推荐茶香熏鸡这菜 2021年03月28日 大湖喵喵喵( 84 我一直认为吃鸡不吃皮，不如不要吃。为什么我会这么认为，鸡肉最好吃的部位，不在腿，在鸡皮上，而且要根据不同煮法来定论。好吃的白斩鸡，肉皮滑不溜手，嫩到让你垂涎三尺，不用多余调料，一碟酱油醋足矣。先卤，把滋味浸透鸡身，搁锅外凉透后，再用热油淋起酥皮，外部容易结出一层薄薄脆壳。用... 阅读全文 0 评论
兰州三泡台，人走茶不凉 2021年03月18日 曹晏 82 那天在闺蜜家吃饭，我们说起了兰州特产，闺蜜老公说：牛肉面啊土豆啊说太多了，你怎么不写写兰州的三泡台。一语惊醒梦中人，这么好的一碗茶，喝了这么多年，伴手礼也总是它，我却像空气一样忽略了它。实在不该。闺蜜的老公执着于这碗茶，不但自己喝，还研究各种品牌、各种配料口感，愣是把自己喝... 阅读全文 0 评论
故乡的吃食：梦也不曾到江南 2021年03月16日 付晓山 97 都说苏州人嗜甜，其实不然。汪曾祺先生曾说：无锡人吃甜，包子馅里放那么多糖！苏州人只是淡。汪先生说对了一半，酱汁肉，红烧蹄髈，松鼠鳜鱼，真淡吗？听名字就很“浓油赤酱”。更贴切一点，苏州人吃鲜。鲜，要讲究时令，分辨产地，佐以配料，考究火候，甚至和吃饭的环境、心境息息相关。陆文夫... 阅读全文 0 评论
那些厨师眼中的常识 2021年03月11日 灰子 103 1.辣味并不是味道，而是辣椒中的辣椒碱对口腔粘膜的刺激。2.让肥肉不那么腻的方法，一是切成薄片，下锅炒出多余的油脂，比如回锅肉。二是切成大块，用蒸或者炖、烧的方式来做，时间尽量在两个小时以上，吃起来就不会太腻，比如梅菜扣肉。（我看到一些文章的观点，说肥肉烹制的时间久了，脂肪... 阅读全文 0 评论
猪油煮萝卜 2021年03月07日 some-itech 131 在萝卜决意单身之前/初恋过猪油/盛开过十七岁的蒜苗花/之后用炖的姿势/缠绵上了猪蹄/并用柔糯大秀恩爱/之后在红烧舞会上/闪电般爱上了牛肉/并以香菜之翡翠炫耀/这让土豆吃醋/嫉恨/继而孤独地发芽用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。为起加葱花，色如琥珀。——《随园食单·杂素... 阅读全文 0 评论
新鲜的茭白你喜欢怎么吃？ 2021年03月06日 美食家大雄 110 新鲜茭瓜切片或切丝，和五花肉同炒，茭瓜嫩猪肉香，临起锅前一圈酱油淋下去，那腾起来的味道很少人能耐得住。配白米饭香喷喷，当面条米粉米线浇头也很不得了！啊对了，茭瓜就是茭白啊，知道这个名字的人可能更多一些。它还有好多的其他名字。家里掌勺的人，大都知道茭白要炒得好吃，得配肉。小炒... 阅读全文 0 评论
声音是有味道的 2021年03月06日 张佳玮 78 声音是有味道的人会赖床，一半是舍不得温暖的、柔软的、不需思考的、自由自在的、想怎么打滚撒赖都没人管的环境，不愿意去到外面那偏冷、麻烦、必须直立行走、衣饰鲜明、规行矩步的世界。再悦耳的铃声久了都会腻，是因为新鲜感之后，铃声只意味着现实世界，还催命符似的！所以，唤人起床，得找个... 阅读全文 0 评论
冬天的草莓，到底是不是反季节水果 2021年03月02日 some-itech 78 在水果断档的冬春之交，草莓悄然上市，并迅速成为各大蛋糕、奶茶店的主角。一些人难免有这样的疑惑：以前吃草莓是在夏天，为什么现在冬天也成了甜甜的“草莓季”？草莓到底是什么季节的水果？“反季节”草莓是被催熟的吗？草莓是反季水果吗？草莓喜温凉气候，适合生长的温度是1... 阅读全文 0 评论
如果你来西班牙吃海鲜饭 2021年02月28日 樊文龙 94 出行或是旅居异国的时候，尝试一方美食是最值得去做事情之一。来西班牙尝尝花样繁多的达帕斯，吃一份正宗的海鲜饭是证明你来过的最好方式。海鲜饭的制作没有严格的规定和分级，除了几种经典的口味，比如墨鱼海鲜饭，瓦伦西亚式海鲜饭，每家餐厅也会推出自己的招牌海鲜饭，配料繁多，不一而足。最... 阅读全文 0 评论
留在记忆中的，一直都与吃有关 2021年02月28日 不吃糖的猫 91 小时候的我，身体虚弱，妈妈专门用一只小小的酱油碟子，每天蒸剁好的瘦肉末给我补充营养。而爸妈，永远吃的只是自家种的青菜。小时候的我，一听到村里哪口鱼塘要收成抽水捕鱼了。屁颠屁颠地提着一个小桶赶过去，因为，能摸到石螺和被塘主遗弃的小鱼毛细虾仔，饭桌上就能吃到妈妈炒石螺和香煎小鱼... 阅读全文 0 评论