现如今，你都怎样挑选要看的电影？除了被朋友拉去电影院的情况外，大部分时候你可能会根据评分判断一部电影值不值得看。

不过，就算刨除掉水军刷分什么的，一部电影的分数也和它的受众等多种因素有关，评分高的电影不一定适合你。比如，你可能会打开各大平台的‌‌“Top XXX‌‌”列表，一条条往下看却无从选择，不知道该从哪开始看，或者看完一部‌‌“高分电影‌‌”之后心里虽然在说‌‌“这什么玩意儿啊‌‌”，又担心自己不觉得它好是因为欣赏能力还没达到，只好硬着头皮也在社交网络上给个不错的评分。

关于‌‌“什么电影更值得看‌‌”，人们的需求越来越多元化了。我们调查过大家现在都把啥当作挑影视剧的‌‌“新电视导报‌‌”，虽然得到赞同数排在第一的选项选项还是豆瓣Top 250 之类的榜单（18.6%），但紧随其后的‌‌“公众号、大V 绘声绘色的长文推荐‌‌”已经和它的比例很接近了（17.2%）。

不同人甚至不同场景下的观影需求都越来越细分。毕竟现在就算是选个餐厅，都可以在人气口味服务环境几个方面分别排序，网购东西的时候除了给好评，还会被卖家要求‌‌“商品服务物流配送全打五星‌‌”。挑选和评价电影的时候，只有打分、评星制，明显不够用啊。

于是，我们调查了‌‌“在挑选or 评价电影的时候，你觉得还需要参考哪些指标？‌‌”结合投票和评论，我们觉得这些更精细的评价指标或许能派上用场：

1. 剧情严密指数。这是获得赞同数排名最高的选项（15.6%）。看来会追问‌‌“开头房间书桌上为啥一定要放这本书‌‌”和‌‌“男女主在现实和梦境里相遇的时间线到底是咋回事‌‌”强迫症观众比例不低。

2. 滴水不漏指数。别说古装里露出演员话筒电线这种大型bug 了，就算哪个朝代的衣服该哪边衣襟在上，也是会有热心而缜密的人注意到的。

3. 滥用‌‌“网络流行语‌‌”指数。这是排名第二的选项，得到的赞同甚至多于‌‌“演员面瘫指数‌‌”。说起来也是，作为一个整天浸泡在社交网络中的年轻人，为什么我要花钱到电影院来看一场视频版的今年流行语大集合？

4. 演员面瘫指数or 影片咆哮指数。对观众来说，抠图感和drama 感都要不得。而至于什么叫演技，我们在另一个调查里得出了一些结论，包括：喜怒哀乐的是不是都靠吼、演员和角色哪个更有存在感，以及用原音。

5. 注水指数。换句话说，看一部剧情片的时候，你最多可以花多久在去洗手间和走神上，还会感觉重要情节一点都没错过？

6. 鸡汤值or 丧值。选择接下来要看啥影片的时候，你可以根据自己目前是更想平复自己的心情，还是思考人类社会未来怎么发展来决定。

7. 性别平等指数，与之类似的还有年龄、种族歧视指数。这些问题足以让人把一部其他方面做得都不错的影片拉黑。甚至，Yougov 在美国的调查显示，如果一部电影的主角仅仅是被指控性侵犯，15%的人就确定不会去看这部电影了。

8. 反转指数。看到开头，有多少人能猜出结局？以及，出现空荡荡的废弃工厂之后是否接下来会突发绑架案？

9. 伪致敬指数，如果全篇都在‌‌“致敬‌‌”，那只能说是抄袭或者拼凑了。

10. 以及，被删节到连导演自己也认不出指数。

较真要点：有些人靠‌‌‌‌“饿过劲儿就不饿了‌‌‌‌”减肥，虽然可以一定程度上降低体重，但随后却容易导致暴饮暴食和体重的迅猛反弹。由于节食会造成肌肉组织损失，使得减肥后基础代谢率降低，新陈代谢减慢，脂肪更容易堆积。

