如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡 2019年05月21日 魏水华 3 在美国，能买到最便宜的熟食，当属COSTCO的烤鸡。一只至少重三磅，是一般超市烤鸡的两倍大小，价格4.99刀，折合软妹币三十多块钱。据说，北美地区的COSTCO平均每天卖出十六万只烤鸡，一年六千万只。但卖得多亏得多，COSTCO官宣：平均每只烤鸡亏损0.5美元，一年单烤鸡业... 阅读全文 0 评论
厨师行业的坎子话 2019年05月20日 some-itech 4 “坎子话”或称行话，即同行业中广泛使用的一种专业术语，厨师往往通过“行话”，有条不紊地操作。言简意赅，脱口而出，成为厨师之间交流的一大纽带。厨师行业的“行话”，是在烹饪实践中自然形成的一种内部语言，能流传至今，可称得上是烹饪文化遗产中的一个组成部分。... 阅读全文 0 评论
梁实秋：萝卜汤的启示 2019年05月20日 梁实秋 3 抗战时我初到重庆，暂时下榻于上清寺一位朋友家。晚饭时，主人以一大钵排骨汤飨客，主人谦逊地说：“这汤不够味。我的朋友杨太太做的排骨萝卜汤才是一绝，我们无论如何也仿效不来，你去一尝便知。”杨太太也是我的熟人，过几天她邀我们几个熟人到她家去餐叙。席上果然有一大钵排骨萝卜汤... 阅读全文 0 评论
咖啡和茶，殊途同归 2019年05月18日 村姑陈 3 听朋友的介绍，去参观了星巴克最大的那家旗舰店，在上海的太古汇。据说这种店，全球只有三家。目前，全中国地区的星巴克所使用的咖啡豆，全部在这家店烘焙，然后装箱，运送到各门店。在店堂里，很显眼的位置，建了一条庞大的流水线。咖啡豆子们，从大袋子里倒出来，经过传送带，被烘焙到位，最后... 阅读全文 0 评论
上海人的“泡饭情结” 2019年05月17日 看懂上海 4 阿拉小时候吃泡饭是家常便饭，早晨起来一顿早饭，一般人家都不会太讲究，要的就是简单、快捷——“泡饭”，就是体现这个特点的，最好的一种食品。几年前，沪上媒体还搞过一个调查，“如果让你评选心目中的上海菜，你的首选是什么”，两位上海餐饮业专家各自在手心悄悄写出答案，... 阅读全文 0 评论
懂点法国餐桌礼仪 2019年05月16日 some-itech 10 法国是一个浪漫的国度，也是一个美食大国，法国菜一直都是备受推崇，法国的餐饮礼仪也很通用。西餐对我们而言非常陌生，就餐时，我们怎样才能做到优雅从容不“失礼”呢？1、在餐厅的就餐礼仪（1）座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。（2... 阅读全文 0 评论
早餐铺子里的烟火味 2019年05月15日 some-itech 25 “我们家的干拌粉啊，就是花生，大头菜，葱，辣椒，酱油，然后…就没有什么了！”这是贵州做素粉的早餐铺老板娘。在摄像机面前，她害羞到脸红。导演让她说说自家的粉有什么讲究，她也讲不明白。老公龅牙先生也一样，“我知道的辣椒不多，大概20来种吧…辣椒和辣椒之间还是不一样的... 阅读全文 0 评论
如何优雅地喝一杯英式下午茶 2019年05月14日 红酒百科全书 14 传统的英式下午茶格调高雅，邀上三五好友一起聊天侃地，再加上诱人的香纯好茶、秀色可餐的美味小点心、古典悠扬的音乐和馥郁的鲜花，实在是一种有滋有味、轻松惬意的杀时光妙招。但是在与知己好友纵享悠闲时光时，千万别忘了一些重要的礼节哦，这些礼仪可是一个人气质的加分项，体现了你的涵养与... 阅读全文 0 评论
一直没有离开便利店的豆豉鲮鱼罐头 2019年05月09日 半岛便利店 5 “甘竹罐头，甘香可口”，从小到大，半岛君只要听到，看到这句广告词，就会立刻想起豆豉鲮鱼的好味道：丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。一罐豆豉鲮鱼，同时包含了两种地道的广东食材，连讨厌速食食品的妈妈，也会在冰箱里备上几罐：台风天，不能出街买菜... 阅读全文 0 评论
你说看不懂昆德拉在说什么 2019年05月08日 和菜头 3 我自己有一套看书的方法，但是我反对它。曾经读过一套江献珠的食谱《家馔》，里面介绍了猪肉的不同切法，于是我明白世人对烹饪存在绝大误解。烹饪是一种家学，需要有积淀和传承，并不是因为你天天吃饭，天天烧菜，你就真会烹饪。读书也是一样，认识4000个汉字就足以应付大多数书籍，但那不过... 阅读全文 0 评论