厨艺这个事情，绝对不是速成就能做好的，还需要练习、琢磨、学习等。一、火候 1、油炸油温其实就是把油的燃点 280 度分作为 10 成，一成是 28 度，约为 30 度，5 成就是 150 度左右，7 成就是 200 度左右，一般不要让油温超过 8 成，不然就会溅出来了。通常...