你有没有这种感觉，肚子饿的时候，情绪特别容易烦躁，心中一股无名火莫名其妙就燃起来了……一点小事仿佛都能跟人吵起来。

这种‌‌‌‌“饿极成怒‌‌‌‌”的情绪有个专有名词，叫饿怒，还被收录在牛津词典里

hungry（饥饿）+angry（愤怒）=hangry

为什么肚子饿时更容易暴躁？这怒气从何而来？

饿，真的会让人愤怒

《美国科学院院报》曾发表一篇研究，科学家对107对夫妇进行了21天的血糖水平与愤怒程度检测。

每个人都分到了一个巫毒娃娃和很多大头针，每晚，这些夫妻会根据自己一天里对伴侣的愤怒程度，决定往巫毒娃娃上扎多少根针。

研究者则会通过检测他们血液中的葡萄糖浓度，记录他们的饥饿程度。

结果发现，参与者的血糖水平越低，往巫毒娃娃上扎的针越多，同时也更有可能激怒对方。

人为什么一饿就容易暴躁？

美国德州农工大学研究人员表示，这种‌‌‌‌“饿极成怒‌‌‌‌”情绪是一种生存机制，有助于我们生存。

在两餐之间，随着时间的流逝，可供大脑消耗的葡萄糖的量会逐渐减少。而葡萄糖是大脑注意力和思维能力的首要燃料，一旦大脑开始饿，跟人沟通会比平时更难，做一些简单的任务也会感到困难重重。

‌‌‌‌“饿极而怒‌‌‌‌”是身体控制和监管机制失控的结果。当我们饿了却没有食物吃时，大脑便缺少葡萄糖，当血糖水平太低时，大脑会触发释放应激激素，会产生令人沮丧的生理反应，使得人更易怒并且很难控制愤怒的情绪。

瑞典哥德堡大学一项研究发现，人在饥饿时，胃中会分泌饥饿素，以帮助人们提高食欲、促进消化，而高水平饥饿素会造成大脑回路长期的基因改变，对人的决策力和冲动控制产生负面影响。

饿过劲，毁肌肉和血糖

很多人都有过这样的经历，特别饿时因为有事要忙顾不上吃东西，等到事情忙完反而不饿了，大家都称之为‌‌‌‌“饿过劲‌‌‌‌”。

为何会出现饿过劲的现象？

血糖是为我们提供生命活动最主要的能源保障。正常血糖会维持在一定范围内，当血糖降到一定值，人就会出现饥饿感。这时若进食，食物中的碳水化合物会对血糖进行及时补充，消除饥饿。

如果此时没有进食，人体就会分解存储在肝脏中的肝糖原，促使血糖浓度回升。然而肝糖原的储存是有限的，接下来就会产生糖异生，通过分解肌肉和脂肪来将血糖维持在合理范围。血糖上升，机体能量得到补充，饥饿感消失。

很多人不把饿过劲当回事，甚至觉得顺便减肥挺好的。事实上，这种应急方法常态化并非好事。

导致血糖波动幅度过大

糖友若经常饿过劲，则容易导致血糖波动幅度过大。中华医学会发布的《糖尿病患者血糖波动管理专家共识》指出，血糖波动是冠心病、心肌梗死等心血管疾病的风险因素，也是糖尿病视网膜病变的危险因素。

易造成肌肉流失

饿过劲需要消耗身体的肌糖原和肌肉组织，长此以往会造成肌肉组织丢失，进而引起基础代谢和人体免疫力下降。

引发低血糖

出现明显的饥饿感不进食，还可能导致低血糖。特别对于一些年龄较大、病程较长的糖友而言，这种低血糖还可能是无症状的，严重者可危及生命。

此外，有些人靠‌‌‌‌“饿过劲儿就不饿了‌‌‌‌”减肥，虽然可以一定程度上降低体重，但随后却容易导致暴饮暴食和体重的迅猛反弹。由于节食会造成肌肉组织损失，使得减肥后基础代谢率降低，新陈代谢减慢，脂肪更容易堆积。

