液还能原地吸收回去。

而慢冻时，食物长时间停留在冰晶形成的温度区，有的地方够冷就先冻出了冰晶，导致附近剩余汁液被浓缩，为了‌‌“平衡‌‌”，其他部位的水分便不断地渗透过来，让冰晶不断长大，最后慢慢形成又少又大的冰晶。

慢冻时形成的大冰晶会挤压组织、刺破细胞、破坏肌肉纤维，导致解冻时汁液也没法再吸收回去了。

被破坏的肌肉纤维弹性变差、保留汁液的能力下降，反映到肉上就是口感差。

这样冻起来的食物可以看到大块冰碴，甚至表面出现整片儿的冰坨。

@怎么才能速冻？

简单来说，温度越低，冻结越快。

所以工业上多是用极低的温度来冻的，比如-30℃以下，或者用一些特别的技术来使食物瞬间冻结。

但是平常家庭是没有这个条件的，冰箱的冷冻室只有-18℃。

那怎么办呢？一个比较有效的办法就是分小块，来让各部位一起冷透。

比如肉就可以切成一小块一小块的分别装袋，每一块不要太厚。这样不仅冻得比较好，烹饪时也很容易按需取量。

@为什么要‌‌“慢化‌‌”？

解冻的时候之所以要慢，就是为了给汁液足够的时间吸收回组织里面去，尽量让食物复原成被冻之前那个汁液丰富有弹性的状态。

@怎么化冻最好？

前面说了缓慢化冻能更好地还原汁液，但是这样耗时也比较长。

而在这个化冻过程中食物面临微生物繁殖、蛋白质和脂肪氧化、在酶的作用下变色等等的问题。

所以我们要让食物处在一个冰晶能融化但是氧化反应和微生物繁殖被抑制的温度下。这个温度大概是3-5℃。

所以我最推荐的化冻肉方法是——

直接从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。

如果是买来的具有包装的冷冻肉，这一步也不必拆开包装，如果是自己套的保鲜袋，也带着解冻就行。

实验证明这样化冻的肉营养流失最少，品质最好。

但这样耗时确实比较长，可能要8-12小时。

推荐是前一天晚上就拿出来，化冻过夜。

第二天即使不能马上处理，在冷藏室稍多放一阵子也没事。

@为什么不能热水泡着解冻？

主要是会变难吃。热水让肉最外层的蛋白质迅速‌‌“变性‌‌”，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中肉里面的汁液带着营养物质不断流出，大量溶到热水里，肉变得又难吃又没营养。

其次的问题是营养流失会多点。实验证明热水解冻导致肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素大量流失，流失率比其他解冻方法都高。

而且有人误以为热水泡肉解冻会比较快，其实这样只能让最外层的肉迅速化掉而已，热传递到内层的速度仍然很慢，整个解冻过程并不比冷水泡快多少。

@那泡常温水呢？

从水龙头直接接出的水通常接近室温，温度依季节不同可能在十几度到二十几度左右，这样的温度下微生物也是可以快速繁殖的，所以用室温水泡着解冻过程容易发生微生物大量繁殖的问题，导致肉不新鲜。

@那泡冰水呢？

可以，肉直接泡在大概0℃-4℃的水里解冻，化开的过程中同时也让血水大量溶出，也就是一些烹饪方法所要求的‌‌“拔除血水‌‌”，后续肉汤可以更清亮。只要保证水一直是低温，微生物繁殖也很慢，肉不会变质、脂肪氧化程度也低，最终的柔嫩程度也比较理想。

