腐乳 2022年03月05日 Nesier无恙 81 如果说到我最爱的食物，腐乳是肯定少不了的，是佐餐下饭绝佳的选择。腐乳又叫豆腐乳，在长株 潭一带叫法比较有意思，叫“猫鱼”，同音不同字，至今我不晓得这两字对不对，以我的猜测，从读音的角度来判断这两个字更有可能是“猫乳”，每年过了冬至一 回家，吃饭前，我都要问我爸妈一句：“有猫... 阅读全文 0 评论
冬春的美味:红菜苔,白菜苔,青菜苔 2022年03月04日 美食家大雄 87 大家喜欢吃绿叶蔬菜吗？每顿饭都得有一道蔬菜才觉得吃得舒服吗？如果是这样的话，你大概率也喜欢吃菜苔吧？红菜苔，青菜苔，白菜苔，菜市场都不少见，吃起来各有各的美味。去早市买到新鲜的菜苔，是一件很解压的事情。嫩嫩的，深绿、浅绿、紫红色的茎干，绷得紧紧实实，上带小个小个的菜芽子，精... 阅读全文 0 评论
厨师那些日常做饭的技巧 2022年03月02日 胡厨厨 80 1. 我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉，而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是，我们先给少许盐把肉抓上劲（肉发粘），然后加入水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才鲜嫩多汁。2. 煮面条没有汤，可... 阅读全文 0 评论
喝茶，喝好茶 2022年02月28日 梁实秋 86 我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨（xūn）、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满天星随壶净的高末儿，都尝试过。茶是中国人... 阅读全文 0 评论
其实不饿，只是嘴馋 2022年02月27日 Nesier无恙 80 在我喜欢的歌里，李宗盛写过这么一句：“其实不饿，只是嘴馋。”假期在家也没啥事情可做，我就挑了一本诗集来打发时间，读到张志和的《渔父》，里面有句：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”刚读完，我就没有再读下去的兴致，四五月天正是鳜鱼最肥美的时候，遇上这首诗嘴里回... 阅读全文 0 评论
优雅地点一杯咖啡 2022年02月25日 Nesier无恙 91 我终于踏进了星巴克，作为一个不常来的人，怎么才能显得常来呢？尤其是作为一个手持星巴克金卡的人，要逼格略高又不落俗套，那一定就是在点单的时候表现出来，当你优雅而面带微笑的三言两语告诉店员你的需求的时候，不光周围的顾客会侧目，店员也会不露痕迹的给你一个英雄惜英雄的眼神，而此时，... 阅读全文 0 评论
馄饨是我心心念念的第一美食 2022年02月24日 之如姑娘 99 新年第一天，我过得极尽兴。下午和爸妈一起去听了一场维也纳约翰.施特劳斯乐团的新年音乐会，晚上回到家，一家人围桌吃一顿两小时的晚饭。姨妈卤了牛肉， 切成极细薄的片蘸着香油吃；五只大闸蟹蒸得通红，一只一只依次从锅里拎出来，趁热气腾腾被五口人迅速分拆；兴之所至，又开了一支瓶冰酒，... 阅读全文 0 评论
要品出它的滋味 你需要慢慢地嚼 2022年02月24日 马兰 80 大学毕业之后，一个人一意孤行地来了上海，没有住的地方，没有稳定的工作。就凭着一腔孤勇和盲目的乐观，买了车票，拉着大行李箱闯进了这个魔都。躲在青年公寓里面投了几天的简历，尝了无数挫败，终于放下所谓的自尊，联系了在上海安家的姑姑。去的那天，天气很冷。姑姑给我倒了一杯咖啡，还拿了... 阅读全文 0 评论
羊肉汤与泡馍及其他佳偶天成的 2022年02月21日 张佳玮 85 入冬之后，避水如蛇蝎，一两天云翳重了，不消下雨，空气里也湿寒冷透。出门吃羊肉汤，老板自称苏州藏书来的羊肉。要完羊汤顺口问：“这旁边有饼卖没？”答：“没有，有米饭？”我只好摇头，人家还殷勤继续道：“那炒饭？”还是摇头，待要解释，又觉得说来话长。我小时候... 阅读全文 0 评论
南方人的疑惑：为何东北菜这么大份 2022年02月18日 瘦马SoMe 113 南方人的疑惑：为何东北菜这么大份其实，我们很懒的，南方那种细致的菜肴我们没那细心思去琢磨，肉啊菜啊随便切吧切吧，有时切都不切，直接把东西扔锅里，胡乱加点调料盖上锅盖，就下地种田去了，几小时忙完以后直接捞出来吃，你说都是整条鱼，整只猪肘，小盘子也装不下啊?所以我们家里全是大盘... 阅读全文 0 评论