狮子头人人会做 各有巧妙不同 2021年05月02日 梁实秋 81 狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。我的同学王化成先生，扬州人，幼失恃，赖姑氏扶养成人，姑善烹调，化成耳濡目染，亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年，后外放葡萄牙公使历时甚久，终于任上。他公余之... 阅读全文 0 评论
来二两牛肉，多汤少油 2021年05月01日 鸥鸥鸥 72 家在乐山。乐山的面，和广州的竹升面不同，几乎都是手工细面，半斤一团，摆在藤条编织的篮筐里，论斤卖。一般人吃二两，胃口小的一两，胃口大的三两。味道不外乎三种，牛肉面，干臊面和炸酱面。头天烧好整锅牛肉，加入竹笋、八角、茴香、辣椒，赤红的汤汁看上去血淋淋但无比诱人。白色的面条出炉... 阅读全文 0 评论
请给一个厨子应得的爱 2021年04月30日 常乐 107 怀揣一个大厨的梦是源于小时候看星爷的《食神》，最后那一句：“其实世界上根本就没有食神，也可以说人人都是食神，不管大妹小妹叔叔阿姨，只要有心，人人都可以是食神。”听得我心潮澎湃。可是上大学前我一直没什么做菜的天分，一般心血来潮做顿饭孝敬爸妈换来的都是一顿毒打，说我浪费粮食。上... 阅读全文 0 评论
从前初食这世间，万般榴莲 2021年04月28日 蔡浩杰 123 黄老师来广州上课，灿林叫上我一起约饭，我正搜索着有何山珍老店可以款待这位七年未见的老友时，黄老师点名要吃茶点：“学广州人来个一盅两件吧。”“这种天气还能约出来吃饭的，绝对是生死之交。”广州的中午显然依旧不那么友好，高温教人不敢想象这是处暑时节。太阳如此热情，... 阅读全文 0 评论
新手入厨要知道的十个做菜小常识 2021年04月26日 Tony小屋 113 1.做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用... 阅读全文 0 评论
嘴馋与饥饿，你能分得清吗 2021年04月24日 some-itech 80 我饿了不，你不饿！嘴馋与饥饿，你能分得清吗？吃是一种文化，更是一种本能，“吃”会让人产生快乐激素，尤其是在压力大的时候狂吃后感觉神清气爽，心情立马舒畅了很多，“吃”让人快乐就形成了神经环路。有种更为奇特的表现在某段时间突然一股强烈的欲望袭来：想吃某种零食了。... 阅读全文 0 评论
干了这碗绿豆粥，我们就分手 2021年04月23日 齐嘉瑜 84 “下次一起去吃XX吧”很容易酝酿一段约会到另一段约会的期待，绿豆粥从来没有上演过这样的主角，可常常就出现在点餐环节最后的“喝点什么吧”之后。明明没有胃口，却又不忍糟蹋了难得相聚的时刻，就来一碗吧。绿豆粥百搭的像是感冒时朋友嘴里不冷不热的一杯白开水。它出现在青春时光里的学... 阅读全文 0 评论
唯有饮者解其味 2021年04月22日 游识猷 79 夏夜懊热，桔子喝得在椅子上再坐不住，抱着膝盖埋着头坐到了地上，我们在一旁七嘴八舌问：“要海王金樽么？”“要鸡精么？”她摇头，咬字清晰地说，“都是安慰剂”。我们继续绞尽脑汁：“要牛奶么？”“要面包么？”她再度摇头，坚定回答，“那得喝酒前喝才有用。”事实雄辩地证明，乙醇虽然麻... 阅读全文 0 评论
一人吃饭，如何最快速且营养有保证？ 2021年04月22日 灰子 110 不推荐菜了，推荐一种烹饪技法：烩首先请看官方定义：烩是指多种易熟或经初步熟处理的原料，直接或经刀工处理后一起放入锅内，经短时间加热调味的烹调方法。通俗的说，就是选择几种不同的原料，放在水里一起煮熟就行了。当然了，怎么煮的好吃还是有点讲究的。类似的菜肴做法，在东北，可以叫乱炖... 阅读全文 0 评论
被“重口味”毁掉的中国人 2021年04月19日 some-itech 92 作家梁文道说过这样一句话：近三十年来，中国最大的变化之一，是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅……有网友这样描述现在很多人无辣不欢的状态：“菊花”已经冒血，香锅依旧不停。哪怕明早腚痛，今夜还要再来。重口味，已成为很多中国人的饮食常态！臭... 阅读全文 0 评论