要保持水温，一个方法是在水里加冰块，或者也可以先把一小盆水放进冷藏室降温1小时左右，再把冻肉放进去，并且全程就放在冷蔵室里解冻。

那不泡水呢？

@不泡水，直接放在室温下解冻呢？

这个时候把热传导给肉的是室温下的空气，而空气的热交换效率比水差很多，所以这样解冻比泡水慢很多。

这期间同样面临着微生物大量繁殖的问题，此外还有氧化的问题。

由于和空气大面积接触导致肉里面的脂肪、蛋白质发生氧化，不仅可能有‌‌“哈喇味‌‌”，肉的品质也会下降。

@微波解冻——快，但易过热

如果你忘了提前化肉，但很着急马上就想用，那最好的选择就是微波解冻。

然而，微波解冻虽然快，实际上却很容易出现局部过热的问题。

本来微波加热是让食品里面的极性分子（比如水分子）接收能量之后振动起来，互相摩擦产热，这种热在食物表面和内部一起产生，理论上会比较均匀。

但是，首先微波的穿透能力是有限的，如果食物太厚了它就穿透不进去。

其次不同的成分吸收微波后产生热的能力也是不同的。

这点反映在解冻上更明显，由于微波穿透冰的能力大于水，而水吸收微波的能力大于冰，导致已经化成水的部分更容易吸收微波并继续变热，最后可能快熟了，而还是冰的部分却没化好。

再者跟微波炉的设计也会有一定的关系，微波炉腔体内的微波通过折射、反射、穿透、吸收后多重叠加的结果可能会影响到冻品各部分受热的情况，所以解冻是否均匀还跟你具体怎么摆、摆在哪里有一定的关系。

@什么食物适合微波解冻？

研究发现较薄的片状（比如鱼肉片）食物，微波解冻效果相对理想一些，而很厚的一大块效果就比较差。

此外，研究发现微波解冻的营养保存情况还是挺好的，但是高能量的微波能促进脂肪氧化，所以脂肪含量较高的食物也不推荐微波解冻，比如五花肉、三文鱼。

（不过如果你接下来是准备做烤鱼、煎炸的，那也就不用在乎这点儿脂肪氧化了）

@为什么不能反复冻融？

一方面低温只能暂时抑制微生物繁殖，而不能杀死它们，所以反复冻融的过程中会积累大量微生物，安全性没保障。

另一方面反复冻融过程会更严重地破坏肌肉纤维，导致肉变得没有弹性也留不住汁液，很难吃。

除了冻肉，绝大多数冷冻食品我们也都不建议反复冻融。

@为什么要在意解冻的时候细菌繁殖得多不多？做熟不就没了吗？

这是很多人都有的一个误区，不管食物里有多少微生物，只要煮沸/炒熟就没问题了吗？

其实不是的！

简单来说，微生物的总数越大，就需要用越高的温度和越长的时间才能杀灭到安全的水平。

新鲜的肉里面微生物少，炒熟后是安全的。但经过微生物大量繁殖过后，仅仅炒5、6分钟可能只能杀灭其中的一部分微生物而已。

另外，就算微生物被你加热杀死了，但它们繁殖过程中分泌出的一些有毒有害物质仍然留在食物里，比如黄曲霉会产生黄曲霉毒素，肉毒杆菌会产生肉毒毒素。这些毒素有些是加热也很难分解的。

所以即使是加热之后才吃的食材，也不能任由微生物在上面繁殖呀。

快来分享你的解冻方法吧~

参考资料：

[1]冯宪超，周光宏.快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响[J].食品科学，2016，37（19）：1-7.

[2]胡新. 不同冻结、解冻方式对猪肉品质的影响[D].南京农业大学，2017.