日常生活中应做到：

规律饮食，吃好一日三餐：一日三餐规律饮食是保证健康的基础，也可避免长时间不进餐，造成血糖得不到及时的补充。

选择低升糖指数的食物：如粗粮、果蔬等，它们的消化吸收速度慢，其中的糖分能缓慢而持久地进入血液，从而有助延长饱腹感。

随身携带健康小零食：如水果、牛奶、坚果等，当出现饥饿感而无法及时用餐时，可以适当吃一点零食补充能量。

饿得快也可能是病

有些人明明吃得很饱，但没过多久就饿了，这可能是身体出了问题：

甲状腺功能亢进

简称甲亢。甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，从而造成了机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起高兴奋、高代谢、高消耗。

高兴奋往往是患者特别兴奋但是又爱发脾气；高代谢是指患者吃得多但是排便也多，总觉得饿；高消耗则是指这类患者特别瘦，患病一两个月后体重明显下降。

血糖控制异常

很多的糖尿病患者或者血糖控制不好的人，会比正常人更容易出现饥饿现象，这是因为他们体内的胰岛素分泌比较紊乱，过多的胰岛素分泌会导致血糖下降，从而产生饥饿、头晕、无力、心悸等症状。

肠胃消化问题

食物进入肠胃中，若胃酸大量分泌，加快了肠胃消化吸收的速度，就会导致饿得快。此外，还有可能是由于肠胃消化系统不良，致使食物进入肠胃后，其中的营养物质无法被吸收，因此就导致其无法为机体供能。

肝功能异常

当人体肝功能异常时，也会容易饥饿。这是因为当血糖浓度降低时，肝不能做出正确的生理反应来分解肝糖原，以维持正常的活动能量。于是，继续消耗血液中不多的糖原，往往更容易导致饥饿。

此外，长期喜欢吃甜食，比如蛋糕、饼干、巧克力等高脂肪、高热量食物，也容易饿得快。

虽然甜食会带来短时间的心情愉悦，但是容易很快就形成血糖低谷，从而恶性循环。因此甜食要适度，多吃蔬菜、水果、粗粮，调整饮食结构很重要。

受访专家

东南大学附属中大医院消化内科主任医师陈洪

中国注册营养师陈煌莉

1. 苏轼：带酒冲山雨，和衣睡晚晴。不知钟鼓报天明。梦里栩然蝴蝶、一身轻。

2. 我们把老照片修复上色，是为了了解以前的生活。未来的人可能也要修改掉滤镜，才能知道现在的真实世界是什么样。

3. 木心：说到底，还是贵族出身有骨气。小市民一得势，如狼似虎，一倒霉，猫狗不如。始终不肯背叛自己的人，即使吃了很多苦头，最终却可以笑着。

4. 很多人想在财务自由后不工作，天天休息。这一个月的生活，证明这种梦想不成立。只有在工作时，休息才值得期待，一直让你休息，工作反而成为美味。这道理，就是经济学里的“边际效应递减”。

5. 勿怪幸：美少女JADE CAREY的高低杠精彩。教练是她父亲。如果关注美国奥运选手，就会发现有非常多非常多的选手的教练是自己的父亲。美国没有国家体委或者州体委，选民也不会答应自己的税金拿去培养奥运选手“为国争光”。要去奥运，自己出钱出力，所以都需要家庭付出巨大的代价，很多孩子就是从小被父亲训练。LA本地的冬奥金牌Chole Kim自4岁开始父亲每天天不亮就开车带她去山上滑雪，后来干脆辞职全职培养孩子，家庭靠妻子支撑。

