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我的家乡是河南驻马店，除了胡辣汤，烩面以外，最具特色的当地美食当属豌豆凉粉！驻马店人做凉粉使用的豌豆比较特殊，是当地产的一种“铁豌豆”，质地坚硬，形似绿豆，色泽黝黑，种植不易，产量极低。因其虫不叮，鼠不咬的特性，故而又被称为“药豌豆”。清朝康熙年间的《乡土志》有记载：“豫中...

阜阳有一种街头小食叫凉粉。凉粉多用绿豆粉制作而成，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，色如白玉。凉粉这东西，或凉拌，或煎炒，爽口香浓的味道总是让人惦记。过去，阜阳卖凉粉的小贩多是担着一副凉粉挑子，走街串巷吆喝着卖，如今多出现在菜市场上。在凉粉的制作上，各家有各家的窍门，往往秘...

我最喜欢吃凉粉。别看凉粉好吃，可它的原材料却极为普通。曲沟水冶及周边一带，凡是土地肥沃的地块，全都种上了玉米、小麦或者其他经济作物，想吃红薯的一般都是在大块地的田间地头或“葛林的郎”栽几棵。其它不怎么好的地块儿，旱地，比如西曲沟的西岗上（磨盘山）、西南洼，曲沟的南大坡会种上...