我一直认为吃鸡不吃皮，不如不要吃。为什么我会这么认为，鸡肉最好吃的部位，不在腿，在鸡皮上，而且要根据不同煮法来定论。好吃的白斩鸡，肉皮滑不溜手，嫩到让你垂涎三尺，不用多余调料，一碟酱油醋足矣。先卤，把滋味浸透鸡身，搁锅外凉透后，再用热油淋起酥皮，外部容易结出一层薄薄脆壳。用...