6. @新君忆58：如今汉语言的污染、粗鄙越来越严重了，以前有很多很美的词汇，如：五体投地、心悦诚服、望尘莫及、肃然起敬、顶礼膜拜……现在只剩下几个词：卧槽，牛逼，加油，挺住……其背后是思想的堕落，道德的滑坡，人文的污浊，底线的不堪。重视语言表达，语言背后是人。是人的整体面貌，精神素养。

7. 若干年后就会有冷知识，2020的奥运是在2021举办的喔！

8. Delta变异病毒的传染性高于标准株、SARS、流感、感冒、天花，和水痘差不多；具有更长的传播窗口，无论有没有接种疫苗，Delta感染者的病毒载量是差不多的。

9. 【烧伤面积口诀】三三三，五六七，五七十三二十一，十三十三再加一。3 3 3（头面颈各占百分之三）5 6 7（双手双前臂双上臂的面积）5 7 13 21（臀部双足小腿大腿的面积）13 13 1（前躯后躯会阴部面积）。

10. 【饿时为何容易生气：不要招惹一个饥饿的人】你有没有这种感觉，肚子饿的时候，情绪特别容易烦躁，心中一股无名火莫名其妙就燃起来了…夏季炎热，不少人的脾气也变得“一点就着”。许多司法报告发现，暴力犯罪的发生率在夏天上升，特别是在气温较高时。

不少人觉得湖南食物唯有油、辣二字撑场，这种观点的持有者，很可能错过了那些名字里带紫苏的湘菜。

毕竟，紫苏这种被广泛应用在湘菜里的香料，分明从名字到颜色再到气味，都站在了重口味的对立面。

紫苏，湘菜里的清新担当

一个不擅长吃辣的上进青年，可能在去湖南出差前一个礼拜起，就开始天天就着冰牛奶猛吃辣子苦练舌头，只求在硬刚完一桌湘菜后，还能在当地客户面前保持神志清醒，不说胡话。

但到了地方，晚宴上的一道紫苏煎黄瓜，会让他明白什么才叫做天无绝人之路。

清爽的味道、软滑的质感、扑鼻的花草香接连刺激着他的感官，唯独少了他最担心的生辣气息。虽然也有星星点点的红色辣椒圈身影闪烁，但绝对不会抢占掉紫苏的风头。

出发前，青年想象过自己的热泪会奉献给剁椒鱼头，给麻辣子鸡，给小炒黄牛肉，但却永远想不到，最后竟是紫苏煎黄瓜让他感动到眼眶晶莹。

‌‌“别人可能很难理解，但对于我这个缺失吃辣天赋的人来说，这道菜是一份体面，更是上天馈赠给我的一艘湖南社交场上的破冰船。‌‌”

因为害怕饿死至今没敢去湖南玩的畏辣女孩，偶然吃到一罐当地朋友亲手制作的紫苏桃子姜后，也被打开了自信旋钮，每天问闺蜜一百次什么时候才有空陪它去实地吃个过瘾。

‌‌“万万没想到这片火辣的地界上竟然还有这么小清新的食物，我为我从前的偏见感到羞耻，更为我错过它的二十多年感到遗憾。‌‌”

在那些家喻户晓的湘菜菜名中，似乎比较难看见紫苏二字的身影，这或许让上述赞美显得有些过于主观。

但如果当你在一场地道的长沙口味虾局上吃到红光满面，心情大好地拉住桌上的本地人，询问紫苏是否真的如传言所说是湘菜里的隐藏大佬时，对方又会指指面前的虾壳告诉你：

‌‌“要是没有紫苏帮你除掉虾腥味，你今天早就腻晕过去了好嘛？‌‌”

为什么是紫苏？

总而言之，好吃的湘菜背后，往往少不了清香四溢的紫苏的功劳。

只知道辣椒之威猛不能算得上懂湘菜，只有对紫苏的魅力也有所领悟，才算完整见证了的湘菜的灵魂。

‌‌“紫苏气味是让人真喜欢。在湖南待久了，连吃糖油粑粑都有往里放一把紫苏的冲动。‌‌”

