蔡浩杰发布的文章

更新于 2024-03-28 | 分类: 饮食男女 | 作者: 蔡浩杰 | 0条评论

花生长得并不算精致，甚至有点粗糙，表皮和苦瓜估计是远亲，只不过苦瓜的疙瘩往外突，花生壳的纹路往里凹。取一枚放在手中，用食指稍稍护住，两只拇指借力轻轻一按，吧唧一声壳便开了。开花生米比开血蚶有趣得多，血蚶金贵，要蟹眼大的开水去烫，不能太滚又不能太凉，温度不...

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更新于 2023-11-16 | 分类: 饮食男女 | 作者: 蔡浩杰 | 0条评论

潮汕地区美食众多，潮菜馆在全国也是遍地开花，然每次在他乡见到潮菜馆，居然没有亲切感，总觉得被摆上高堂的菜品没了烟火气，仿佛被关在欧式小洋楼里的王琦瑶，多了几分不切实际的傲气，实在不该。世人在两样东西面前都平等得卑贱，一是生命，一是美食。所有标签，在美食面...

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更新于 2023-05-12 | 分类: 饮食男女 | 作者: 蔡浩杰 | 0条评论

“锦官城外柏森森”，今年初夏，中哥真的辞了职跑了一遍西南西北，正当我们打趣他重走孔明北伐之路时，他一个问题难住了我：“你当时去西安吃的烤肉店叫什么名字？我真想去试试。”我想了一个晚上第二天回复他说：“好像没名字。”于是中哥去了成都并没有代我跟孔明先生问好...

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更新于 2022-12-16 | 分类: 饮食男女 | 作者: 蔡浩杰 | 0条评论

人总是这样，开心时吃一顿，伤心时吃一顿。似乎没有什么是美食没法治愈的。为了满足自己的馋想，人们也慢慢学会了巧立名目。节令，也成了多少人解馋的借口。食物和节令似乎存在一定联系，比如冬天吃火锅，夏天吃冰棍。然而有时候并没有标准答案。比如立夏，有的地方讲究喝粥...

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更新于 2022-03-14 | 分类: 饮食男女 | 作者: 蔡浩杰 | 0条评论

“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”本帮菜，腌笃鲜，鲜掉眉毛。顾名思义，腌笃鲜即腌肉与鲜笋的炖煮。腌笃鲜的“笃”字，在江南地区便是“焖”的意思。单看菜名，似乎能听到焖煮中的声响，咕噜咕噜，鲜美都溢开来了。春生万物，新鲜食材...

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