[3]张昕. 不同解冻工艺对鸡胸肉品质的影响[D].南京农业大学，2017

[4]马燕，田少君.微波技术在食品解冻中的研究进展[J].粮食与食品工业，2014，21（06）：35-38+42

善用几种装饰方法就可以让我们走进房间时感受到一种安定、温暖而愉悦的氛围，那种好似拥抱着你，让人放松休息，犹如沉浸在一本好书、一杯茶香中朴实而自然的气息。

融合大自然元素是提升房间温馨质朴实感最经典的方式，你只需要几个简单的装饰物件就能让卧室更加舒适、有气氛～

一、搭配亚麻、藤制品

在卧室加装天然材质的物品能增添朴实、自然风格，比如挂上亚麻布窗帘、藤编灯罩、藤条床头板，悬挂一些藤蔓墙艺术，或者装有植物盆栽的藤编篮等，简约又有质感。

二、从浅色床单开始

卧室里最显眼的物品就是床了，铺上米白、白灰或奶油色床单、枕头套，柔软舒适的纯绵布让人想倒卧在蓬松的被褥上；避免过多使用亮白、鲜艳色调，而淡雅的小碎花绵布看起来也很自然。

三、铺上厚实的针织毯

冬季的房间里铺上一条又大又厚的针织毯，让你的床看起来更加暖和、温馨，选择米色、灰褐色或棕褐色显得雅致、沉静。

四、创造清爽空间

过多的设计会让房间显得凌乱，容易造成视觉负担，影响心情。规划一下你想采用的装饰元素，适当的留白能提升舒适感。还有尽量避免电线缠绕，将外露的电器电线收纳整齐，会让卧室空间更加清爽。

五、增添植物元素

1.贴上植物印花壁纸

在房间的一片或部分墙面贴上植物印花壁纸，这样房间多了大自然的清新感；采用绿色等中性色调的田园山水图腾，能让卧室的氛围多几分闲情逸致。

2.植物印花抱枕

卧室里放几个植物印花抱枕也是妆点大自然风格的好方法。可以从低饱和度的色调入手，如天空蓝、粉黄、粉绿色，如果抱枕缝有荷叶边会更棒。

3.摆放鲜花或干燥花

房间里引进一盆室内植物、放一束鲜花或干燥花，让人感觉充满了大自然的清新朝气；摆上当季的花卉种类，一年四季都能增添卧室空间质感。

六、调和墙壁油漆颜色

朴实的房间墙面颜色大多选用大地色为主调——浅棕、灰、绿、乳白、赤棕等色混合搭配更有层次，可以将一面墙或天花板漆上有抛光效果的亮光漆，房间看起来会更加有生气。

七、选用实木家具

装置几个天然的的木制品会让你的房间更显朴实雅致，想想看你要从哪里开始～

1.朴实木凳

房间里摆放着粗犷的木凳能增添朴实的气息——在床尾放一张长长的实木凳，或在墙角摆个厚实的小矮凳，最好选购‌‌“粗雕造型‌‌”特别有原始的大自然韵味。

2.木质墙壁

在卧室的部分墙面上打造木镶板，并涂上黄绿色或浅棕色系，透着美丽的木纹纹理很有大自然风味；淡雅的色调让人感觉舒适。

3.天花板木梁

如果你家里正要进行室内装修，那么不妨考虑在天花板加装实木横梁，裸露的木头会让整个房间的大自然风格更加鲜明。

4.木条装饰

自制一根实木窗帘杆或简单挂衣杆，最好保有木质原色、有点弯曲的线条能更加突显房间朴实的大自然风格。

八、不使用主灯

巧妙的灯光照明能营造房间的氛围，因此挑选适合自己卧室的灯具很重要，为了打造舒适放松的柔和气氛，建议房间采用‌‌“一室多灯‌‌”的配置，尽量使用间接照明的方式，不使用天花板主灯。

色温也是寝室氛围的重要因素，尽量避免使用刺眼的亮白日光灯，低色温的灯光感觉较柔和，一般大多会使用2700K～3000K的暖色光。

我们可以在床头背墙加装隐藏式灯带；如果有阅读、梳妆、更衣的照明需求，可在床头安装壁灯或桌灯；还可以用圆形或方形开口的嵌灯，增加明亮度，多点式的照明配置能营造舒适放松的空间。

