乌干菜的味道 2018年09月21日 江上 9 绍兴人对霉干菜的喜爱，真是到了无以复加的程度。民国时张载阳在《越中便览》中记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”鲁迅兄弟对家乡的霉干菜都十分钟情，在作品中不止一次提到。鲁迅小说《... 阅读全文 0 评论
那一抹厚重的火腿香 2018年09月17日 胡卓明 37 又近中秋。挂在画室中的宣威火腿，已在艺术中浸润出几分灵性了。衍之要回甘肃老家过中秋，昨天下午下完课，特地把这只带有几分灵气的火腿拿到店铺中分解，一块块用真空包装装好，寄回甘肃老家，想让远在他乡的亲人们尝尝特属于云南的味道。我从小生活在昆明，每逢过年，都会有亲戚好友送来完整的... 阅读全文 0 评论
剩菜难免有 到底怎么吃 2018年08月24日 范志红 11 家家都难免剩菜，食之担心，弃之肉痛。隔夜剩菜有毒不能吃？剩菜营养损失严重？剩菜真的不好吃……虽说最理想的情况当然是不剩菜，餐餐吃新鲜。但逢年过节，家家都鱼肉满桌，想要“光盘行动”，压力有点大。宁剩荤菜，不剩蔬菜说隔夜可能产生有害物质的，是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多，... 阅读全文 0 评论
味精真的有害健康吗 2018年08月19日 比安卡·诺格拉迪 25 有一种现象叫做“中餐馆综合征”，它指的是某些人在吃完中餐后会出现许多古怪的症状，包括头痛、恶心、麻木。这种感觉与吃多了叉烧包后出现的正常恶心有所不同。有人认为，这种症状的罪魁祸首是一种名为谷氨酸钠的常用调味料，也就是我们常说的味精。谷氨酸钠的恶名始于1968年。当时... 阅读全文 0 评论
基因混和的法国葡萄可产生更便宜、更安全的酒 2018年08月08日 Jon Fingas 14 （图片来源：Reuters/Vincent Kessler）（博谈网记者郑典编译报道）据《Engadget》2018年8月5日（周日）报道：Mixed-gene French grapes may lead to cheaper，safer wine酿酒厂必须使用大量的农药... 阅读全文 0 评论
碘盐、钾盐、低钠盐……这么多种盐，到底该怎么吃 2018年08月05日 刘萍萍 14 调料说简单了，就是油盐酱醋这些，但去买调料时，却发现调料的世界并不简单，单单是盐，就有加碘盐、低钠盐、无碘盐、加硒盐、加钙盐、竹盐、海盐、粉盐等各种各样的盐。那么这些食盐有什么不同呢？作为消费者又该如何选择呢？盐是如何分类的？食用盐可根据资源、加工方法及用途进行分类：按资源... 阅读全文 0 评论
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧 2018年07月22日 胡厨厨 25 1. 我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉，而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是，我们先给少许盐把肉抓上劲（肉发粘），然后加入水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才鲜嫩多汁。2. 煮面条没有汤，可... 阅读全文 0 评论
简单易做：夏天不能不吃的凉拌菜 2018年07月19日 美食达人计划 13 夏天我家凉拌菜就爱吃这个，简单的四样食材，搭配一起营养翻倍，好吃又开胃，男人吃下饭又下酒，女人吃美容又瘦身，关键很便宜。豆芽一年四季都有，冬天炒着吃，但是夏天作为凉拌菜必不可少，清淡又鲜美，搭配黄瓜、胡萝卜，不仅颜色看起来让人食欲大开，吃起来就停不了嘴巴，绝对的清口又解... 阅读全文 0 评论