@‌‌“速冻‌‌”和‌‌“慢冻‌‌”有什么不同？食物冻起来这件事的本质就是食物里面‌‌“自由‌‌”的水分（学名叫‌‌“可流动水‌‌”）变成冰晶了。快冻和慢冻的过程中，食物里汁液形成冰晶的样子是不一样的。一般来说0℃到-5℃这一段是形成冰晶最多的温度区。速冻时，食物各部位都一...