我就是，想吃豆腐 2022年04月19日 司空 8 汪曾祺说，黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。你看，从黄豆加水磨出豆浆开始，加卤水能点出豆腐；而在这中间还可以得到副产品豆腐皮和半成品豆腐脑；豆腐压干烘烤可以做成豆腐干；豆腐发酵发臭就成了臭豆腐；当然，也能再加工加工做成豆腐乳——西方人管这叫“神秘的东方植物乳酪... 阅读全文 0 评论
说说 什么最好吃 2021年01月17日 司空 16 说说 什么最好吃什么最好吃？厨师祖师爷之一的詹王对着隋文帝说，饿了最好吃，然后带着皇帝大街小巷的去找“饿”，等到皇帝饿的不行了，果然是啥都好吃。真正的饿，我们这辈人已经很少有经历过的，但是从困难岁月走过来的父辈祖辈们，记忆中深深烙刻着饿了的感受，孩子们不好好吃饭的时候，说饿... 阅读全文 0 评论
我吃过的面，比你走过的路还长 2021年01月17日 司空 8 我吃过的面，比你走过的路还长在中国，讲的是南米北面，实际上面并不仅限于北方，而是通行南北，正如《舌尖上的中国》里说的，面食是“南与北的共宠”。面食里最有讲头的就是面条，各个地方似乎都有本乡本土的特色面条，使得面条种类极其繁多。我的老家天台是典型的南方小城市，却照样有... 阅读全文 0 评论
世人皆爱菊，而我独爱土豆 2021年01月17日 司空 7 世人皆爱菊，而我独爱土豆在中国这个美食国度里，但凡跟吃有关的都是大事，如果要大家评选个国民大众菜，估计无数人要得选择困难症。不过我想，再怎么选，土豆丝总是能名列前茅的，不论是酸辣、醋溜、光炒还是什么个做法，土豆丝都是那么深入人心深入人胃且遍及全国各地各个犄角旮旯。能够和土豆... 阅读全文 0 评论
不俗又不瘦天天笋炖肉 2021年01月17日 司空 28 不俗又不瘦天天笋炖肉时近农历四月，毛笋眼见着就要下市了，还没好好吃几顿毛笋炖肉，心中实在遗憾，错过了又是要等一年呐。笋这个好东西，老祖宗打一早就发现并给端上了餐桌，《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”“加豆之实，笋菹鱼醢”等诗句，笋在那时候已经是美味的时鲜蔬菜代表，还被做成... 阅读全文 0 评论
面条长长路长长，只叹岁月短 2018年10月17日 司空 17 面条应该是最为花样繁多的面食了吧，几乎每个城市都有自己的特色面条。麦子作为五谷之一，很久以前就已经是国人的主食了。话说起来，麦子磨粉做成的食物原来不叫面，至少在汉朝之前，面食都叫饼，东汉刘熙所著的《释名》中就讲到：“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名也。... 阅读全文 0 评论