九、用简单绘画和艺术品装饰墙壁

如果你希望房间是朴实中带有艺术感，增添一些独特风格，可以选用大自然主题的艺术品，以中性色调来调和房间的静谧与自在。

比如毛绒绒的地毯、人造毛皮的抱枕、漆上淡金色的实木家具、圆弧形床头板、灯罩，陶磁花瓶等装饰都能让朴实的房间‌‌“有气质‌‌”。

只要避免过多的装饰设计、鲜艳色调，多增添淡雅色、适度的留白，加一点简单的线条或纹理，就能让房间氛围更加朴实自然有质感。

那些广东女孩教我的事

大学在广东读的，住在2/3都是广东女孩的宿舍里。短期简直各种文化冲击。不过后来，我顺利被她们征服和同化了。甚至在北京，常常忍不住思念广东。

广东女生一般体型都比较小，不高，非常瘦。我在北方算正常身材，在广东女性算巨型身材。我在广东生活的6年期间，体重史低。

瘦是有原因的。我胃部的猛兽就是被广东女生驯服的。

早上我没起床，广东女生就起了。声音极小，我完全听不到那种（相反我经常乒铃乓啷）。她安静坐在桌子前吃早饭。早饭是什么，不锈钢小碗里纯白粥+猪肉脯，或者小饼干两三片+维他奶豆奶。说来神奇，我一开始觉得她们这么吃简直发疯。

但后来接受了她们“早上起来感觉胃口一般”的洗脑。她对着你说很多遍，很难不接受。我的早餐变成了燕麦片+牛奶，算改良版。广州早上起来感觉很平静，觉得又是无事发生的一天。不过或许只是我尚处在大学时光，不管置身何处，总是无事发生。

午饭一般在食堂吃。双鸭山食堂口味还行。到了晚上，正常大学宿舍总是要夜宵助兴的。广东女生拿出了她的杀手锏，幸运蟹黄面。总的来说，这个方便面和市面上的康师傅什么的不同。它只有一包盐料包和一小小包香油包。一开始吃，觉得吃了个寂寞。但是吃惯了，觉得它是无穷寂寞上的一丝丝盐味儿。格外有味道。

一般到了这般田地。能理解无穷寂寞上的一丝丝盐或者一丝丝甘甜，基本就被洗成广东胃了。

无穷寂寞是一种常态，是胃部甘之如饴的状态。胃部是一个凶猛善变的大毛毛怪。但是广东人用一种平静的无穷寂寞驯服了它。这个大毛毛怪本来总是不断追逐更多的、更大声的、更刺激的味道。永不餍足地。它只有这样才得到满足。

但广东人在无穷寂寞里，教给它一种极其凶险的、有无间的满足。绝对寂静中落下的一根针，比交响乐里小提琴升一个调还让人震撼。爆炒水煮攀高时，无穷寂寞中浸淫许久的我，竟然吃到了一棵菜心的甘甜。

大毛毛怪消停了。它此刻的满足是盛大的。于是无穷寂寞不再是一种苦涩的熬煎，而是一种平静的正常。

除了吃的少，她们的东西也特别少。我来北京以后见识了人能有多少东西，可谓大开眼界。

工作后在深圳时，和两个广东女生同住。那个厨房里，只有一个电磁炉、一个铝锅、一个菜板、一个陶瓷刀。有个周末广东女生跟我说可以一起打火锅。

我们坐在客厅的桌子旁。我看着她那个陶瓷小刀把一小块牛肉切成极薄的片。然后又在电磁炉里煮熟河粉、生菜。在我们各自的碗里铺好。铺上牛肉。冲上热汤。牛肉是粉色，五分熟。但格外好吃（比我现在兴师动众做出来的好吃）。

当时的我大为震惊。她简直像魔法师一样。用简陋到几近于无的装备，变出美味来。这个广东女生的卧室很小，她东西也很少。但她好像什么都不缺。

从来没有在研究要添置什么或者觉得自己缺了什么。我喜爱又羡慕那种轻盈又满足的状态。

至今仍在笨拙地学习。