Author : 蔡浩杰

饮食男女

生活不止眼前的枸杞,还有酒和花生米

花生长得并不算精致,甚至有点粗糙,表皮和苦瓜估计是远亲,只不过苦瓜的疙瘩往外突,花生壳的纹路往里凹。取一枚放在手中,用食指稍稍护住,两只拇指借力轻轻一按,吧唧一声壳便开了。开花生米比开血蚶有趣得多,血蚶金贵,要蟹眼大的开水去烫,不能太滚又不能太凉,温度不够血蚶不开,水太滚又...

饮食男女

千锤百炼,总成丸子

潮汕地区美食众多,潮菜馆在全国也是遍地开花,然每次在他乡见到潮菜馆,居然没有亲切感,总觉得被摆上高堂的菜品没了烟火气,仿佛被关在欧式小洋楼里的王琦瑶,多了几分不切实际的傲气,实在不该。世人在两样东西面前都平等得卑贱,一是生命,一是美食。所有标签,在美食面前都被撕烂,生命在美...

饮食男女

长安的姿色是深夜的烤肉 |

“锦官城外柏森森”,今年初夏,中哥真的辞了职跑了一遍西南西北,正当我们打趣他重走孔明北伐之路时,他一个问题难住了我:“你当时去西安吃的烤肉店叫什么名字?我真想去试试。”我想了一个晚上第二天回复他说:“好像没名字。”于是中哥去了成都并没有代我跟孔明先生问好。可是,西安那家烤肉...

饮食男女

开心时吃一顿,伤心时吃一顿

人总是这样,开心时吃一顿,伤心时吃一顿。似乎没有什么是美食没法治愈的。为了满足自己的馋想,人们也慢慢学会了巧立名目。节令,也成了多少人解馋的借口。食物和节令似乎存在一定联系,比如冬天吃火锅,夏天吃冰棍。然而有时候并没有标准答案。比如立夏,有的地方讲究喝粥,有的讲究要吃饭。或...

饮食男女

家常食材造就了这口鲜掉眉毛的汤

“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。”本帮菜,腌笃鲜,鲜掉眉毛。顾名思义,腌笃鲜即腌肉与鲜笋的炖煮。腌笃鲜的“笃”字,在江南地区便是“焖”的意思。单看菜名,似乎能听到焖煮中的声响,咕噜咕噜,鲜美都溢开来了。春生万物,新鲜食材是人们所渴求的。春笋...