厨子有汤 2021年05月10日 rabito 1 想象一下，家里或是餐厅，忽有贵客来访，来不及准备复杂的菜肴，何以待客呢？你慌手忙脚一通翻腾，鱼和鸡还在冰箱冷冻室里慵懒熟睡；带叶蔬菜已经因为失水过多晕倒在冷藏室里；根茎类蔬菜兴致很高，但你担心他们五大三粗，不能独当一面；豆制品倒是一匹黑马，但没有什么来中和豆腥味，它只能像得... 阅读全文 0 评论
没有什么火候不火候的 2021年05月03日 和菜头 11 这些年里，我写过许多如何做菜的文章。喜欢美食的人，多半最终自己会忍不住亲自动手，我管这个叫做“以贩养吸”。文章发布之后，我也在暗中追踪读者反馈，看文章是否真能帮助到他们。结果发现许多做菜不那么成功的人都在讨论两个字：火候。要说“火候”这两个字，算起来可以说是... 阅读全文 0 评论
请给一个厨子应得的爱 2021年04月30日 常乐 0 怀揣一个大厨的梦是源于小时候看星爷的《食神》，最后那一句：“其实世界上根本就没有食神，也可以说人人都是食神，不管大妹小妹叔叔阿姨，只要有心，人人都可以是食神。”听得我心潮澎湃。可是上大学前我一直没什么做菜的天分，一般心血来潮做顿饭孝敬爸妈换来的都是一顿毒打，说我浪费粮食。上... 阅读全文 0 评论
新手入厨要知道的十个做菜小常识 2021年04月26日 Tony小屋 0 1.做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用... 阅读全文 0 评论
一人吃饭，如何最快速且营养有保证？ 2021年04月22日 灰子 0 不推荐菜了，推荐一种烹饪技法：烩首先请看官方定义：烩是指多种易熟或经初步熟处理的原料，直接或经刀工处理后一起放入锅内，经短时间加热调味的烹调方法。通俗的说，就是选择几种不同的原料，放在水里一起煮熟就行了。当然了，怎么煮的好吃还是有点讲究的。类似的菜肴做法，在东北，可以叫乱炖... 阅读全文 0 评论
怎样用微波炉做出好吃的食物 2021年04月18日 some-itech 0 1，首先必须是烤红薯啊！有才的知友们给我提供了不少新思路，感谢~＾▼＾:@李晨曦 ：对于烤红薯来说，可以用厚的厨房绵纸包住，吸水。然后放到微波炉里面， 等到水干了， 也就做好了。而且这样受热比较匀称一点。歪瓜裂枣的红薯也能烤了。@蒋琮 ：我一直是用保鲜膜裹着来做烘山芋的，有... 阅读全文 0 评论
化骨化筋而成粥 2021年04月09日 爱伦同学 0 粥，特别简单的食物，好像没什么好研究。可我幼稚地认为，只有黏黏糯糯到能用筷子挑成团的才叫粥，不然都只叫稀饭，或者湿米。熬一锅粥，先大火滚，再小火嘟，要经过很是一段漫长的等待。那种感觉，好像从白乎乎的胖日子身上，用力揪下来一撮时间，揉揉紧，捏捏圆，扔进锅，然后它很 是不安地在... 阅读全文 0 评论
日渐难以吃到的食物 2021年04月06日 夏奈君 1 人类对于食物有着一种本能的归属感，大冷天喝碗热汤、懒洋洋的午后配着茶吃块蛋糕都会莫名其妙令人觉得振奋和愉悦，连趴在笔记本前看美剧或电影，都要磕着 瓜子才觉得满足。去年《深夜食堂》的漫画在大陆出版的时候，我受托写过一篇文章，说自己对传统客家食物的好感，我列举的两样东西是足料的... 阅读全文 0 评论
关于吃的不亦快哉 2021年03月29日 蔡小乐 9 先金圣叹做三十三不亦快哉，随性旷达，堪称真名士自风流，后林语堂梁实秋李敖皆有仿作，我热爱三寸灶台，不说人生，只说吃。剥水蜜桃，手指染上丰盈汁液，小心翼翼终得完整一颗，先吮吸指上甜蜜，再咬一口饱含甜美的果肉，眯上双眼，不亦快哉。寒冬呼气成冰，冒雪出行，买一只香草奶油甜筒，用带... 阅读全文 0 评论
推荐茶香熏鸡这菜 2021年03月28日 大湖喵喵喵( 2 我一直认为吃鸡不吃皮，不如不要吃。为什么我会这么认为，鸡肉最好吃的部位，不在腿，在鸡皮上，而且要根据不同煮法来定论。好吃的白斩鸡，肉皮滑不溜手，嫩到让你垂涎三尺，不用多余调料，一碟酱油醋足矣。先卤，把滋味浸透鸡身，搁锅外凉透后，再用热油淋起酥皮，外部容易结出一层薄薄脆壳。用... 阅读全文 0 评论