● 嫩姜嫩姜,是种植4个月采收的姜,姜皮颜色偏白偏薄、纤维最细致,辛辣程度也最低,口感较脆且清爽,适合生吃或腌制,有去油解腻、去腥味的作用,常常运用于开胃小菜,例如寿司搭配的姜片。● 粉姜生长到6个月才采收的姜,比较饱满肥大,颜色会转为淡褐色,称为粉姜,介于嫩姜跟老姜之间。...