过年的味道是多变的 2019年01月19日 林晨昕 1 过年的味道是多变的，有着跳跳糖般的快乐，有着棉花糖般的香软，有着巧克力糖般的苦中带甜，还有着薄荷糖般的清新。一九九九年，刚刚出生的我才刚会用双眼观察这世界。爷爷便用干瘦的手把我抱起来，一家人围着电视热热闹闹的看春晚。饿了吃糯米饭，渴了喝碗果珍。家中气氛格外欢乐，过年的味道有... 阅读全文 0 评论
蔡澜畅谈天下早餐 2019年01月16日 蔡澜 10 热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐。什么叫做好？很主观化。你小时候吃过什么，什么就是最好。豆浆油条非我所好，只能偶而食之。因为我是南方人，粥也不是我爱吃的。我的奶妈从小告诉我：“要吃，就吃饭，粥是吃不饱的。”奶妈在农村长大，... 阅读全文 0 评论
谁说只有中国北方人民爱吃硬菜的 2019年01月15日 张佳玮 11 我有个同学的男朋友，江苏张家港人，在牛津读人类学；某年冬天到得巴黎，嗷嗷叫要吃东西。“不要去订法餐！我要硬菜！硬菜！！”到得一个韩国人开的烧烤馆，叫了牛羊肉串、烤五花肉，部队锅里加双份牛肉和方便面，甩开腮帮胡吃海塞。我们看愣了，他还委屈：“你们可不知道，牛津都他... 阅读全文 0 评论
年前买的猪肉，除了炖之外，还要做啥呢？ 2019年01月13日 刘栋安魂曲 3 年前买的猪肉，除了炖之外，还要做啥呢？自然是丸子啊。梁实秋先生写做肉丸子，需要先把肉“多斩少切”，这似乎是为了保住肉原有的劲道，又说“不可剁成碎泥”，这自然是连肉中的汁都不让跑了。肉丁切成多大？据说青豆粒大小合适。劲道尚存，肉汁无损。不过，这写的似乎是四喜丸... 阅读全文 0 评论
一进腊月，就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候 2019年01月11日 刘栋安魂曲 4 根据老家习俗，一进腊月，就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候。家里大人会买半扇猪回来，带一前腿，一后腿，猪头不一定要，但一定要有后臀肉，以及部分内脏。后臀肉和里脊肉，被认为是最好的部分，尤其里脊，质嫩无筋，瘦肉居多，做汤做菜，口感极佳。《围炉夜话》里说“百善孝为先”，... 阅读全文 0 评论
一只油墩子 2019年01月10日 看懂上海 1 油墩子，是很多60后、70后、80后上海宁抹不去的美食记忆。那时候几分钱、几毛钱一只的油墩子，再沾上一点小贩阿姨、爷叔自制的甜面酱，咸中带甜、油而不腻，价廉物美、格外好吃。特别是在寒冷的冬季，上海宁有谁不爱这一口油墩子？放学后的我们，总爱挤在油墩子摊前，闻着油烟里飘散出的香... 阅读全文 0 评论
“不可能的汉堡2.0”尝起来更靠近真肉味道 2019年01月09日 Nicole Lee 1 汉堡示意图（图片来源：mark11586/Pixabay/公有领域CC0）（博谈网记者郑典编译报道）据《Engadget》2019年1月7日（周二）报道：Meat-free'Impossible Burger 2.0'tastes even closer to the re... 阅读全文 0 评论
大雪，大白菜 2019年01月08日 物道风一样的婶子 2 作为一个夜归客，最怕风雪夜，尤其是临近大雪，风声越吹越响，雪花越飘越大，没有路伴就自己一个人，夹紧衣服哆哆嗦嗦地走，心里说不出是什么感觉，只是特别容易想起在家时，大雪夜围着火锅吃得热火朝天的日子。一家人，关上门，肥牛、羊肉、鱼丸、土鸡一一上桌，父母姐弟一围，齐刷刷地往锅里夹... 阅读全文 0 评论
什么快餐在德国最受欢迎 2018年12月14日 希琳·哈利勒 11 到德国旅游，几乎不可能不去尝尝两道非常有名的香肠菜品-咖喱香肠（Currywurst）和油煎香肠（Bratwurst）。但是，尽管香肠名声远播，德国人最吃不够的大概还要算土耳其烤肉。欧洲土耳其烤肉生产商协会（ATDiD）的发言人Gürsel Ülber表示，德国这个拥有82... 阅读全文 0 评论
火车便当与烤鲑鱼 2018年12月10日 韩磊 1 食物与地域，往往有紧密联系。例如德州扒鸡，稍有地理知识的人，都不会误解是美国得克萨斯州特产，更加不会与肯德基混为一谈。扒鸡据说源于明朝，但中国人说的本地食物历史，相信之前往往需要打个折扣。德州昔日乃是津浦铁路要冲，香口、重味、可冷食、能储存一段时间，这些特点令德州扒鸡成为火... 阅读全文 0 评论