湖南人爱紫苏是有道理的。

这片土地是紫苏的主要产区，而这里的人们又喜食相对有较重腥气的鱼虾鲜货。人们发现，香气沁人心脾的紫苏，是能够帮助上述食材提鲜增香去腥的天然绝配，于是它渐渐便成为湖南人烹饪时必备的鲜香料。

‌‌“家里阳台上种了不少紫苏。每次长成了，爷爷都会兴致勃勃地去菜场买条黄鸭叫，来配它们炖汤喝。鱼估计也很不习惯，明明自己从来都是当主角的，哪晓得在我们家却‌‌‘沦为’了紫苏的配角。‌‌”

鱼肉的鲜美裹着紫苏的清香，味道绝绝子，让人一碗接一碗鱼汤喝下去，直到把肚子撑圆了，却还是不舍得马上停下来。

除了紫苏煮鱼，紫苏牛蛙也是湖南的特色。

滑嫩紧致的牛蛙肉与足够劲辣的青红辣椒组合成这道菜火热的底色，紫苏的加入则在豪放的香辣之中增添了一种点睛的温柔滋味，成功抓住了食客们的胃。

当然，如果想更过瘾地大口享受紫苏给味蕾带来的满足感，还可以直接尝试紫苏酱。

新鲜的紫苏叶洗净晾干后切得碎碎的，再与辣椒、蒜蓉等调料共同下油翻炒，放凉后就是百搭的紫苏酱了。

吃米饭面条时拌一点进去自不必多说，据说不少湖南朋友早上吃面包也是配紫苏酱的。因为它的鲜辣味道自带提神效果，让人从一大早开始，就能够保持神清气爽。

出了湖南，紫苏在很多地方就没有那么常见了。所以，移居外地的湖南人只要有条件，往往都喜欢自己种点儿紫苏。

无论是在花盆里，还是在院子里，只要那抹紫色出现在了枝头，家里就有了故乡的韵味。随摘随吃的小小叶片在这一刻给人们带来的幸福感，也就无需多言了。

在很多人的眼里，热水仿佛就是一种万能的存在。

近日，一名网友在社交媒体上发帖，讲述了自己‌‌‌‌“喝下一口滚烫热水，最终花费5000元做手术‌‌‌‌”的经历。7月19日，该案例在微博引发热议，并登上热搜排行榜，阅读量一度高达1.8亿。

究竟多少度的水是适宜我们入口的‌‌‌‌“热水‌‌‌‌”？正确的喝热水姿势是啥？

【事件】

一口热水‌‌‌‌“烫‌‌‌‌”进医院

7月8日，网友‌‌‌‌“橘子味儿跳跳糖‌‌‌‌”在豆瓣发帖，讲述了自己因喝下一口滚烫的开水，最终花费5000多块做手术的经历。

根据这位网友的描述，本是晨起习惯性喝温水的他，在匆忙中喝下一口滚烫的开水。几天后，这名网友发现自己的舌下有小泡，并在接下来的几天时间里变得越来越严重。该网友前去就医，最终因舌下腺囊肿而做了全麻手术，报销后还花费了5000余元。

网友‌‌‌‌“橘子味儿跳跳糖‌‌‌‌”的经历发到微博，于19日登上微博热搜排行榜第六位。

不少网友也在帖子下分享了自己在日常生活中被烫到的经历，如‌‌‌‌“有一次喝鸡汤，一大口喝进去，被上面一层油烫到了，不敢吐，直接口腔里掉了一大层皮‌‌‌‌”、如‌‌‌‌“朋友吃火锅，一口菜放嘴里烫死都舍不得吐出来，硬生生吞下去，连夜去医院看喉咙管，因为烫破了‌‌‌‌”……

