分类 饮食男女 下的文章

人生不能像作菜,把所有的料都准备好了才下锅。

富春园里菜根香

那年冬季,再去江南,怀着满襟的朔风,下了扬州。扬州是初探,但时间仓猝,去来仅一天。所以,看罢平山堂欧阳永叔的饮酒吟诗处,就顺路下山去瘦西湖。瘦西湖的湖水静穆含烟,凝望两岸枯柳万千条。然后又到梅岭,吊史可法的忠魂,梅岭的腊梅绽放,满枝黄色的花蕊,颤颤在初露的冬阳里,另是一番风...

狮子头人人会做,巧妙各有不同

狮子头,扬州名菜。大概是取其形似,而又相当大,故名。北方饭庄称之为四喜丸子,因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。我的同学王化成先生,扬州人,幼失恃,赖姑氏扶养成人,姑善烹调,化成耳濡目染,亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年,后外放葡萄牙公使历时甚久,终于任上。他公余之...

饮咗茶未

‌‌“港式饮茶‌‌”如今遍及世界,深入内地,多伦多、温哥华不要说,我还在西安和湖南岳阳,饮过港式的早茶。但亲们知道‌‌“港式饮茶‌‌”却渊源于‌‌“羊城美点‌‌”吗?‌‌“港式饮茶‌‌”如今遍及世界,深入内地,多伦多、温哥华不要说,我还在西安和湖南岳阳,饮过港式的早茶。但‌...

汪曾祺:马铃薯

马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆,内蒙古、张家口叫山药,山西叫山药蛋,云南、四川叫洋芋,上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人,大概很少人叫得惯马铃薯。我倒是叫得惯了。我曾经画过一部《中国马铃薯图谱》。这是我一生中的一部很奇怪的作品。图谱原来是打算出版的,因故未能实现。原稿旧存...

方便面,照顾着不方便的生活

适逢日清发明60 方便面周年,专门买了纪念版来吃。据说纪念版采用最早配方,吃起来平平无奇,但当年却风头一时无两,也创造出一个本不存在的市场。说起来,日清的创办人安藤百福,不但出生在台湾,而且父母都是本地人,姓吴。吴百福在台湾长到23岁,才去大阪开了一间服装公司。二战后,台湾...

每个故乡都有一碗面,我的是饸饹面

和父母回来一趟老家,时隔半年才算是吃上了正宗的饸饹面。香气扑鼻的羊肉高汤,筷子粗细的圆面,一把生葱,一勺羊油辣椒,几片白切羊肉,一起装进白瓷海碗,热腾腾的饸饹面就出锅了。顾不得什么吃相,嘶嘶溜溜一大碗下肚,才算是连心带胃都落了地。别看这红彤彤的一碗,羊油辣椒是香而不辣,大可...

家乡的美食,才是逃离北上广的最大动力

因为在外打工,每年十一必回家。回家除了陪父母,会见亲朋好友,就是要吃那些让我想念已久的吃食。之所以是吃食,是因为对于我们生长在本地的人来说是再也普通不了的当地食物了。早上一碗浮头都是红油和香菜的乾县豆腐脑,手握一个饼夹菜,大口咥完,嗓子眼里还留存辣油给你带来的刺激感,这样开...

面条长长路长长,只叹岁月短

面条应该是最为花样繁多的面食了吧,几乎每个城市都有自己的特色面条。麦子作为五谷之一,很久以前就已经是国人的主食了。话说起来,麦子磨粉做成的食物原来不叫面,至少在汉朝之前,面食都叫饼,东汉刘熙所著的《释名》中就讲到:‌‌“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名也。...

陈晓卿:一个人的面馆

在府右街北口的把角,有家快餐厅,名字叫‌‌“延吉餐厅分号‌‌”,这是我最喜欢的饭馆,说起来你不信,粗略算一下,我去过这里不下千次!真的。关于这家餐厅,我甚至清晰地记得第一次和它的相逢。|1 |那是1982年,我的一个同学,北京妞儿,要让我明白他们北京‌‌“兴‌‌”吃什么。于...

岁月缝花时间煮酒,莫负青春好月圆

不知道是不是存着心做糖桂花的缘故,我觉得今年的桂花开的好像比哪一年的都要香。大街小巷窗前门外,随便一抬眼就能看到桂花树,几场秋雨过后,一簇簇小小的黄桂抑或是金桂藏在叶丛中,香味儿浓密悠长地在风里恣意游荡,径直侵略到我的每个肺泡,忍不住的深呼吸,一次又一次。我毫不掩饰自己对两...