厨房常用技巧之速冻慢化 2024年01月07日 营养师顾中一 10 @“速冻”和“慢冻”有什么不同？食物冻起来这件事的本质就是食物里面“自由”的水分（学名叫“可流动水”）变成冰晶了。快冻和慢冻的过程中，食物里汁液形成冰晶的样子是不一样的。一般来说0℃到-5℃这一段是形成冰晶最多的温度区。速冻时，食物各部位都一... 阅读全文 0 评论
围炉煮茶安全吗？ 2023年01月09日 营养师顾中一 7 最近阳康的朋友很多，社交媒体上围炉煮茶的打卡也多了起来，正好前段时间接受过相关采访，其中的一些关键分享给大家。一、围炉煮茶时，不同的食物真的可以放在一起烤吗？会导致致癌物质和沙门氏菌并存？具体操作上，是不太建议放一起烤的，毕竟他们的厚度不一样，需要的热量不一样，而烤会导致温... 阅读全文 0 评论
17 个「补充剂」真相 2023年01月04日 营养师顾中一 12 1、几十元的维生素泡腾片等产品其实和几元钱的那种白瓶维生素差别不大，泡腾片还由于钠比较多带来一定的负面影响。不同品牌之间的维生素的基本功效成分也没有太大的差别，顶多有一些添加剂、杂质会有所区别。2、补充剂方便时候吃就行，不用特别讲究时机。相比于天然食物，补充剂最主要的一个优... 阅读全文 0 评论
20 个减肥真相 2022年11月07日 营养师顾中一 11 下面这 20 个减肥真相，能帮你在控制体重这个终生事业上，少走一点弯路。1、 中年发福，不是因为代谢慢。我们的代谢率从 20 岁到 60 岁一直很稳定，并不存在 25 岁或 30 岁后明显降低的情况。动太少了才是重要原因 ！2、对于 BMI 达不到医学上超重和肥胖标准的人来... 阅读全文 0 评论