最常见的49个烹饪错误及解决办法 2022年05月10日 lucyhi2008 98 厨师也是人，所以在厨房里，他们偶尔也会犯错，也会糊涂，也会弄糟、也会搞砸。但是，如果你没有把盐当成糖来做“拔丝水果”，那你就不算最糟，我们的一位编辑就曾经犯过这样的错误。我们工作人员约见了读者、亲戚和朋友，汇编了这份避常见烹饪错误一览表，当然，我们并不需要像... 阅读全文 0 评论
夏天了，水果吃多少算多？ 2022年05月09日 顾中一 65 1. 每天1斤水果，刚好符合膳食指南推荐量，不算多。2. 多数水果都是血糖友好型，可以放心吃。3. 少数水果提升血糖能力有点强，健康人控制自己别多吃，特殊人群少吃或不吃。很多研究已经证明适当多吃水果有助于预防包括2型糖尿病在内的多种慢性病。2020年西湖大学郑钜圣教授的研究... 阅读全文 0 评论
虽说寒酸，然而真好吃 2022年05月07日 张佳玮 68 土豆切了片，略煎过出了淀粉香，泛褐金色，便撒咖喱粉，扑扑簌簌；不待咖喱粉热起来，下了水，慢慢炖一个下午，闻着咖喱香味，中间高兴了，切一些洋葱或胡萝卜块儿下去；咖喱粉融的酱，浑着炖得半融的土豆淀粉，会发出一种“扑扑波波”的响声，比普通水煮声钝得多。这简直就是提醒你：我... 阅读全文 0 评论
古人吃东西也是分格调的 2022年05月05日 张佳玮 107 中国文化里，动物有阶层，自不待说。龟鹤延年，龙凤呈祥，都是上上等动物；狮虎貔貅，虽然凶顽，也不失宏伟。鸡鸭虫豸，难免落了下乘。《三国演义》里诸葛亮说他放走草包草包将军夏侯懋，如失一鸭；得了姜维，如得一凤——换了我是鸭子，听这评断，心里也一定大不高兴。妙在动物阶层，不止在地位... 阅读全文 0 评论
妙用葡萄酒 2022年05月04日 瘦马SoMe 72 清洁肌肤将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。清洗汽油污渍如果你的物品上有一些汽油污渍，可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上... 阅读全文 0 评论
一日兩餐食家饭 2022年05月03日 管家 70 “新荣记”给我送来了一大箱海鲜，四条海钓的带鱼、二条黄鱼、三条鱿鱼、四条鲳鱼、二袋香肠，一大袋虾，还配备了足够的蒜头、葱、姜和干辣椒，想分配一点给一号楼，他家也已经有吃不完的食材了，连夜清洗、分类整理⋯⋯黄鱼暂时不吃，放冰箱冷冻，鲳鱼冷冻三条，一条这几天吃，直接放零度保存，... 阅读全文 0 评论
用陈皮，敬心敬胃敬夏天 2022年04月30日 雅雅 110 说起陈皮，我就忍不住要咽口水，这种最直接的条件反射来源于从小就常买来吃的那种袋装九制陈皮，金黄色的包装袋，规格两种，一大一小。课间时候翻遍兜里零用钱去小卖部买一袋，捏小小一片含在嘴里酸酸甜甜，味蕾和神经都倍受刺激，倍感愉悦，上课偷吃也不会被老师发现，哪怕只是一小袋，也能意犹... 阅读全文 0 评论
杂碎，真不是黑暗料理 2022年04月29日 /刘旭 82 《风味人间2》当中，是这么形容杂碎的：“凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来。”守在电脑前看这一集的时候，我暗自为这段精准的文案叫好。杂碎的确如此，爱的人会寻味而来，厌的人则将其视作黑暗料理。于我而... 阅读全文 0 评论
万能食材： 百菜白菜美 2022年04月27日 卫小妖 GOGOGO 79 在我心里，“万能食材”大白菜当之无愧。菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。作为一个北方人，童年记忆中关于冬天的印象，就是院子里被雪埋着的，还有地窖中堆成小山的大白菜。那是北方普通家庭整个冬天大部分蔬菜、维生素补给的来源。大冬天，猪皮肥肉炼... 阅读全文 0 评论
我就是，想吃豆腐 2022年04月19日 司空 80 汪曾祺说，黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。你看，从黄豆加水磨出豆浆开始，加卤水能点出豆腐；而在这中间还可以得到副产品豆腐皮和半成品豆腐脑；豆腐压干烘烤可以做成豆腐干；豆腐发酵发臭就成了臭豆腐；当然，也能再加工加工做成豆腐乳——西方人管这叫“神秘的东方植物乳酪... 阅读全文 0 评论