【风险】

食管最怕你‌‌‌‌“趁热吃喝‌‌‌‌”

不只是帖子中提到的舌头‌‌‌‌“怕‌‌‌‌”烫，食管也是个怕烫的部位。

正常成人的食道长度约25厘米，直径约2厘米，是食物进入人体的必经通道，主要功能是配合吞咽动作将食物从口腔蠕动传输到胃腔。

中国人有‌‌‌‌“趁热吃喝‌‌‌‌”的习惯，但食道黏膜比较柔嫩，能耐受的最高温度在0℃-60℃；超过这个温度，食道黏膜就容易发生破损、溃烂等机械损伤。

和其他消化道肿瘤一样，食管癌的发展都是从反复黏膜损伤，到慢性炎症，再到黏膜癌变的过程。

虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，如果我们常吃太烫的食物，就会导致黏膜受损后尚未修复又被烫伤，长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

举个例子，爱喝功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要超过90℃，只有滚烫的时候喝才叫‌‌‌‌“趁热‌‌‌‌”，而据统计，潮汕是食管癌的六大高发地区之一。

中国国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，其发病率居各类恶性肿瘤第五位，属于高发病例。发病原因也有很多，其中饮食习惯是增加食管癌风险的因素之一。

【警示】

食管被烫，第一时间这样做

到底放到几度的水才适合喝？关于这个问题，世界卫生组织曾发出过‌‌‌‌“温度预警‌‌‌‌”。

研究者一般会把50℃左右的水定义为热水，但世卫组织下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

《国际癌症杂志》发布的一项研究报告也提示，茶水温度过高，会显著增加患食管癌的风险。

与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60℃茶水的人，患上食管癌的几率高出90%。

而当你不小心喝了烫着食道的热水时，应该这样做：第一时间喝凉的液体进行局部降温，可以是凉白开、自来水、常温饮料等；不要喝冰水，以免对食道黏膜、胃黏膜加重损伤。

一般来说黏膜恢复是很快的，只要不是腐蚀性液体，一两天应该能恢复。如果两天后症状仍然不能缓解，应立即到医院就诊。

【提醒】

保护食管，要记住4个‌‌‌‌“度‌‌‌‌”

呵护食道要从日常饮食下手，从‌‌‌‌“入口处‌‌‌‌”减少食道黏膜损伤和炎症的发生。

温度：10℃-40℃

食道黏膜比较柔嫩，适宜的食物温度在10℃-40℃，而人们能耐受的最高温度在50℃-60℃，超过这个温度，食道黏膜就容易被烫伤。

浓度：尝试低浓度饮食

尽量少吃高盐食物，做到不喝酒，少喝浓茶。腌制的高盐食物、高浓度酒精或浓茶等刺激性食物或饮料，同样会对我们的食道黏膜产生侵蚀或刺激，造成食道黏膜损伤，长此以往，可能诱发慢性炎症和食道黏膜癌变。

硬度：别总吃太硬的食物

为了保护食道黏膜，还需要控制食物的硬度。进食偏硬的食物，会加重食物与食道黏膜的摩擦，造成食道黏膜，特别是食道狭窄处的黏膜机械性损伤。

速度：每口嚼20-25次

狼吞虎咽导致食物在口腔中得不到充分咀嚼，无法与唾液充分混合，而这种粗糙、没有充分润滑的食物，很可能对食道黏膜造成损伤。

《中国居民膳食指南（2016）》建议用15-20分钟吃早餐，中、晚餐用30分钟左右。

普通人群一口饭建议咀嚼20次左右，肠胃不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。

食道癌早期发生都很隐匿，因此高风险人群应及时进行筛查：包括年龄在50岁以上，嗜好烫食或腌制食物，长期酗酒或重度吸烟，出现吞咽不畅，进食有停滞感、咽下疼痛或吞咽困难者，有长期反流性食道炎病或消化道肿瘤家族史等人群。