汤怎么煮才好喝？善用什么样的食材能炖出美味的汤？煮出拉面的浓郁白汤秘诀为何？清澈的西式高汤，该如何做？无论煮哪种汤，到底要炖很久才会好喝？本文透过食品科学的概念来谈煮汤的关键步骤。Q1：要炖出美味的汤，用哪一种食材最好？a.皮，b.肉，c.骨头A：肉。动物的风味来自于肉所富...