标签 白菜 下的文章

清淡本身就很美啊

许多人或许不知道,在以“麻辣”著称的川菜中,被视为最上乘的一道菜,却没有半点麻辣。清水白菜。清水白菜又叫开水白菜,由一百多年前清宫川菜御厨创作。常见的大白菜心,煮于烹制方法极为繁复的高汤而成,口味清鲜醇香,品相淡盐素净,上得了国宴。作为四川农村长大的孩子,我不曾品尝过清水白...

白菜本身味寡 搭配羊肉汤是绝配

中国人讲究什么季节吃什么食物。进入冬至以后,气温一路走低,一阵风起,走在路上会顿感寒意袭人。此时此刻,如果面前能有一碗热乎乎的白菜粉丝羊肉汤,那就太完美了。白菜粉丝羊肉汤,应该是阜阳人与时空环境搭配的最佳驱寒食物了。白菜,阜阳人叫大白菜对于我这个土生土长的阜阳人来说,再熟悉...

万能食材: 百菜白菜美

在我心里,‌‌‌‌“万能食材‌‌‌‌”大白菜当之无愧。菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。作为一个北方人,童年记忆中关于冬天的印象,就是院子里被雪埋着的,还有地窖中堆成小山的大白菜。那是北方普通家庭整个冬天大部分蔬菜、维生素补给的来源。大冬天,猪皮肥肉炼...

让主播吵起来的乾隆白菜 好吃吗

2021年度沙雕新闻开始冲业绩了。11 月12 日,天津交通广播《红绿灯》播出时,闹了这么一出事故:本来一男一女俩主持人,聊的话题是‌‌“北京是不是美食荒漠‌‌”,中途跟听众互动,让大家举例说说北京有什么好吃的。结果俩主持人为了‌‌“乾隆白菜能不能代表北京美食‌‌”吵吵起来...

就做一颗好白菜

就做一颗好白菜看了下所谓国宴菜开水白菜的制作表演,就是五个字:脱裤子放屁,多此一举。吃肉就吃肉,吃菜就吃菜,花半天时间折腾,就是为了白菜吃出肉味,这不是脱裤子放屁是什么。白菜就是白菜,你把它做死,用上再多鸡鸭鱼肉煮汤,甚至雕上花,贴上金,镶上钻石,最后它还是个白菜,谁也改变...

就喜欢炖一锅大白菜

立冬后天气寒冷,就喜欢炖一锅大白菜,不加肉也好吃,连汤都不剩即将进入最寒冷的季节,因为立冬过后就是冬天了,北方的冬天温度都在零度以下,十分寒冷,在室外不能待久了,所以冬天,北方室外都见不到什么人,都躲在室内吹暖气。北方室内又暖气,这一点让很多南方人羡慕,因为南方虽然没有北方...

又到了腌酸菜的时候了

深秋季节,又到了腌酸菜的时候了。十月末,正是大白菜卷心的好时候,东北的大白菜,一垄垄,一排排的站在地里,绿绿的叶子,淡黄色的芯,娇翠欲滴。要想腌制上好的酸菜,必须看着天气,等到结冰了,大白菜才会完全吸收晨霜夜露,天地精华。天气预报里说,明天夜间降温至零下一度,大妈们便大呼小...

大雪,大白菜

作为一个夜归客,最怕风雪夜,尤其是临近大雪,风声越吹越响,雪花越飘越大,没有路伴就自己一个人,夹紧衣服哆哆嗦嗦地走,心里说不出是什么感觉,只是特别容易想起在家时,大雪夜围着火锅吃得热火朝天的日子。一家人,关上门,肥牛、羊肉、鱼丸、土鸡一一上桌,父母姐弟一围,齐刷刷地往锅里夹...

冬日的大白菜,似乎总会更甜一些

最近,天气渐凉,秋意愈发浓厚。去路边菜店的时候,看到大白菜的身影,圆圆滚滚的,却似乎还少了一份丰满。对于这种平常到不值得一提的食材,我却总能在记忆里翻出一个个如在昨日的场景。拼不出故事,不过是在感情过滤后留下的片段罢了。小时候,爸妈为了赚钱供我和哥哥念书,常年四处做工。我初...